Для 4 осіб/Для піци
1 пучок мангольду
1 велике яйце вільного вигулу (або 2 середні яйця)
100г кукурудзяного крохмалю (кукурудзяного крохмалю)
1 чайна ложка розпушувача
2 зелені цибулі (за бажанням)
1 чайна ложка сушеної материнки
1 чайна ложка часникового порошку
1 чайна ложка перцю чилі
Оливкова олія
Для прикриття
1 невелика баночка готового до вживання соусу для піци або свіжих нарізаних помідорів.
100г моцарели
100г тертого сиру (пекорино, грюєр, гауда, Голландія та ін.)
Pepper солодкий перець, нарізаний соломкою
4 чорні оливки без кісточок
Листя свіжого базиліка
Для виготовлення основи
Добре помийте мангольд, кілька разів пропускаючи їх через воду з оцтом. Злити.
Зріжте кінчики черешків (білі стебла), які почорніли.
Якщо стебла дуже волокнисті, видаліть нитки, потягнувши за кінчик кінчика стебла. (Зізнаюся, я не робив цього за цим рецептом, тому що вони варені)
Відваріть мангольд з його стеблами у великій кількості солоної води та з невеликою кількістю лимона (щоб уникнути окислення) Варіть, поки листя не стануть м’якими (приблизно 15 хвилин)
Добре злийте їх, щоб повністю видалити воду. Подрібніть. Заповідник.
Крім того, пасеруйте нарізану цибулю на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії.
Змішайте зварену цибулю, мангольд і збите яйце. Додайте кукурудзяний крохмаль, розпушувач, порошок часнику, орегано та перець чилі. Приправте за смаком.
Налийте у змащену жиром і борошном піцерію або форму діаметром приблизно 24-26 см. Випікайте в помірній духовці близько 20 хвилин.
Після закінчення цього часу дістаньте основу з духовки і покрийте томатним соусом (або скибочками свіжих помідорів), моцарелою шматочками і тертим сиром. Помістіть чорні оливки та смужки солодкого перцю.
Закінчіть готувати в духовці ще приблизно 10 хвилин.
Посипте свіжим листям базиліка.
Подавати гарячим і «Приємного апетиту» !
Для цього рецепту я використав соус марки Panzani з оливок та базиліка, без консервантів та штучних барвників. Існує безліч готових до вживання смачних та корисних соусів, особливо якщо вони органічні.