Морська блакитна риба, також відома як хапута, чорна паломета, швець, кастаньола або кастаньєта. Брама брама - вид перциформних риб із родини Bramidae.

море

> Особливості

Він має овальне, стиснене і високе тіло. Шкіра у нього сіра і блискуча.

Він овального контуру, високий, з досить округлим і кутовим профілем голови біля області очей. Нижня щелепа нахилена вгору.

Спинний плавник починається від основи грудної клітки і має вищу і злегка загострену передню частину; анальний з 29-32 м’якими променями трохи коротший за спинний. Грудна клітка довга, а роздвоєна хвостова - також довга. Вони являють собою характерні луски з розширенням в області вставки анального плавника. Свинцево-сірий, сріблястий в черевній і бічній області.

Він вимірює від 30 до 35 см до 16 см залежно від площі, але може досягати 100 см і 6 кг. Його вага становить близько кілограма.

Це чудовий хижак, він харчується дрібною рибою та різними морськими тваринами.

> Різновиди

Тихоокеанський помфрет, Brama japonica, - вид, що зустрічається в Тихому океані. Довжина може досягати 60 сантиметрів.

Серп помфрет, Taractichthys steindaxhneri, - тип помфрету, подібний до тихоокеанського, але загалом дещо більший за розміром.

> Харчові властивості

Виділяється високим вмістом вітамінів групи В, особливо В12, що дозволяє використовувати енергетичні поживні речовини (вуглеводи, жири та білки) та втручається у процеси, що мають велике значення (утворення еритроцитів, синтез генетичного матеріалу, функціонування нервової системи системи та оборонної системи тощо).

І він має неабиякий вміст вітаміну А, який допомагає розвитку кісток, зубів, м’яких тканин, слизових оболонок та шкіри; до утворення сітківки, саме тому він також відомий як ретинол. Це також сприяє профілактиці інфекційних захворювань, особливо дихальної системи.

Він виділяється своїм вкладом головним чином калію, а потім кальцію та натрію:

  • Калій відповідає за нормалізацію водного балансу в організмі, він бере участь у механізмі скорочення та розслаблення м'язів, а також у їх здоровому підтримці. Це дуже важливо для нормального функціонування організму, оскільки воно бере участь у різноманітних основних та важливих функціях.
  • Натрій допомагає регулювати кров'яний тиск і об'єм крові. Це має важливе значення для нормальної роботи м’язів і нервів і бере участь в осмотичному балансі: концентрації речовин всередині і зовні клітин.
  • Кальцій необхідний для побудови кісток і зубів та їх збереження. Це також необхідно для скорочення м’язів, розумової діяльності та обміну речовин. Вагітним жінкам або жінкам, які годують грудьми, потрібен додатковий запас цього мінералу.

> Харчова цінність

Добрий На 100г
Енергія (ккал) 78
Білки (г) двадцять
Вуглеводи (г)
Клітковина (г) 0,0
Загальний жир (г) 5.0
Насичений (г) 0,7
Мононенасичений (г) 0,3
Поліненасичені (г) 0,8
Омега 3 (г) -
Холестерин (мг) 79
Мінерали
Кальцій (мг) 25
Залізо (мг) 0,7
Цинк (мг) 0,5
Натрій (мг) 110
Калій (мг) 430
Вітаміни
Вітамін А (мкг) 36
Вітамін B3 (мкг) 9,0
Вітамін В9 (мкг) -
Вітамін В12 (мкг) 10,0
Вітамін Е (мкг) Тр

СЕЗОН РИБОЛОВИ

Січень, лютий, березень, квітень, травень, червень, липень, серпень, вересень, жовтень, листопад та грудень.

РИБОЛОВНЕ МИСТЕЦТВО

Ярус і трал.

> Середовище існування

Паломета мешкає у водах Атлантичного океану, Індійського океану, південного узбережжя Тихого океану, а також у Середземному морі. Він мешкає на глибинах від 100 до 400 метрів, хоча може опуститися до 900. Він підходить до узбережжя лише для розмноження, і саме тоді легше ловити рибу.

> Алергени

Основними алергенами в рибі є парвальбумін - група білків, що містяться в м’язах різних видів риб. З цієї причини більшість людей, які страждають алергією на рибу, одночасно мають алергію на різні види риб, хоча в жирній рибі менше паравальбуміну, що пояснює, чому вони менш алергенні. Інші білки, які можуть діяти як алергени, такі як колаген, також були описані, але є видовими, і люди, сенсибілізовані до цього білка, можуть переносити рибу з інших груп

Основними алергенами в рибі є високотеплостійкі білки, тобто вони стійкі до нагрівання і не змінюються при варінні. Вони також є високостійкими білками як до кислотної, так і до кишкової ферментативної дії або травлення, які, оскільки вони не руйнуються нашими шлунковими ферментами, можуть викликати серйозні симптоми.

Симптомами алергії на рибу можуть бути хрипи або хрипи ("хрипи"), проблеми з диханням, кашель, охриплість, здавлення в горлі, біль у шлунку, блювота, діарея, сльозотеча, свербіж та/або опухлі очі, кропив'янка, червоні прищі або кропив'янка, запалення, падіння артеріального тиску, що може спричинити запаморочення та/або втрату свідомості.

Алергія на рибу може викликати серйозну алергічну реакцію, яка називається анафілаксією. Спочатку анафілаксія може проявлятися легкою алергічною реакцією, а потім швидко погіршуватися, що призводить до проблем з диханням та/або втрати свідомості. Якщо не проводити лікування, анафілаксія може загрожувати життю.

АНІСАКІС - Важливо зауважити, що іноді на рибі та головоногих молюсках можна паразитувати нематодою під назвою Anisakis simplex. Симптоми, які цей паразит може викликати, дуже різноманітні (від кропив'янки, анафілаксії та навіть астми), і цей тип реакції відомий як гастроалергічні анісакіози. Є два способи вбити личинок анісакіса: заморозити рибу при -20 градусах, мінімум 24 години або готувати їжу при температурі більше 60 градусів щонайменше 10 хвилин. Указ 1460/2006 був опублікований 1 грудня 2006 року, який зобов’язує заморожувати рибу, призначену для споживання в сирому або напівсирому вигляді.