сільський

Encs, Tata, Balatonszemes, Szeged, Villány, Balatonfüred, Őriszentpéter, Eger та Érsekcsanád. Якщо ви хочете відвідати ці місця цього року, тоді ці ресторани, безумовно, варто відвідати! Platán і Kistücsök увійшли до 20 найкращих ресторанів цього року, і моя мама сказала, що вони увійшли до топ-10 ресторанів.

Слідкуйте за найкращими ресторанами в цьому районі, згідно з керівництвом ресторанів Volkswagen-TOP, 100100!

Моя мама сказала - Encs

Один з найулюбленіших ресторанів країни може бути пов’язаний з братами та сестрами Саболчем Дудасом та Сілардом Дудашем. Зразковий сімейний бізнес зробив неможливе, і у відокремленому маленькому містечку країни «Моя мама Саїд» переросла у всесвітньо відомий ресторан, своєрідне місце кулінарного паломництва. Відкрите ставлення до світу, привезене з Італії та Нью-Йорка, поєднується зі смиренням щодо угорської кухні та гостинністю в ресторані округу Боршод-Абауй-Земплен.

На додаток до італійських інгредієнтів вищої якості - будь то буррата або прошутто від вибраного майстра шинки - у меню є місце для угорських свинячих вух, домашніх маринованих овочів та домашніх сиропів. На рівні вилову, крім піци та тірамісу, ми також знаходимо квасолевий суп зі сметаною, смажене м’ясо та голубці. За прямим, вільним тоном стоїть надійна, серйозна робота, що також є причиною великої кількості гостей, що приїжджають до Енцу із сусідньої Словаччини.

Платан - Тата

У Платані шеф-кухар Іштван Песті довів, що вам не потрібно бути популярним туристичним напрямком, щоб знайти свою гурманську аудиторію. Відомий кухар відвів його до ресторану в мальовничій обстановці біля озера та старого явора. І меню обіду, і меню вечері демонструють барвисту, еклектичну картину: в меню можна знайти преміум-інгредієнти іноземної та угорської кухні, принцип "угорські інгредієнти перш за все" тут переписаний "якістю без меж".

Тут ви можете скуштувати стейк Омаха та молюск Святого Джеймса, а також криваву ковбасу, смажену мангалицю та угорських перепелів. На меню діє сильний азіатський вплив. Класичні угорські страви з’являються з невеликим підморгуванням, наприклад, під назвами „Harcsa Kárpáti“, „Esztiházy“ та „Nem zserbó, волоський горіх“. Вибагливий шеф-кухар відкриває світ класичної вишуканої їжі, і зі своєю командою він прагне зростати все більше і більше у власному саду відповідно до світової тенденції. Набагато більше ресторанів з такою концепцією можна терпіти в угорській сільській місцевості.

Кістючёк - Балатонземес

Kistücsök - це один з найвідоміших ресторанів з початку так званої гастрополітичної революції. Не незаслужено, оскільки він представляє категорію ресторанів, яких болісно не вистачає по всій країні: гідна угорська (сучасна) кухня з зрозумілою їжею. Двигуном ресторану є Балаш Чаподі, який, крім керівництва Кістючека, є однією з неминучих постатей угорської гастрономії, включаючи озеро Балатон.

Основними зусиллями ресторану в Балатонземесі є пожвавлення та забезпечення місцевих виробників якісною роботою, і він був одним із перших у країні, хто зробив це. Кістючёк не боїться традиційно сільських страв, таких як качиний суп, свинячі вуха або смажені півнячі вареники. Окрім шеф-кухаря Ласло Яні, слід згадати також су-шефа Адама Понера, який представляв Угорщину на "Bocuse d'Oron" у Ліоні на фіналі Кубка світу на початку цього року.

Тисавіраг - Сегед

Найкращий ресторан у південному регіоні та перлині міста Сегед - це Tiszavirág. У однойменному бутик-готелі ми також знаходимо ресторан і кафе, архітектура інтер'єру та гастрономія тут поєднуються. Шеф-кухар Аттіла Куруч, який набрався досвіду в якісних столичних ресторанах, є і традиційним, і креативним, приймаючи місцеві цінності. У ресторані пропонується широкий асортимент м’яса: меню наповнене дозрілою мангалікою, цесарками, вирощеними у фермах, морськими гребінцями, райдужною фореллю та дичиною.

