Я впевнений, що кожному в певний момент життя, особливо роками тому, була сказана ця міфічна фраза коли Вам потрібно було трохи часу випити апельсиновий сік свіжовичавлене. І саме це твердження, яке передається з вуст в уста та від матері до матері, безсумнівно, є одним із тих, що увійдуть в історію.

швидко

"Пийте швидко сік, який втрачає вітаміни". Але це міф чи реальність? У наш час вже є дослідження, які зосереджені на розкритті однієї з найбільш глибоко вкорінених домашніх загадок, "скільки часу потрібно, щоб зникли вітаміни". Чи мали б рацію наші матері?

Коли ми говоримо про час, необхідний для того, щоб "вітаміни зникли", очевидно, ми маємо на увазі не той факт, що вони зникають зі свіжовичавленого соку з одного моменту до наступного, а скоріше, що значне зниження вмісту вітаміну С у соку з часом.

Але як довго ми говоримо?

Класична фраза "випийте сік швидко" несвідомо пов'язана з хвилинами після змішування фруктів, але тим не менше дослідження, опубліковане в іспанському Журналі людського харчування та дієти, розкриває реальність можливе "зникнення вітамінів".

Згідно з висновками, зробленими в ході кількох проаналізованих досліджень, для значного зниження вмісту вітаміну С у соку ми повинні піддавати напій екстремальним термічним умовам, такі як підвищення температури вище 120ºC, оскільки цей вітамін є нестійкою поживною речовиною в умовах спеки.

Враховуючи, що ця вимога не буде представляти собою звичайну ситуацію впливу, якщо ми не навмисно її просуваємо, дослідження виявляє, що кількість вітаміну С, присутня в апельсиновому соку вони не будуть зменшені або зачеплені впродовж принаймні 12 годин. Хоча він попереджає, що з плином часу смак і гіркота соку можуть бути дещо змінені.

Як краще вживати апельсин: цілий або в соку

Щоб додати інші дані щодо оптимального режиму споживання апельсина, це слід врахувати властивості цілого шматочка фрукта та соку - це не одне і те ж.

З одного боку, кількість клітковини що весь шматок фрукта набагато вище, ніж той, який ми поглинаємо через натуральний апельсиновий сік, в цьому випадку практично незначно, коли, крім того, ми вилучаємо м’якоть із напою.
Ми можемо перевірити це, якщо поглянемо на поживна таблиця апельсинового соку:

Ця різниця у вмісті клітковини робить поглинання цукрів також відбувається швидше у випадку з апельсиновим соком і що його ситна сила набагато нижча. З цих причин завжди рекомендується брати свіжі фрукти шматочками, ніж постійний прийом натуральних соків.