Підготовка до професійних письмових іспитів

Ми розпочали підготовку до професійного письмового іспиту в перший тиждень вересня 2019 року. У випускних класах, у всіх трьох професійних групах (кухар, офіціант, кондитер), я запланував 32-годинну навчальну програму, тому я мав справу зі студентами по дві години кожні два тижні, де ми практикували професійний розрахунок. Заняття відвідували учні класу з низьким рівнем ефективності (зазвичай 14 осіб) у шкільній кімнаті E010 після закінчення уроків. .

письмових

Розробляючи навчальну програму, я враховував навчальну програму всіх трьох років, таким чином повторюючи та узагальнюючи матеріал попередніх років. Відповідно, ми мали справу з обчисленням енергетичної та харчової цінності, обчисленням частки речовини, обчисленням втрат і приросту ваги, статистикою, включаючи коефіцієнт розподілу. Далі слідувала структура цін індустрії гостинності, включаючи цінові завдання, де ми ставили стандарти та норму прибутку на перший план, і ми розраховували знижки на ці завдання. Ми займалися розрахунком рентабельності, управлінням запасами, а потім бухгалтерським обліком, включаючи облік складського виробництва та реалізації. Після повторення навчальної програми ми відпрацювали робочі аркуші попередніх професійних іспитів.

Я намагався застосовувати різноманітні методи та форми роботи, щоб студенти могли ще ефективніше опановувати таємниці професійних розрахунків. Наші методи включали те, що я є, що було реалізовано в рамках сеансу малої групи, і ми змогли використати групове відкриття як метод у вирішенні проблем малих груп. У рамках самостійної роботи студент вирішив завдання індивідуально. За допомогою парної роботи ми сформували гурток учнів, де студенти мали змогу засвоїти обчислення за індивідуальним рішенням задачі. Мій метод також включав рішення кластера, тобто завдання групи в робочих формах, блискавка, групове відкриття, метод етапу обдумування, коло учнів і, звичайно, пояснення вчителя та обмін знаннями що відбулася в класі.

На заняттях був гарний настрій, незважаючи на те, що ці приготування розтягувались на півдня. На мою думку, цьому також допомогло різноманіття методів роботи та форм роботи. Серед улюблених студентів був метод «Я який я», але флеш-карта також створила відчуття успіху в учнів. За допомогою створення плаката та сценічного методу вони змогли працювати разом, передавати одне одному вже набуті знання, розвиваючи таким чином соціальні компетенції.

Після 16 березня я провів 6 годин у складі Команд. Я взяв дошку зі школи додому, і завдяки цьому студенти легко зрозуміли моє пояснення. Ми відчували, що знаходимось у класі, важче було виконати лише групову роботу.

Я впевнений, що професійний іспит, який буде написаний 29 травня 2020 року, буде успішно виконаний за допомогою цих підготовчих класів.!