Голубці, рибний суп, печеня, бейглі, зербо та інші солодкі тістечка. Ми їмо вдома, з мамою, бабусею, свекрухою, кумами, на обід, вечерю - бо ми святкуємо. Бо ми нарешті разом з родиною. А після свят баланс може виявитися на 2-3 кілограми більше, - сказала Антал Емезе, дієтолог, соціолог та професійний лідер платформи TÉT, з яким ми поговорили про те, як зменшити кількість калорій, не виганяючи традиційні продукти з стіл.

Звичайно, почнемо з рибного супу та голубців. Чи є спосіб приготувати ці продукти з меншою кількістю калорій?

Не має значення, з якою рибою готується рибний суп. Переважно коропа купують господині і варять. Однак це набагато жирніша риба, як сом, м’ясо якої більш сухе, менш жирне. Якщо ми готуємо суп із сома, ми вже щось зробили для свого здоров’я.

різдвяних

Рибний суп Джерело: Shutterstock

Також не має значення, що і скільки жиру ми використовуємо для базового соку. І звичайно, це також важливе питання, скільки хліба або макарон ми їмо для цього - залежно від того, для яких звичок ми готуємо рибний суп. Ви також можете вибрати цільнозерновий хліб, який корисніший за білий. Для голубців не має значення, в якій пропорції ми їмо капусту, рис і м’ясо. Якщо капуста на тарілці виграє, то і ми - звичайно, що стосується нашого здоров’я. Готуючи голубці, ви можете вибрати коричневий рис і нежирне м’ясо - навіть курячу грудку з фаршем. І звичайно, неважливо, яку сметану ми на нього кладемо - пісну чи жирну, можливо, натуральний йогурт. І тут я можу сказати те саме, що у випадку з рибним супом: важливим питанням є те, що і скільки жиру ми використовуємо, готуючи їжу. Ну і, звичайно, ми їмо з ним цільнозерновий пшеничний або білий хліб.

Голубці Джерело: Столяр Борі

Якщо ми готуємо рибний суп і голубці з більш здорових інгредієнтів, страви можуть містити до 2-300 калорій менше. Звичайно, я завжди кажу, що традиції дуже важливі, тому якщо хтось любить ці продукти з білим хлібом, звичайно, їжте з ним. Однак потрібно бути обережним з кількістю - щоб не перевантажувати шлунок і не мати серйозніших проблем зі здоров’ям під час відпустки через раптову велику кількість їжі. Ми також можемо спокусити себе, випиваючи велику склянку води перед кожним прийомом їжі. Таким чином ми можемо бути менше голодними і менше їсти.

Дієтолог Емесе Антал, соціолог, професійний лідер платформи TÉT Джерело: Péter Egyed

Те, що ви перерахували - сом, коричневий рис, нежирна сметана або цільнозерновий хліб - не така вже й кардинальна зміна. Вони майже нічого не змінюють у смаці їжі.

Так це правильно. Але я ще раз кажу: справа в міру. Не будемо ставити перед собою мету спалюватись зараз. Нехай різдвяна вечеря та обід будуть більше гастрономічним досвідом. Зробіть страви дещо іншими, кориснішими або введіть в меню нову страву - з великої кількості овочів. Подавайте їжу по-різному - на столі має бути багато фруктів, рідини, мінеральної води або чаю. Багато що залежить від цих дрібниць. Якщо сім’я відвідує бабусь і дідусів, кумів на Різдво і чекає їх скрізь на обід чи вечерю, ви все одно можете звернути увагу на їжу, щоб ми нікому не нашкодили. Для першого гостя виберіть рибний суп. На другому ми їмо основну страву, а на третьому пробуємо пиріг.

Якщо говорити про тістечка: як замінник цукрового піску?

Ви можете використовувати підсолоджувач або зробити більше фруктових йогуртових солодощів. Наприклад, чізкейк з малиною - хороший вибір. А для яблучного пирога повинні домінувати яблука, а не тісто. Якщо ми додаємо більше кориці, нам потрібно менше цукру - це також може зменшити цукристість пирога. Також слід подбати про алкоголь під час канікул, адже марно готувати з більш корисних інгредієнтів, якщо ми з ним п’ємо багато алкоголю. Майте на увазі, що вина, пиво та короткі напої мають дуже високу калорійність. Той, хто регулярно вживає алкогольні напої під час канікул, не повинен дивуватися, якщо за кілька днів набере до 2-3 фунтів.

Що ви порадите діабетикам або хворим на різні захворювання органів травлення?

Якщо хтось має якусь хронічну хворобу або хворий на цукровий діабет, вам також слід приділити пильну увагу на Різдво. Мова йде про серйозні захворювання. Наприклад, якщо хворий на цукровий діабет вискочить рівень цукру в крові, це може мати серйозні наслідки. А шлунково-кишкові хворі можуть мати інші, більш серйозні симптоми, якщо вони не дотримуються дієти або їдять занадто багато. Їх можна навіть госпіталізувати під час канікул. Це може звучати як перебільшення, але хвороба не знає святкування. Звичайно, це також залежить від того, яка це важка хвороба і наскільки добре відомо про власну хворобу. Раджу всім дотримуватися свого персоналізованого раціону якомога більше на Різдво.

У цьому випадку діти здебільшого наповнюють себе шоколадом та печивом - вони "дізнаються" про різдвяний цукор, бейгл, зерба.Яка порада у вас, як захистити дітей від надмірного споживання цукру?

Діти можуть «розгадати» торти, шоколадні чіпси та різдвяні цукерки, якщо вони це мають на увазі.

Завжди кладіть солодощі в холодильник або комору, і після основного прийому їжі ми пропонуємо дитині лише печиво. Якщо малюки перевершують себе шоколадом і тістечками, у них можуть бути серйозні розлади шлунка, тому вам дійсно потрібно бути обережними. Раніше я говорив, що з самого раннього віку дітей потрібно вчити спочатку їсти основну страву з великою кількістю овочів, а потім вони можуть отримати трохи цукерок, які все одно можуть бути викликані сухофруктами. І ще одна важлива річ: спробуймо більше рухатися під час свят. Звичайно, це не обов’язково означає, що ми щодня ходимо на тренування або пробігаємо кілька миль. Я просто думаю про найзвичайніші речі: давайте гуляти більше або навіть водити дітей кататися на ковзанах. Багато людей кажуть, що сім’я зустрічається на Різдво, а потім вони можуть годинами розмовляти за столом. Я б порадив сім’ям піти на годинний похід чи пішки після обіду. Ви також можете розмовляти під час ходьби, і цим легким рухом ми можемо багато зробити для нашого здоров'я.