Мозок - це центр управління нашим тілом, який дозволяє нам думати, бачити/говорити, чути і відчувати. Здатність нюхати і смакувати, тому насолода від їжі - це також функція мозку. Чим більше вітамінів групи В, антиоксидантів та мінералів ви отримуєте з їжею, тим краще працює ваш мозок та нервова система людини.
Наша нервова система - це велике диво організації. У кожну мить нашого життя наш мозок отримує, організовує та зберігає інформацію від нервів, що охоплюють все тіло.
Будова нервової системи
Наша нервова система складається з двох частин, центральної та периферичної нервової системи. Центральна нервова система мільярдів нейронів складається з головного та спинного мозку; воно відповідає за управління організацією. Навколишня нервова система пов’язує центральну нервову систему з органами чуття, м’язами та внутрішніми органами. Мозок є домом для гіпоталамуса, який контролює гормональний гомеостаз і має нервові центри, які регулюють голод, спрагу, температуру тіла, а також сон і неспання. Гіпофіз (гіпофіз) регулює функцію щитовидної залози і надниркових залоз.
Інформація, яку обробляє мозок значна частина досягає центру завдяки сприйняттю, тобто зору, слуху, нюху, смаку та дотику. Функціонування наших органів чуття координується мозку. Наприклад, запах і смак перебувають у складних відносинах - набуті таким чином подразники врівноважують і зміцнюють один одного. Хоча язик може розрізнити лише чотири основні аромати, тобто солодкий, кислий, гіркий і солоний, нюхові клітини в носі здатні розпізнавати тисячі різних запахів.
Запахи потрапляють з їжі в ніс і проходять через задню частину глотки, тому запах сильно впливає на те, як ми відчуваємо смак їжі. Ось чому ми не насолоджуємося ароматами від застуди та задухи в носі.
Вас також можуть зацікавити ці статті:
Планова вагітність
мозок - один із найперших органів, який є розвивається в зародку. Приблизно через три тижні після зачаття в зародку можна відокремити три шари клітин: з них розвиваються органи та тканини. Фолієва кислота B-фолієва кислота та вітамін B12 відіграють важливу роль у проліферації клітин та розвитку нервової системи. Жінкам, які планують завагітніти, рекомендується приймати 400 мікрограмів (вдвічі більше, ніж вимагає дорослий) фолієвої кислоти щодня як добавку.
Бажано починати приймати фолієву кислоту за три місяці до запланованої вагітності та продовжувати її до 12-го тижня вагітності, щоб зменшити ризик розвитку дефектів нервової трубки (наприклад, відкритого відділу хребта) та інших порушень нервового розвитку.
Їжа, багата фолієвою кислотою, яка регулярно вживається під час вагітності, також забезпечує матері та плід, що розвивається, іншими поживними речовинами. Готувати овочі рекомендується лише наполовину, оскільки перепікання руйнує більшу частину фолієвої кислоти в них. Порція брюссельської капусти або деяких укріплених кукурудзяних пластівців містить 100 мкг фолієвої кислоти, велика склянка свіжого апельсинового соку - 40 мкг, а скибочка висівкового хліба - близько 15 мкг.
Не їжте печінку під час вагітності! Хоча через високий вміст вітаміну А в печінці, яка багата фолієвою кислотою, вагітним жінкам слід уникати надмірного споживання, оскільки це може завдати шкоди плоду, що розвивається.
Смак і запах
Сприйняття настільки точне, що ми можемо розпізнати їжу із закритими очима від їх смаку та запаху.
П’ять корисних порад щодо підвищення рівня вітаміну групи В
Коричневий рис:
Оскільки неочищений рис надзвичайно багатий вітаміном B, він захищає здоров’я нашої нервової системи. Вітамін В міститься у великій кількості в рисовій лушпинні, яка видаляється при лущенні.
- Вітамін B1 (тіамін): їжте на сніданок коричневий рис, горох, квасоля, каші, хліб із висівками, свинину, бекон та печінку!
- Вітамін В2 (рибофлавін): зустрічається в печінці, нирках, м’ясі, молоці, пластівцях злаків, яйцях, сирі.
- Ніацин (нікотинова кислота): головним чином м’ясо, жирна риба, хліб, картопля та крупи.
- Багатий біотином коричневий рис, висівковий хліб, печінка, нирки, горіхи, цвітна капуста, горох, квасоля та яйця,
- Пантотенові кислоти міститься в злаках, висівному хлібі, горіхах, молочних продуктах, сухофруктах, нирках і печінці.
