Небезпека посту - тому не дотримуйтесь дієти!
Пудинг Чіа Томан

Защелачивание, підкислення, значення рН

може бути

Однією з найбільш упертих харчових хибних уявлень є ідея "підлуження". Сучасна його версія походить від американського шахрая на ім'я Роберт Олдхем Янг, засудженого за комендантською годиною. (Янг, який вважає за краще використовувати докторську ступінь, визнав у кримінальній справі, що насправді він не мав акредитованої вищої освіти.) Ціле захоплення Янга Чудо рН започаткована його книгою, за якою послідувало кілька інших. Навіть у цих книгах можна знайти багато крутих викривальних тверджень. А послідовники Янга збагатили літературу про "підлуговування" додатковими "цікавими" ідеями; з такими; які ніколи не описував сам автор. Ці претензії знаходять своє відображення у веб-сайтах, публікаціях у блогах, описах товарів.

Суть теорії, дуже коротко, полягає в тому, що неправильне харчування «робить наше тіло кислим», і це спричиняє хронічні захворювання. З цієї причини нам слід дотримуватися своєрідної “підщелачуючої дієти”, яка може запобігти і навіть вилікувати майже будь-яку хворобу. У цієї ідеї є кілька проблем. З одного боку: лужність, відповідно кислотність (рН) у водному - і деяких неводних - рішення власний; і наше тіло не є рішенням. Тому сам організм людини як такий не може закислити. Звичайно, в нашому тілі є кілька рідин і виділень з організму; і вони зазвичай мають оптимальний діапазон рН. З них хімічна дія крові дуже точно регулюється, тоді як напр. ваша сеча може коливатися в широких межах. Янг та його послідовники зазвичай заявляють на крові, що вона може назавжди підкислитися, якщо її неправильно поводитись. Крім того, стверджується, що про кислотність "тіла" можна судити з рН сечі. лужність.

Насправді, як уже згадувалося, хімічна активність крові знаходиться в дуже вузьких межах; всі слаболужні. Дійсно, він виходить за межі цього діапазону до кислої кислотності - але ніколи не постійно. Такий стан ацидоз називається і вимагає негайного втручання. Навіть у більш м’яких випадках - коли кров ще лужна, лише не настільки, як це було б нормально - можуть виникати досить неприємні симптоми. Поверхневе дихання, прискорене серцебиття, головний біль, втрата апетиту, нудота, блювота та багато інших неспецифічних симптомів. І якщо кров насправді стає кислою, кома або веде до смерті. Тому легко переконатися, що підкислення крові не може тривати довгий час. Тут слід зазначити, що зсув рН крові в більш лужному напрямку, ніж ідеальний, викликає гостру надзвичайну ситуацію таким же чином. Це алкалоз дзвінок. Тож було б не дуже розумно підщелачувати свою кров у значній мірі, навіть якби ми змогли це зробити.

Існує кілька типів ацидозу, тому причин закислення багато. Небезпека підстерігає діабетиків І типу, так звана. діабетичний кетоацидоз, спричинене аномальним накопиченням кетонових тіл у крові. Це пов’язано з відсутністю вироблення інсуліну. Інші типи ацидозу можуть бути викликані іншими захворюваннями, напр. серцева або печінкова недостатність, проблеми з нирками. За іронією долі, отже, всупереч твердженню про «підщелачувачі», не підкислення крові призводить до захворювання, а навпаки. За певних умов наша кров може закислитися. Ще раз: це, як правило, гострі надзвичайні ситуації, які вимагають негайних дій! Однак саме неправильне харчування не може призвести до ацидозу.

Поняття рН

Як вже зазначалося, рН, відповідно хімічна дія розчинів, особливо у водних розчинах. Різні рідини та виділення в організмі також розглядаються як такі. Тож ми можемо говорити про слину, травні соки, кров, вагінальні виділення, сперму, сечу, рідини тонкої та товстої кишки тощо. рН.

Згаданий рН показує хімічну дію різних розчинів. Він може бути кислим, нейтральним або лужним. Однак рН може приймати більше трьох значень. Існують великі відмінності між кислотністю та лужністю настільки, наскільки є. Шкала рН коливається від 0 до 14; нейтральний рН позначається значенням 7. РН чистої води при кімнатній температурі - саме такий. Значення нижче 7 вказують на кислотність, а значення вище 7 - на лужний рН. Шкала є логарифмічною, тому різниця значень насправді охоплює різницю в десять разів, два кроки в сто разів, три кроки в тисячу разів. Таким чином, розчин з рН 3 просто “в тисячу разів кислотніший”, ніж розчин з рН 6. Як уже згадувалося, рН крові є слаболужним і зазвичай коливається в дуже вузьких межах. Можна говорити про ацидоз при рН нижче 7,35 та алкалоз при рН вище 7,45. Нижче 6,9 відповідно. РН крові вище 7,7 зазвичай призводить до смерті.

Таємничі цінності PRAL

Таким чином, дієта не може безпосередньо впливати на рН крові. Ми не можемо підкислити кров лише однією дієтою - так само, як ми не можемо її підлужити, і це добре. Це не обов’язково стосується інших рідин організму. Наприклад, на певному відділі товстої кишки кишкова рідина повинна бути кислою. При неправильному харчуванні це може бути більш лужним (менш кислим), що, в свою чергу, збільшує ризик розвитку раку товстої кишки. Тож ми можемо знову побачити, що лужний рН - це не обов’язково, не завжди, добре ...

Дієта ще більше впливає на рН сечі, яке може бути різним - від досить кислого до відносно лужного. Це XIX. Ми знаємо з 16 століття. Дієта, багата на овочі та фрукти, є лужною, тоді як дієта, багата на зернові, м’ясо та сири, штовхає рН сечі в кислому напрямку. Для визначення цього PRAL ( Потенційне навантаження на ниркову кислоту, потенційне кислотне навантаження на нирки). Значення PRAL для овочів та фруктів є негативними, а значення PRAL для злаків, м’яса та сирів - позитивними. Якщо в раціоні є баланс негативних і позитивних продуктів PRAL, сеча теоретично буде нейтральною.

Однак це не має значення для більшості людей. Це пов’язано з тим, що ми не можемо зробити висновок з рН сечі закислення крові або інших рідин в організмі. Тільки хворі на нирковий камінь, відповідно ті, хто схильний до каменів у нирках, можуть отримати користь від знання значень PRAL. Це пов’язано з тим, що сечокислі камені легше утворюються, тоді як фосфатні камені кальцію легше утворюються в лужних середовищах. Отже, у осіб, схильних до цього, може мати сенс підтримувати рН сечі близько до нейтрального. Збалансована дієта, яка включає овочі, фрукти, м’ясо-рибу, цільнозернові страви та молочні продукти, може стати хорошою основою для цього. Однак таким пацієнтам також важливо, щоб кваліфікований уролог або нефролог лікує їх. Ніхто не хоче бути власним лікарем!