Слідуй за нами

Дізнайтеся трохи більше про якості цих водних істот, і ви побачите всі переваги, які ви можете отримати, готуючи їжу

жирних кислот

Шакіра Ді Марцо

12 квітня 2017, 01:00

Ми всі знаємо, як оцінити смак хорошої риби, і, уявляючи собі тарілку смаженої риби з камінням, ми автоматично подорожуємо в часі, щоб мати змогу повторити цей момент. Хороша новина полягає в тому, що рибу їдять не просто смаженою; Він може подаватися в декількох презентаціях, оскільки багатий та універсальний та має унікальні характеристики залежно від статі, смаку, походження та середовища існування.

Перш ніж потрапляти у світ риби, ви повинні взяти до уваги її фізичні аспекти, щоб споживати її в свіжому вигляді. Секрет полягає в тому, щоб визначити їх, коли купуєте їх, і звернути увагу на гастрономічну інтуїцію, яку ми всі маємо в собі:

1. Очі риби:

Якщо у риби немає яскравих, напівпрозорих і округлих очей, а навпаки, у неї непрозорі та запалі очі, негайно забудьте про це і скажіть "до побачення пескао".

2. Ніхто не повинен знати:

Риба смачна, коли ми впізнаємо її смак, що не означає, що вона повинна мати сильний запах. Якщо пахне морем, це прекрасно, і чим більш стриманий запах, тим гарантованіше він буде свіжим.

3. Риба, але з кишками:

Вони повинні бути рожевого або принаймні червонуватого кольору, і залежно від виду риби колір змінюється.

4. Без доказів:

Якщо ви торкаєтесь риби, і вона залишається з позначкою на вашій шкірі, це поганий знак. Навпаки, при дотику він повинен залишатися твердим.

5. Ваги:

Якщо у вас є можливість торкнутися ваги, зробіть це, і якщо випадково ваги дуже легко відірвуться, то краще шукайте інший варіант.

Скумбрія

Скумбрія на грилі в пудингу, запечена, смажена або смажена зустрічається на венесуельських узбережжях, і, як відомо, вона рясна в сезон дощів, що збігається з її міграційним сезоном. Ловити рибу легко, і вона є на наших берегах. Однак він відрізняється високою стійкістю, оскільки вони рухаються з високою швидкістю, і після розміщення школи можна захопити багато зразків. Скумбрія може важити від 7 до 12 кіло, але іноді їх можна зустріти уздовж узбережжя Фалькону, навіть вагою до 20 кіло.

Оскільки це блакитна риба, ставрида багата жирами, які відповідають жирним кислотам омега-3, а це означає, що вона є дуже поживною рибою та серцево-судинним стабілізатором, знижуючи високий рівень холестерину та тригліцеридів, і серед вітамінів, що виділяються більшість з ставриди - це групи B, A і D.

Приємно

Цю рибу, яку також багато у венесуельських узбережжях чистої води та у відкритому морі, легко виловити, вона, як правило, невелика і важить від 500 грамів до 1,5 кілограма. Однак деякі отримані ключем Моррокоя вагою до 10 кілограмів.

Він схожий на свого відносного тунця, але тонший, і в деяких регіонах він відомий як тунець альбакор. Це також блакитна риба, тому з високим вмістом омега-3, заліза, магнію, вітамінів груп B, A і D, а також білків високої біологічної цінності.

Подібним чином, вживаючи разом з продуктами, багатими кальцієм, він покращує його засвоєння завдяки наявності вітамінів D. Він дуже універсальний і може вживатися від мангалу до маринованого.

Золотий

Велика за розміром, ця риба морська, дуже дрібна, її зазвичай подають цілою або готують скибочками. Вважається однією з найкрасивіших риб на венесуельському узбережжі. Білий і нежирний, він не містить жирів і калорій, що робить його ідеальним продуктом для дієти. Він отримав свою назву завдяки золоту на животі і має райдужний колір на спині, який втрачає, коли його ловлять і виходить з води.

Карите

З солоних вод Каріт є одним із найбільш затребуваних видів. При важливому виробництві в штаті Фалькон характерно мати витягнуту голову з кінцівками меншими за центр тіла, темно-сіру шкіру без луски та непрозоре біле м’ясо.

Оскільки це велика риба, її ідеально їсти в санчохо. Однак його можна приготувати смаженим або смаженим, філе або запеченим, для нього не потрібно багато маринаду, оскільки він має насичений смак, і ідеально заправити його сіллю, лимоном та перцем.