Естетичні страви характеризують роботу шеф-кухаря, а також виготовляються з топетеричною вишуканістю з пирогом або яловичим бургер з солом’яною картоплею. Тут ви можете знайти найцікавішу пропозицію обіднього меню в Сегеді. У 2019 році за підтримки METRO Керівництво по харчуванню визнало сучасне, інноваційне сучасне угорське меню Аттіли Куруча нагородою «Інноваційна кухня року». Ця сучасна, експериментальна кухня характеризується як використанням високоякісних технологій, так і повторним відкриттям регіональних інгредієнтів.

Сауська 48 - Віллани

Одне з напрямків гастрономії Віллані, безперечно, - Сауська 48. Аттіла Бічар знову з’явився тут у 2017 році після досвіду за кордоном і створив концепцію «звільненої сільської кухні для гурманів». Винзавод Sauska створив для цього справді гідне місце та фон. Завдяки талановитому шеф-кухареві з багатовіковою історією Sauska 48 чекає мандрівників до Віллань зі стравами, приготованими з самого першого моменту, та кухнею, що впевнено працює.

Страви Сауски з 48 меню, відомі також зі світу вишуканих страв, також пропонують 48 меню. Порівняно з початковим меню (наприклад, суп із зеленого лимонного баранини, севіче), кухня дедалі чіткіше звертається до сільської угорської кухні, а яловичий суп із макаронними виробами з сірників, грибною паприкою, овочами, перепелами, фаршированими кров’яною ковбасою, дичиною з оленини, булочкою вареники знову в меню, легкі та смачні. Меню супроводжують вина Sauska з Токая та Віллань.

Бістро Спархельт - Балатонфюред

Бістро Sparhelt, яке виключається з основних туристичних ліній Балатонфюреда, протягом багатьох років є найкращим на Північному Балатоні в керівництві Volkswagen-Dining Guide TOP100. Кухня ресторану, оформлена в сільському стилі, роками управляє шеф-кухар Балаз Елек. Його сучасні угорські страви зрозумілі, але вони готуються з вишуканою потребою.

Спроба використовувати місцеві інгредієнти вітається в щомісячному меню, але найбільш емблематичним з них є сири Бачегі, але директива про регіоналізм перекривається потребою в якісних інгредієнтах, тому в меню ми знаходимо кальянного карана так само, як яловичину ваг'ю . Крім маринованих тостів та курячого гарніру, підійдуть також крем-брюле та шоколадний мус. Відкритий цілий рік, "Спархельт" заслужено є місцевим фаворитом. Бажаємо ще багатьом ресторанам такого ставлення до озера Балатон!

Сарай - Őriszentpéter

Сарай Őriszentpéter - це найбільш захоплюючий ресторан у регіоні. Справжня історія успіху у них: вони постійно розширюють ресторан і сад, а зі зміною шеф-кухаря в 2017 році в ресторані з’явиться справді підготовлений кухар. Молодий шеф-кухар Річард Фаркас із фантазією та великою ретельністю використовує можливості, які пропонує сільська місцевість та близькість до природи.

На тарілках молодого таланту, який раніше працював у Зоні та MÁK, у дусі скандинавського духу представлені скарби місцевих інгредієнтів, сад Хліву та прилеглих лісів. Молодий кухар змінив спосіб життя в столиці на життя, близьке до природи, яке також резонує на тарілках ресторану. Останнім часом завдяки своїй роботі Гвардія стала справжнім гастрономічним напрямком. Результатом сучасних технологій та регіонального мислення є захоплюючий, вишуканий рядок меню, завжди з урахуванням сезону. Гості з сусідніх країн також спеціально приїжджають до сараю, і ціни ресторану особливо якісні з точки зору якості. Сарай зараз найкращий у регіоні. Шеф-кухар Річард Фаркас є власником ресторану "Талант молодого кухаря" у 2019 році за підтримки компанії Miele.