Що потрібно мозку?
Для мозку та решти нервової системи найбільш корисними є ті продукти, які містять поживні речовини, необхідні мозку. До них належать вітаміни групи В, вітамін Е і цинк.
Роль вітамінів групи В
Вітаміни групи В відіграють ключову роль у виділенні енергії, необхідної для функціонування організму. За винятком вітаміну В12, організм не в змозі зберігати вітаміни групи В, тому нам потрібно замінювати їх майже щодня, роблячи свій раціон якомога різноманітнішим.
Вітаміни групи В працюють разом у групах, але деякі з них особливо активні в нервовій системі. Вітамін В міститься в коричневому рисі, горосі, квасолі, збагачених вітамінами злаках, висівному хлібі, свинині, м’ясному беконі та печінці.
У разі дефіциту тіаміну в організмі можуть накопичуватися токсини, які пошкоджують нервову систему. Поєднання фолієвої кислоти та вітаміну В відіграє ключову роль на ранніх стадіях росту нервової системи: сприяє виробленню ізолюючого шару навколо нервів, мієлінової оболонки.
Дефіцит вітаміну В12 симптоми нервової системи включають оніміння, поколювання, невпевненість і труднощі при ходьбі. Люди похилого віку особливо чутливі до дефіциту В12: вони можуть стати ослабленими, розгубленими та психічно деградованими. Вживання вітаміну B, як правило, безпечне навіть у великих кількостях, але B6 (піридоксин), популярний безрецептурний вітамін, який приймається для полегшення симптомів передменструального синдрому, може в деяких випадках викликати порушення сенсорного режиму після тривалого вживання великої кількості вітаміну В6.
Делікатеси для нашого мозку та тіла: Креольський рибний суп багатий на вітаміни, мінерали та інші поживні речовини, що підвищують роботу мозку.
Мозок та антиоксиданти
Роль антиоксидантів у покращенні працездатності, здатності пам’яті та загального стану нервової системи є загальновизнаною. Нейтралізуючи вільні радикали, які пошкоджують структуру клітин, вони сприяють здоровому функціонуванню нейронів.
- Поліненасичені жирні кислоти вони необхідні для здорової роботи нервової системи та мозку. Вітамін Е захищає ці жирні кислоти від окислення.
- Вітамін С - теж ефективний антиоксидант. У великій кількості міститься у більшості свіжих фруктів (переважно цитрусових), свіжих овочів та соків. Оскільки наш організм не в змозі зберігати цей вітамін, нам потрібно вживати продукти, багаті вітаміном С, щодня!
Їжа та пам’ять
У країнах, де люди споживають багато оливкової олії, люди похилого віку мають кращу пам’ять, мислення та навички вирішення проблем, ніж люди похилого віку в інших країнах.
Дослідження жирних кислот показали, що омега-3 жирні кислоти життєво важливі для роботи нервів та мозку. Їх дефіцит може зіграти роль, наприклад, у розвитку клітинної дегенерації, характерної для хвороби Альцгеймера. Хоча не доведено, що омега-3 жирні кислоти запобігають хворобі Альцгеймера, не шкідливо регулярно вживати їжу, багату на омега-3 жирні кислоти.
Фрукти та овочі
Вони явно корисні з точки зору пам’яті. Найкращих результатів тестів досягли люди, які споживали найбільше цих продуктів. Якщо ми вживаємо рекомендовані п’ять доз на день, ми забезпечуємо постійний рівень вітаміну С та бета-каротину в крові, що допомагає пам’яті.
Дієта для мозку
Вибирайте продукти, які зберігають нашу духовну свіжість! Давайте подивимось, у чому секрет здорового глузду та гарного нервового стану!
Не забувайте! Випивайте не менше восьми склянок рідини протягом дня; в ньому повинен бути сік і трав’яний чай! Їжте щонайменше п’ять порцій овочів і фруктів на день!
- Для сніданку: масляний або гірчичний хліб з вареними яйцями; тости з висівковим грем з лісовим горіхом; мюслі, що містять горіхи, фундук і сухофрукти; кукурудзяні пластівці з нежирним молоком; копчена оселедець.
- Протягом дня: банан з висівковим хлібом; твердий яєчний бутерброд з хліба з висівками; жменька сухофруктів, горіхів і фундука; закуски з овочів з червоною, оранжевою та зеленою м’якоттю.
