Різновиди сортів городу, вирощуваних для його коріння (convar. Radicosum (Alef.) Danert; subsp. Tuberosum [Bernh. Ex Rchb.]) Або культивуються переважно з його листя, відомих як трави (convar. Crispum var. Vulgare [Nois. ] Danert) - різні частини також використовуються в офіційній медицині в деяких країнах (Petroselini radix, Petroselini folium, Petroselini fructus), але в Угорщині лише в народній медицині.
Їх ефірна олія містить в основному фенольні речовини, головне апіол. Ця назва використовувалася не тільки для окремої сполуки, але також для екстрактів та, в деяких випадках, ефірних масел. Плоди містять 2-6% ефірної олії, в одних сортах переважає міристин, в інших рідше аллілтетраметоксибензол.
Все це похідні фенілпропану. Апіол здавна застосовується для переривання вагітності плодом, і крім в’яжучого впливу на матку, він пошкоджує нирки, викликає заплутану речовину. Містить ефірну олію, каротин, вітаміни С і Е, мінеральні солі. Вживання його особливо корисно для організму в зимові місяці. Цілющий ефект: зелень і коріння петрушки мають одночасно зміцнювальний шлунок, очищення нирок і апетитний ефект. Ефірна олія, що містить флавоноїдокатіс, має протизапальну дію.
Завдяки своїм спазмолітичним, судинорозширювальним, сечогінним властивостям листя використовують, наприклад, у пацієнтів з високим кров’яним тиском, але для досягнення ефекту слід застосовувати у такій високій дозі, яка вже мала б побічні ефекти. З іншого боку, як пряність використовується така невелика кількість листя, що не може виникнути шкідливого впливу. Порція холодного водного екстракту, виготовленого з фруктів, становить 1 чайну ложку, яку замочують у півлітра води, фільтрують на наступний день і споживають цього дня.
У народній медицині в Трансільванії види крячків (переважно Peucedanum oreoselinum L. Mnch.) Використовують як «дику петрушку», але також інші представники роду та інші рослини, що нагадують петрушку. Корінь Peucedanum ostruthium (L.) Koch проти скорочення артерій кролика, спричиненого іонами калію, антагоністом кальцію (екстракт гексану).
Використовується в свіжому та сушеному вигляді для супів, начинок, овочів, вареної та смаженої картоплі, яєчних страв, салатів, гусака, качки, курки для смаження та прикраси їжі. Його додають до майже готової, а швидше до готової їжі, оскільки вона втрачає не тільки свій аромат, але і вміст вітамінів під час варіння.
Трав'яний чай з гладколистової петрушки ромашки та листя петрушки кореня в основному добре впливає на видільну систему, допомагаючи усунути скарги на нирки та сечовий міхур. Чай з петрушки має сечогінну дію, що сприяє травленню. Це допомагає вивести рідину, що накопичилася в тканинах, а також при лікуванні остеопорозу та артриту. Багато хто вважає це апетитним ефектом. Приготування: 1 чайну ложку листя або чверть чайної ложки насіння заварити склянкою води і споживати відвар тричі на день.
Ефірна олія листя петрушки також використовується в харчовій, косметичній та фармацевтичній промисловості. Листя петрушки при розжовуванні мають очищувальний ефект дихальних шляхів і нейтралізуються часниковою шавлією. Листя петрушки можна зберігати сухими або замороженими.
Увага! Не застосовуйте в медично ефективних кількостях під час вагітності або у разі виразки шлунка! Рослина, яку називають отруйною, дикорослою отруйною лихоманкою (Aethusa cynapium), схожа на гладколистну цибулю або кореневу петрушку. Не будемо їх плутати!