У нас є квашена капуста, варення, соління та незліченні соління. Нана, я також роблю вдома багато речей, які є ідеальним супроводом обіду.
Споживання солінь натуралізували шваби в Угорщині. У 1870-х роках граф Антал Грассалкович поселив швабські родини у Вечесі, які були спустошені через руйнування Туреччини. Вони принесли із собою традицію соління капусти. Хоча і не офіційно, крім капусти Vecsés, яку вважають мангарікумом, ми вже можемо знайти незліченну кількість інших маринованих овочів. Наприклад, я люблю змішані соління, пропоновані на ринках, упаковані у вигляді усміхненого обличчя.
Приготувати соління так само просто, як і варення. Все, що вам потрібно зробити, це підібрати овочі, які ви хочете з’їсти, прозорі банки та дуже простий сік з маринованих огірків.
Які б овочі ви не вибрали (перець, цибуля, капуста, огірки, буряк, цілі фрукти), спосіб маринування однаковий: зварити 1 літр води з 30 дкг цукру і досить 20% оцту для смаку, щоб отримати приємно кислий сік. Цукор зберігає кислотність, а доданий за смаком оцет визначає ступінь підкислення. Я додаю 1 літр води приблизно Зазвичай я даю 1-1,5 дл оцту. Ви можете ще більше покращити смак, використовуючи ароматизований оцет. Думаю, червоні фруктові оцти дуже добре поєднуються з соліннями.
Коли солодкий оцтовий сік закипить, варити на повільному вогні кілька хвилин, а потім дати трохи охолонути. Потім ложкою покладіть овочі в банки, закупорьте, і вони можуть пройти 2-3 тижні, щоб дістатися до комори або кухонного шафи.
Після відкриття охолоджуйте на 1-2 тижні.
У нас буряк, буряк, цвітна капуста дуже круті, але вперше цього року я зробив також зелені помідори, оскільки помідори все ще висіли гронами в нашому саду, але з наближенням листопада, певно, що вони не дозрівати. Поки я поміщаю помідори та буряк сирими у склянку, бланшую цвітну капусту і готую мішень. Капусту, перець або гарбуз можна маринувати без попереднього варіння.
Ви не тільки можете зробити собі домашні соління для себе, я думаю, це ще й чудовий подарунок!