Макок - Егер

Загальнонаціональне бістро в Еґері доводить, що розчинена елегантність та грайливість насправді не є взаємовиключними факторами! В Еґері та регіоні Північної Угорщини ресторан, який очолює шеф-кухар Янош Мачінка, є неминучим гравцем гостинності. Бістро Macok пропонує вдале поєднання традиційної угорської кухні та вишуканих страв.

Ефектно подані страви мають характерний смак і наводять на впевнені технологічні знання. Меню надзвичайно широке в цій категорії, а меню обіду та дегустаційне меню з 4 або 6 страв, що пропонуються у вечірній час, є одними з найкращих пропозицій щодо співвідношення ціни та якості в країні. Що спробувати: яловичий суп, яловича морда, гриби з району та вареники з сиром.

Я готував для вас - Балатонфюред

У попередньому виданні путівника по ресторанах я навіть готував для вас на Занці входив до ТОП 100 ресторанів. Однак відкриття в Балатонфюреді влітку 2018 року, на основі випробувань керівництва по обіду, виявило, що загін у Балатонфюреді є найсильнішим, хоча це не невелике підприємство з управління рестораном на 180 місць. Я приготував для вас хороший приклад того, як будувати з гарної ідеї - якісного пляжного буфету - поетапно і створювати ресторан все більш серйозного калібру.

Ресторан у Фюреді є органічним продовженням попередніх: зрозуміла кухня з перевагою місцевих та сезонних інгредієнтів під керівництвом шеф-кухаря, який працює із серцем. Модна свиняча свинина з’являється в меню так само, як курячий мус - шарувата картопля, вільно відставана після Тамаша Шелла, з вершками. У ресторані Füred є виставкова кухня та барбекю.

Рев Чарда - архієпископ

Архієпископ округу Бач-Кіскун також вартий обходу, якщо ви хочете справжній рибний суп із Баха, який вдосконалювався протягом багатьох років. Ресторан, який стильно розташований уздовж берега Дунаю, найкраще можна сказати, це таверна, де завжди свіжий щоденний суп приходить на стіл у маленькому червоному горщику. Це такий сільський ресторан, який, якби країна була повною, угорська гастрономія показала б зовсім іншу картину. Ці типи місць повинні забезпечити вам найкращу гостинність.

Регулярна пропозиція включає рибне рагу з чудовим смаком, мариновану прісноводну рибу, рибні рагу, окуня, смаженого в кукурудзяному борошні, карася, коропа, гусака і сома, а також коропа, смаженого на димі. У Rév Csárda в меню немає напису "Рибний суп рибалки з коропа з нашими макаронами". Риба походить від дунайського рибалки у знаменитому смачному рибному супі, і сюди можна включити лише домашні макарони. На свіже приготування нам потрібно почекати принаймні 50 хвилин.

ТОП10 СІЛЬСЬКИХ РЕСТОРАНІВ ВІДПОВІДНО ДО КУПІВЕЛЬНОГО ОБОРУДОВАННЯ VOLKSWAGEN TOP100 РЕСТОРАНОВИЙ ПОСІБНИК 2018:

1. Моя мама сказала/Encs
2. Платан/Тата
3. Kistücsök/Balatonszemes
4. Тисавіраг/Сегед
5. Sauska48/Villány
6. Бістро Спархельт/Балатонфюред
7. Pajta/Őriszentpéter
8. Макок/Егер
9. Я готував для вас/Балатонфюред
10. Rév Csárda/Érsekcsanád

Редакція Dinig Guide визначає список ресторанів TOP100 після відвідування понад 200 ресторанів. Потім анонімні тестувальники відвідуватимуть сайти кілька разів протягом року. 20 найкращих ресторанів перевіряються міжнародними органами влади, таким чином класифікуючи 10 найкращих ресторанів. Видання "Путівник ресторанів Volkswagen-Dining Guide" 2019 року тепер доступне у газетних кіосках. Видання містить описи понад 200 вітчизняних ресторанів, перелічує понад 100 альтернативних ресторанів та 25 кондитерських.