Порт в’їзду Сан Ісідро - один із найжвавіших пунктів перетину кордону у світі. Він пов'язує Сан-Дієго, США, з Тіхуаною, Мексика. Мексиканська сторона в ці дні особливо багатолюдна у вихідні дні: мексиканці, яким набридла щотижнева щомісячна робота, повертаються додому, щоб відпочити, а американці ходять на вечірки, їдять і п’ють. Багатьох цікавить одне місце: ресторан, який вважається колискою салату Цезар - однією з улюблених страв Америки.
Всього за 25 хвилин ходьби від кордону ресторан Caesar Restaurante-Bar знаходиться на найжвавішій головній дорозі Тіхуани з 1927 року. Крони деяких пальм непомітно покривають червоні написи та гігантський портрет засновника ресторану Цезаря Кардіні. Італійський іммігрант відкрив свій перший магазин у Сакраменто, а потім у Сан-Дієго в 1910-х роках, але через заборону алкоголю він вирішив спробувати щастя через кордон.
Ресторан Cardini's працює і сьогодні
Ваше собаче дерево!
Ми знаємо трохи більше американської їжі, ніж хот-доги, але і це не зовсім те, у що ми віримо. Хоча у нього немає відомого винахідника, колиску хот-догів, мабуть, можна знайти у Відні чи Франкфурті. У Відні Еміль Райхель та Самуель Ладані (тобто Самуель Ладаньї), які емігрували з Австро-Угорської монархії до Чикаго, вважаються інтелектуальними авторами. Двоє чоловіків представили свої витвори на Всесвітній виставці 1893 року, де їх ковбасна композиція в рулоні була настільки успішною, що згодом вони відкрили власний м'ясокомбінат, який працює і сьогодні під назвою Vienna Beef Company.
Однак у Франкфурті вважають, що перший хот-дог був добудований у їхньому місті ще в 1487 році. Слово хот-дог, з іншого боку, справді має американське походження: воно походить від спортивного карикатуриста Тада Доргана, який вперше використав цей термін у своєму живописному висвітленні гри в бейсбол у 1901 році, посилаючись на сумнівне походження ковбаси в ньому - який міг бути виготовлений із собачого м’яса.
Хот-дог - це американський, франкфуртський чи напів-угорський винахід?
Як ми знаємо від дочки Кардіні Рози, Цезар 4 липня 1924 року "кинув" свій популярний у світі улов - салат Цезаря. Легенда свідчить, що на День незалежності США ресторан мав величезний оборот, тому до того моменту, коли п'яна, розпусна компанія відкрила його, у нього закінчилася більшість інгредієнтів. Керований мандрівною ідеєю, Кардіні створив їжу, що завойовувала світ, з залишків тієї ночі: імпровізований з салату ромен, жовток сирого яйця, сиру пармезан та інших залишків - і кінцевим результатом стало напрочуд смачне блюдо.
Його слава незабаром поширилася на натовп кінозірок, що провалюються через Мексику від заборони алкоголю, прагнучи гарних сортів алкогольних напоїв та ароматів. Голівудські елітні знаменитості, такі як Кларк Гейбл та Джин Харлоу, подорожували, щоб скуштувати хрусткий, рясно вбраний салат Цезаря Кардіні.
Один із спогадів ресторану дитинства про відомого американського кухаря Джулію Чайлд згадують так: у 20-х роках вона разом з батьками подорожувала з дому в Каліфорнії до ресторану Цезаря, де вона могла особисто побачити, як вона зробить свій винахід. «У нас було відчуття, що цей салат переходить від берега до берега. Відлуння його успіху навіть потрясло Європу ".
Безумовно, він не містив на грилі курячої грудки або підсмаженого бекону, і «примітивний рецепт», ймовірно, не передбачав анчоуси, які зараз є класичним інгредієнтом. Легендарний рецепт, безумовно, включав салат ромен, грінки, пармезан, часник, оливкову олію, жовток і вустерширський соус. Однак деякі джерела навіть згадують лимонний сік або винний оцет.
І хоча анчоуси, які надзвичайно багаті на умумі, п’ятий смак, не були серед оригінальних інгредієнтів, вони є сировиною для вустерширського соусу. Коли салат Цезар почав завойовувати і з американської сторони кордону, він уже був постійним елементом рецепту у вигляді пасти з анчоуса. Салат швидко поширився по всьому світу. У 1940-х рр. Журнал "Гурман" назвав це "гастрономічною родзинкою сьогодення".
Брати Кардіні зібрали речі та переїхали до Лос-Анджелеса, де запатентували знамениту заправку для салатів своєї родини в 1948 році, тож бренд народився в США. Однак коріння, натхненне їжею, сягає Тіхуани, де ресторан і донині є знаковим місцем міста.
Інгредієнти: 2 скибочки білого хліба, 3-4 столові ложки оливкової олії, 1 зубчик часнику, 1 дл оливкової олії, 1 зубчик часнику, 1 жменька пармезану, тертий; 1 чайна ложка гірчиці, половина лимонного соку, половина столової ложки вустерширського соусу, 1 анчоус, сіль, перець, 2 салати ромен
Спочатку робимо грінки. Скоринка хліба зрізається, а кишечник нарізається кубиками. Тим часом починайте нагрівати на сковороді оливкову олію, додайте нарізаний часник, а потім обсмажте хліб на часниковій олії до хрусткої скоринки. Для соусу добре змішайте віночком оливкову олію, подрібнений часник, анчоуси, гірчицю, вустерширський соус, тертий пармезан, сіль, перець і лимонний сік.
Якщо ми також хочемо покласти в нього яйце, спочатку капаємо олію в яєчний жовток тонкою струменем, який добре перемішуємо, і додаємо решту. Все, що вам потрібно зробити, це скласти салат. Ми набираємо салат ромен на листя, викладаємо на нього заправку для салату, зверху кладемо сухарики, потім нарізаємо на нього трохи пармезану - і все готово. (Джерело: sobors.hu)
Нарешті, слово про таємничий солодкий:
Одна з найвідоміших американських солодощів
НАШЕ АМЕРИКАНСЬКЕ ДЕРЕВО З КРОКЕТУ
Один з найвідоміших американських десертів - пончик, солодкий пончик з діркою посередині. Походження пампушки - несподіванка - також викликає великі суперечки. Дехто каже, що це пов’язано з голландцями, які іммігрували до Америки. Це, мабуть, підтверджується тим фактом, що XIX. в середині 19 століття його називали «голландським масляним пирогом». З іншого боку, археологічні знахідки доводять, що подібний торт робили корінні жителі континенту ще в доісторичні часи. Існує оригінальна легенда, що 17-річний американець Хенсон Крокет Грегорі винайшов цю цукерку на борту торгового судна в 1847 році - він сказав, що не любить жирних пончиків, які часто залишають сирими посередині.