Земляне меню подає шеф-кухар токійського ресторану, стверджуючи, що їжа, обдурена землею, не тільки смачна, але й корисна. Це справді новаторська ініціатива в новому шлунково-кишковому сказі чи психічний розлад відкладеного терміну? Чому кажан облизує землю, чому їсть і чи може ми мати з цим проблеми?

Тосіо Танабе, шеф-кухар токійського ресторану у французькому стилі Ne Quittez Pas (Не кидай), намагається підкорити гостей новим інгредієнтом, подаючи їжу із землею. Суп, салат з меленою заправкою та морозивом - крім усього іншого, ці страви включені в меню Стаття Reuters згідно з. "Море, повітря або грунт не створені людиною. Вони є частиною природи і, в певному сенсі, живими істотами самі по собі. Я намагаюся повернути це назад у свою їжу", - говорить Танабе.

гастрономії

Шеф-кухар шукав грунт для своєї їжі, яку ще не обробляли. Він просто мандрував світом і копав. Врешті-решт, він обрав північнокорейську землю, з якої в ресторан щодня надходить кілограм ретельно контрольованої землі. Спочатку Танабе кип'ятить землю на повільному вогні для вилучення ароматизаторів, а потім проціджує через сито, щоб видалити з нього пісок. Наземне меню з шести страв починається з меленого супу, який подається із забрудненими землею трюфелями, а закінчується меленим сорбетом із солодким меленим гратеном. А найбільша гордість Танабе - картопляна скоринка, фарширована трюфелями. Ціна меню - 10 000 ієн (24 000 форинтів).

За словами шеф-кухаря, земляна їжа не тільки смачна, але й корисна, оскільки допомагає травленню, а грунт наповнена мінералами. Тварини їдять землю, людина вже давно їла, - стверджує він. Прийом - це не прорив, але, як і всі гастро-божевілля, він має своїх послідовників.

Тварини, здавайтесь і самовиліковуйтесь

Шеф-кухар у Токіо має рацію, що тварини часто їдять землю. Техаські та венесуельські фермери спостерігається наприклад, що корови копають під своїми газонами копитами, а коли добираються до сирого глинистого надра, вони їдять з нього. На думку дослідників, худоба здебільшого шукала чисту, дрібнозернисту глину. Завдання також було перевірено в лабораторії. Виявилося, що щури також їдять глину, але лише в тому випадку, якщо вони хочуть полегшити свої (штучно викликані) хвороби шлунка. Жоден інший біль не спричинив такого виду самовилікування від них. Тропічні кажани, що харчуються фруктами, також у тропічному лісі Амазонки вони лижуть землю, але буває, що домашні тварини - собаки, коти - теж жують землю.

Експерти раніше вважали, що тварини їдять землю, оскільки вони потрапляють у свій організм корисних мінералів, але це також має місце в районах, де ґрунт містить мало таких речовин, або у рослиноїдних видів, де рослинна їжа багата на мінерали. В даний час вони думають, що грунт допомагає нейтралізувати токсини (зв’язує їх в організмі, щоб вони легше виводилися), які деякі рослини виробляють, намагаючись запобігти їх споживанню. Вчені, які вивчають техаських корів, прийшли до такої точки зору, кажучи, що тварини шукали зернисту глину, оскільки вона має велике поглинання, тому вона детоксикує та виводить такі патогени, як гниль та коронавірус, з рубця рубця.

Детоксикаційний ефект глини також досліджувався в 1999 році каліфорнійським дослідником Джеймсом Гіларді та його командою. З ара експериментували, оскільки вони харчуються насінням, що містить алкалоїди, що містять, зокрема, токсин, який називається стрихніном, а потім щіпкою глини. Гіларді годував одну групу ара сумішшю нешкідливого алкалоїду та глини, а іншу групу лише алкалоїдом. Через кілька годин дослідили кров папуг. Кров ара, яка також споживала глину, містила на 60 відсотків менше алкалоїдів, ніж кров представників іншої групи.

Наземне харчування людини

Насправді можна в’янути на землі, коли їжі немає, але є і патологічні відправники. Великий лексикон Паллади згідно з У часи дефіциту занедбаність траплялася і в Європі, під час Тридцятилітньої війни, наприклад, хліб випікали із тонкого вапняку, але покидання було набагато частіше серед тропічних народів. Османи, що мешкали вздовж Оріноко, замішували жирну жовтувату глину на невеликі сфери, потім обсмажували її на вогні і їли. Новокаледонці їли зеленуватий жирний камінь, споживаючи червону глину на острові Ява. Однак лексикон описує, що "у бразильському ботокуді землю їдять лише діти; для цих дітей характерний блідо-жовтий колір обличчя, худорлявість і дуже тверда, товста нижня частина тіла; вони зазвичай не досягають старості".