З нього отримують декілька видів, наприклад, маленьку Сьєрру або Розмальований Каріт, і вони можуть важити від 2 до 5 кілограмів, є також Цар Каріт, який є одним з найважчих, що досягає 25 кілограмів.

Снайпер

З цієї риби багато видів, і вони зустрічаються з Атлантики, Британських островів на південь від Аргентини, тут ми також маємо вид на наших узбережжях. Їх м’якоть зсередини біла, а ззовні вони покриті рожевими, червоними або помаранчевими лусочками.

Форма тіла схожа на морського ляща, а у Венесуелі рожевий окунь дуже поширений. Його наукова назва - Lutjanus mahogoni, зокрема, у нього є чорна пляма, яка нагадує лінію на спинному плавнику. Цей вид зустрічається на узбережжях штату Варгас. Ви також можете отримати паргуіто, який є тим же видом, але меншим.

Загалом, ідеально готувати їх у папілоті, смажених або смажених на грилі, вони дуже смачні та відомі у Венесуелі.

Звичайний тунець

З солоної води вона підпадає під класифікацію блакитної риби, а це означає, що вона забезпечує велику кількість жирних кислот та омега-3, які допомагають зменшити серцево-судинні проблеми.

Вони можуть вирости великими рибами і в зрілому віці досягати п’яти метрів. З гладкою шкірою та сірою спиною ця звичайна риба є різновидом боніто, значно менш витонченим, але високо оціненим у багатьох частинах світу; Є навіть такі види, що в таких країнах, як Японія, є риба, яка продається на аукціоні. Звичайний тунець всередині червоний, але є сорти, які менш червоні. Ця чудова на смак риба готується у філе, смажена на грилі, тушкована, смажена або консервована з олією або окремо.

Форель

Ці риби є родичами лососевих риб, тобто вони добре знайомі з лососем, і у Венесуельських Андах існує велике багатство риби, що підтримується вирощуванням форелі. Так само великий успіх був досягнутий у виробництві форелі, відомої як веселка.

Хоча вона підпадає під класифікацію жирної риби, форель має найнижчий відсоток жиру. Однак він містить значну кількість жирних кислот омега 3. Його вживають мариновані, копчені, запечені, смажені на грилі і навіть у Перу використовують для приготування севіче. У нашій країні, в районі Анд, це типова страва, яку вживають різними способами: одна з них - форель з часником або фарширована шинкою та сиром, особливо в Мериді.

Сьомга

Подібно до того, як є морська вода, існує і прісна вода, так само як форель є родичами сімейства лососевих, відмінності між цими двома родами показані за допомогою аналізу ДНК.

Лосось дуже добре сприймається в багатьох частинах світу за його чудові смакові якості та переваги, оскільки він містить високий відсоток білка. Можна сказати, що більше жирних кислот омега-3 порівняно з іншими рибами, запобігаючи утворенню згустків і тромбозів серед інших захворювань, пов'язаних з високим рівнем тригліцеридів та холестерину.

У Венесуелу лосось, який ми споживаємо, зазвичай імпортується з Чилі, одного з найбільших після Норвегії. Це дуже багата риба і, як правило, їдять її натуральну, копчену, смажену на грилі, серед іншого - з часником.

Качама

Походить з річок, ця риба є сімейством карибів, марокканців, паломет і паламбр. Це найвідоміша риба у прісних водах Венесуели, тому наші предки, напевно, вже використовували цю рибу.

У цьому випадку качама може мати майже метр завдовжки і має різні кольори відповідно до своєї статі, загалом вони прозорі, з жовтуватим кольором на спині або чорним відповідно до випадку. Він міцний і містить багато м’яса.

У рівнинних районах Венесуели розвинулось велике психульство, тому споживання його рясне. Зазвичай їх готують, фаршировані заправкою, папілотом, загортають у листя банана або санчочо.

Копоро

Копоро, яке вважається одним із багатств рівнин, є однією з тих унікальних риб на нашій території та у світі. Його наукова назва - prochilodus mariae. Походячи з сімейства Prochilodontidae, подібних до качами, певним чином, оскільки вони діляться середовищем існування в прісних водах і тропічному кліматі, копоро може досягати 37 см у зрілому віці, а деякі до 60 см і зустрічаються в басейні річки Оріноко.

Згідно зі Словником венесуельської кухні Рафаеля Картая, "його м'ясо їстівне, хоча і дуже тернисте". З цієї причини багато хто рекомендує зробити кілька вертикальних надрізів на тілі, щоб видалити колючки та полегшити їх споживання. Однак одна з найцінніших форм (крім споживання її, начиненої заправками) - смажена, і на рівнині це дуже затребувана спеціальність у цьому регіоні.