- Основні курси: смажені на сковороді морепродукти та хрусткі свіжі овочі; суп зі свіжих овочів; риба, смажена на ребристій сковороді; смажені середземноморські овочі; запечена картопля з томатною квасолею; цвітна капуста з сиром; печінка і цибуля; макарони з борошна грубого помелу.
- Десерт: свіжі фрукти з знежиреними вершками або йогуртом; фрукти на грилі - напр. Чаша фруктових фруктів.
Я не нервуюсь
Кальцій, магній, залізо та калій є важливими мінералами для функціонування нервів. Існує чіткий зв’язок між концентрацією уваги, порушеннями пам’яті та навчання у маленьких дітей, перепадами настрою та проблемами концентрації у підлітків та дефіцитом заліза.
Гіпофіз оптимальний наше тіло потребує цинку для функціонування. Про його відсутність свідчать перепади настрою, дратівливість, депресія та втрата апетиту. Дефіцит цинку може зменшити вироблення нейромедіаторів у мозку. Ці сполучні речовини, що виділяються через нервові закінчення, відповідають за передачу подразників між нервовими клітинами.
Паливо для мозку
Для нормальної роботи нервових клітин необхідна глюкоза (глюкоза). Постійний і рівномірний рівень цукру в крові забезпечує належну роботу мозку. Спокусливо взяти шматочок шоколаду або склянку безалкогольного напою, щоб активізувати роботу мозку. Однак вони насправді не допомагають, оскільки лише призводять до тимчасового підвищення рівня глюкози.
Розумніше їсти продукти, що містять складні вуглеводи, такі як бобові, квасоля, хліб, рис, макарони, картопля, кукурудзяні пластівці та такі закуски, як шоколад мюслі. Це прості цукри в кишечнику, напр. Вони розпадаються на глюкозу. Оскільки розпад вимагає часу, рівень цукру в крові підвищується повільніше, але постійно, а їх сприятливий вплив також триває. Вони також містять інші цінні поживні речовини.
Продукти, що покращують настрій
Деякі поживні речовини, що містяться в нашій їжі, можуть впливати на рівень нейромедіаторів. Їжа, багата на складні вуглеводи, підвищує рівень амінокислоти в мозку, яка називається триптофан. Триптофан може виробляти серотонін, що підвищує настрій (нейромедіатор мозку). Нестримна тяга до вуглеводів часто є симптомом передменструального синдрому. Можливо, це пов’язано зі збільшенням потреби організму в серотоніні
Якщо ми не їмо м’яса
Їжа тваринного походження є найбагатшим джерелом вітаміну В12. Тому вегетаріанцям слід пильно стежити за достатнім споживанням вітаміну В12. Дефіцит В12 може спричинити пошкодження нервової системи. Важливо знати, що споживання великої кількості фолієвої кислоти на деякий час замаскує початкові симптоми дефіциту вітаміну В12, тому сильний дефіцит вітаміну В12 може виявитись лише пізно.
Вітамін В12 також можна отримувати з молочних продуктів та яєчних страв. Якщо такі продукти не потрапляють на наш стіл, нам потрібен хліб, збагачений вітаміном В12, дріжджовий екстракт, пластівці із злаків та продукти на основі сої. Прийом вітаміну В12 у формі дієтичних добавок також може бути рішенням.
Цинк і залізо. Рівень цинку та вітаміну В12 часто нижчий у вегетаріанців, оскільки ці поживні речовини містяться головним чином у продуктах тваринного походження. Їх можна замінити вживанням яєчного жовтка, мідій, злакових та гарбузових насіння. Також залізо можна отримати з консервованих томатів, моркви, смаженого арахісу, гороху або солодкої кукурудзи.
Важливо, щоб цинк правильно засвоювався з травної системи. Використання поживних речовин можна зменшити, якщо надто багато фітинових кислот потрапляє в організм, вживаючи багату на висівки їжу, бобові або занадто багато чаю.
Алкоголь
Обережно! Навіть найменша кількість алкоголю впливає на мозок.
Алкоголь пригнічує функціонування областей мозку, які контролюють поведінку, притупляє органи чуття і викликає проблеми з концентрацією уваги. Часте і високе споживання алкоголю руйнує клітини мозку, спричиняючи постійне, незворотне пошкодження мозку (а також серйозне ураження серця та печінки). Часте рясне пиття призводить до психологічних проблем, порушень сну, депресії, тривоги та погіршення пам’яті.