В Угорщині в "Природничих науках" 1876 року вже йдеться про розміщення публікацій. Вони згадують, що - особливо під час голоду - споживання ґрунту також було частим в Угорщині, і вони звертають увагу на дисертацію Яноша Молнара, фармацевта з Будапешта, "про хімічну експертизу землі в графстві Ноград. служить їжею ". На підставі тестів фармацевта було зроблено висновок, що ґрунт непридатний для споживання людиною:" Ці дані показують, що ця земля не здатна задовольнити цільові цілі харчування, оскільки поживна речовина, що міститься в ній, викидає лише 6/л0 %, може бути спричинено деяке почуття ситості ."

Хвороба, психічний розлад або захист

У західних суспільствах, за словами лікарів, плітки в першу чергу є посиланням на хвороби. Відповідно до психології, a доросла піца форма розладу харчової поведінки, що передбачає регулярне вживання неїстівних речовин, включаючи відстрочку. Не вважається ненормальним до віку півтора років, після чого звичка зазвичай припиняється. Згідно з деякими уявленнями, розлад є наслідком певного недоїдання (дефіцит цинку, заліза), але більш імовірно, що це не просте недоїдання, а поєднання соціальних, культурних, біологічних, поведінкових та психологічних факторів.

Можливою причиною бажання здорової людини здатися також є Сера Янг, співробітник Корнельського університету він шукав відповіді . Наразі дослідники запропонували три різні пояснення, які вони намагалися спростувати чи підтвердити. Одне з пояснень - голод, який не важко обґрунтувати, оскільки, окрім спроб втамувати голод грязюкою у війнах, Гаїті це робить і сьогодні. з глиняними коржами вони намагаються наповнити шлунок, стільки бідності.

Друга гіпотеза полягає в тому, що земля містить поживні речовини, яких немає в інших місцях, такі як залізо, цинк або кальцій, і третя точка зору полягає в тому, що грязь виконує захисну роль від паразитів, рослинних токсинів і патогенів, що насправді доводить, що люди за з тієї ж причини, що вони їдять землю, як тварини.

Янг та його колеги переглянули сотні звітів місіонерів, дослідників та антропологів по всьому світу і виявили, що існує лише третя, що зберігає здоров’я теорія. Гіпотеза про мінерали зазнала невдачі, оскільки, згідно з даними, у більшості осілих культур споживаний матеріал містить мало мінеральних речовин. Якби дефіцит кальцію призвів до втоми, Янг сказав, що найбільше їдять підлітки та люди похилого віку, оскільки організм, що розвивається та старіє, найбільше потребує кальцію, але дослідження цього не підтверджують. Молоді, які пояснюють відмову від нестачі заліза, кажуть, що вони помиляються, оскільки кілька досліджень показали, що бажання відмовитись не припинилося навіть після того, як залишені були отримані препарати заліза.

Зрештою, дослідники дійшли висновку, що геофагія може мати щось спільне з детоксикацією. За даними, у здорових людей бажання здатися найчастіше виникає в грудному віці, на початку вагітності та шлунково-кишкових проблемах, коли організм найбільш вразливий до паразитів. А в тропічному кліматі їжа повна мікробів, шкідливих для людського організму, які можуть бути пов’язані глинистим грунтом.

Травні властивості землі також прагнуть використати ті, хто зневоднюють діатомовими земляними коктейлями. Наприклад, актриса Габі Губас - чоловік натуропата допомогло схуднути після вагітності, наприклад, пиючи з нею землю. За його словами, коктейль, змішаний з діатомової землі, полегшує організм, оскільки глина допомагає травленню.

Чи небезпечно відмовлятись і яку землю нам їсти, якщо доведеться?

Угорські лікарі - доступні документально - в Боршод-Абауй-Земплен обстежили наслідки відстрочки у справі. До лікарні прибув п'яний чоловік, який з'їв десять столових ложок - близько 180-200 грамів - піску з рецепції, потім злякався і звернувся до лікаря. Під час дослідження лікарі виявили, що потрапляючи всередину ґрунт відходить спонтанно, природним шляхом, і лише зрідка спричиняє завали та ускладнення, а також вони в основному спричинені забрудненням ґрунту - переважно у вигляді сполук свинцю та ртуті, спреїв.

За словами садівника, який сказав Тафельспіку, набагато важливіше розраховувати на забруднення землі, ніж на вміст мінеральних речовин, які, на його думку, настільки незначні, що це не може бути причиною для відмови. Однак, якщо вам неодмінно варто спробувати меню Танабе, вона пропонує шукати якомога первозданну землю в лісі або горах, де жодна хімічна речовина не могла б потрапити в грунт. Добру якість землі, якщо ми можемо говорити про неї з точки зору харчування людини, можна впізнати за її темним, майже чорним кольором та глинистою текстурою, додав він.