Коли хтось намагається переконати мене, що сушене печиво, підсолоджене сухофруктами, не може встигнути за традиційною кондитерською промисловістю, і що кожна нормальна дитина вибирає сирний руді, а не кролицький десерт, я хотів би показати вам, як інакше не зголоднілий трирічний вік за лічені хвилини зникає сирим малиновим пирогом, вишневим кокосовим горіхом та голим шоколадним брауні у супроводі ожинового смузі. Очевидно, сир робив би те саме з руді, але в цьому випадку наповнювач біотоварів, ховаючись глибоко всередині мене, вважає, що дитинство може бути повноцінним без рафінованого цукру. Веганське бістро Veggie оголосило триденну кампанію дегустації тортів, щоб продемонструвати свої класичні та нові винаходи. Поки мій ентузіаст із захопленням випробовував у барі харчування, я поговорив із керівником магазину, серед іншого, про хитрощі кремів для насіннєвих тортів та про те, як змусити дітей любити овочі.

скуштували

«За перші два дні кампанії було продано приблизно 400 пачок тортів. У нашому районі є офіси, банки та міністерства. Вони провели їх у ці місця та кімнати йоги, а також повезли додому до родини. У наш час веганська дієта набуває все більшого поширення, але ці солодощі люблять не лише вегани, але й ті, хто хоче спробувати щось нове, їсти здоровіше або страждає харчовою алергією », - сказав Орм Шмід, менеджер бістро.


Сирі коржі також відповідають загальним критеріям кількох дієт: без глютену, без молока та цукру, а також без сої та добавок. Сухофрукти, в свою чергу, добре поєднуються, роблячи їх досить значними джерелами вуглеводів. Найчастіше використовувані інгредієнти - кеш’ю, мигдаль та насіння соняшнику, кокосове борошно, кокосова олія та фініки серед сухофруктів. Вони будують майже всі ці версії, від саду до вічно улюблених версій шоколаду.

Команда в поточній акції складалася зі скибочки лимонного кексу кеш'ю, макового пирога, приправленого шкіркою насіння подорожника, шоколадного торта з кураги, сирого брауні, кокосової кулі та скибочки щедрості рожкового дерева за 1200 форинтів. Моя дівчина найбільше захоплювалася брауні, лимонний торт був моїм улюбленим. Я часто використовую кешью як інгредієнт крему вдома, але ніколи не можу досягти такої однорідної текстури.

"Ви замочуєте кеш'ю?" - запитує керівник магазину. Звичайно. "На два дні? Принаймні, це все, що йому потрібно. Ви можете дати мигдалю просочитися до трьох днів, достатньо добу для насіння соняшнику. Це сухі насіння, які вбирають воду і в результаті набрякають. Воду для замочування необхідно злити, оскільки розчинені в ній речовини не потрібні. Насіння також слід добре промити принаймні двічі, а потім подрібнити. Одним із секретів наших десертів є те, що ми використовуємо якісний блендер ».

Що стосується списку популярності серед дітей, то фруктові та шоколадні версії можна розіграти, і лише один із них зможе повідомити про замовлення. «Малиновий пиріг, наприклад, є великим фаворитом. Ми виявили, що найбільше їдять червоні, рожеві та жовті продукти та смузі. Дітям менше подобається зелений ”.

Загалом, заспокоює те, що «природні цукри» та кілька прийомів можуть спричинити рафіноване борошно та білий цукор, або альтернативні цукрові спирти - адже я не впевнений, що вони краще для дітей, - але деякі виноски включені. Наприклад, з насінням і шкіркою подорожника бажано почекати принаймні до однорічного віку, а з дрібнонасінними плодами до півтора років. Це слід враховувати у випадку сушених фініків з високим глікемічним індексом плодів, дефіциту інсуліну та порушення обміну речовин.

І якщо порівняти ціни на традиційні інгредієнти та делікатеси на реформаторське печиво, це може на мить порушити серцевий ритм. Кілограм горіхів кеш'ю коливається близько 5000 форинтів. Від сушених фініків він також не дешевший, його варто купувати в магазині, оскільки він підсолоджений глюкозним сиропом і має гумову текстуру. Іранська або марокканська версія в коробках, доступна в магазинах прянощів на Близькому Сході, як правило, не містить цукру і вершки.

Мені не пощастило з похвальною дитиною, яка живе на сирій зелені та фруктах, але як екзотику мені це було б цікаво. У епоху харчування важливо розпарювання сировини, а згодом споживання злаків та вуглеводів, зігрівання взимку, охолодження влітку, я вірю в супи та гарне м’ясо, індивідуальні форми та смачних дурнів, але іноді - якщо це можливо, часто - варто вживати сиру їжу.

Є ті, хто критикує звички Веггі в іменуванні, кажучи, що нечесно називати помідор, паприку сирим рагу, різотто із сирої капусти з бісеру та чіпси з макаронних виробів, і в цьому справді є правда, але для дитячого харчування назва має свій магічний ефект, вселяє впевненість. І як ми намагаємось змусити наших дітей закохатися навіть у сирі овочі, деякі ідеї ресторану практикують Schmied Orsi.

«Спагетті виготовляються з моркви спіральним різаком. Раніше це було дуже цікаво для дітей, ніби це були макарони. Топінг із сушених помідорів постачається із буряковими смужками, це найбільший фаворит. Вони також люблять наше сире гарбузове рагу та наші бургери. Сушений хліб вгорі та зверху, заварний крем та овочі посередині: у формі бутерброда та кольоровий. Будьте різноманітними, цікавими за формою, грайливими, це головні міркування ".