Ми з нареченою готуємо більше соєвого м’яса - ми колишні вегетаріанці, і нам подобається така дієта, - але ми також не зневажаємо справжнє м’ясо. Я додаю сюди цей рецепт, оскільки він надзвичайно простий і надзвичайно смачний. Навіть через стільки років соя дивує мене своїм смаком. P.S. Сусідка по кімнаті зробила це з фаршем і заявила, що це триватиме їй 4 дні. З нами це підійшло близько 2:) Гарний смак.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Давайте зваримо макарони (оскільки мені подобаються докладні інструкції для початківців, а не рецепт млинців: "ми зробимо класичне млинцеве тісто і смажимо" так: Літр води на 100 грам макаронних виробів - тобто 400 грам = 4 літри, нехай варимо відповідно до інструкцій + 3-4 хвилини (після випікання вони не такі тверді) На мій погляд, пенне найкраще підходить для випічки, але тут, у Великобританії, вигідно купувати велику упаковку і оскільки ми цього не робимо як пенне для звичайного харчування, ми зробили його з фузіли.
Ми кладемо соєвий соус, бульйон приблизно в 2 літри води (ми використовували овочевий, і це було приємно, але якщо ви хочете, щоб ваш чоловік не помітив, що у нього немає м’яса під носом, я б скоріше використовував яловичину), вегета, перець, сіль і соєвий шрот. Переконуємось, що вся м’якоть знаходиться під водою (ми перемішуємо). Після закипання готуйте близько 5 хвилин, а потім дайте йому постояти під кришкою ще 5 хвилин (навіть довше). Тим часом залийте вже зварену пасту і змішайте її з невеликою кількістю оливкової олії - це не обов’язково, але принаймні вони не липнуть.
Цибулю нарізати невеликими кубиками і обсмажити на олії і задихнутися до золотистого кольору. Закінчивши, додайте пресований часник, обсмажте кілька секунд (поки не відчуєте запах) і додайте соєвий шрот, який ми попередньо процідили (кілька крапель води не мають значення). Насправді - ми робили це без цибулі та без часнику. У нас не було часнику, а оскільки ми живемо в спільному домі - решта каструль та сковорідок були зайняті сусідами по кімнаті. Без цього було б добре, але ці дві речі додають правильного чуття.
Як тільки ми отримаємо соєву м’якоть, ретельно змішану з цибулею і часником, трохи підсмажену - ми можемо додати пюре, кетчуп, перець і дати їй закипіти. Однак нам іноді доводиться його змішувати, інакше він згорить. (Якщо ви хочете перець чилі, а не болоньєс - просто додайте шматочок табаско та кукурудзи. Або стерилізовані боби).
Зробимо бешамель. Це та частина рецепту, де багато кухарів вважають, що я - колишній 15-річний кухар, у своєму житті послав слово бешамель, і я точно знаю, що воно означає. Більшість рецептів не мають продовження, і я, як правило, опиняюся тут, бо не знаю і не можу цього зробити. Тому я запам’ятав цей препарат бешамель (зроблений моїм нареченим) і, можливо, напишу його правильно:). Нехай масло розтопиться в горщику. Коли воно розплавиться, додати борошно і смажити. Наша досягла форми тонкого смаження - тоді потрібно додати молоко, перемішати і довести до кипіння, додати близько 150 г сиру. Коли він розчиняється (залежно від сиру у Великобританії, сир, відмінний від кедра, ймовірно, невідомий - скажімо, «після довгого часу, коли сир не тане і не плавиться», ми просто додаємо трави - наприклад, провансаль, і кладемо їх назовні.
Настає завершальна фаза: вилийте 3/4 макаронних виробів на деко (або на звичайно обладнану кухню: «у форму для випічки»). На них нашарували соєве м’ясо. Вилиємо його на бешамель. Накрийте рештою макаронних виробів і посипте сиром, що залишився. (Я вказав ваги лише на око, тому це заспокоїть ще більше сиру, якщо хочете). Випікайте в розігрітій духовці при 180 градусах, поки сир не стане золотистим. Смачного.