Якщо ви прокидаєтесь авантюрно або з бурхливим бажанням здивувати нічого не підозрюючих гостей, спробуйте цю безглютенову та низьковуглеводну версію вишуканого торта з ревеню. Той, хто це проглядає (або пахне), буде змушений дуже вас любити 😋

Ревінь - це рід червоного мангольда, рідкісний в іспанських холодильниках, але повсюдний у центральноєвропейських кулінарних книгах (як і їх вишукані торти). Він має дуже особливий смак. Він доволі цікаво кислий і гіркий одночасно, що додає смачного відтінку варення та тістечок.

вмістом

Я хотів впродовж еонів готувати низьковуглецевий їх традиційний торт, але не міг знайти ревінь у Барселоні (мушу визнати, що все ще не можу його знайти, я зловив його на льоту на кембриджському овочевому стенді). Спробуйте, якщо одного разу у вас буде можливість зануритись у жменю цієї червоної мангольду.

Примітка з майбутнього: Алілуя! Я нарешті знайшов! На ринку Бокерія є!

Звичайно, між ревенем (який є безперечним чемпіоном) та горіхами, жолоб оксалати Це буде суттєво, тому віддавайте цю смакоту в шухляду "раз на рік" ... а не на десерт з тарілки шпинату! (Докладніше див тут)

Одного разу розташувавшись і зручно придбавшись, вам доведеться «обманювати» плодоніжки і перетворювати їх у варення, що набагато легше, ніж може здатися. Потрібно просто порізати ревінь на шматки, залити водою і поставити тушкуватися.

Приблизно за пару годин ви отримаєте вигляд половини апельсинового напівангельського волосся, яке можна підсолодити за смаком (я додав столову ложку ксиліту на 4 стебла ревеню).

Зарезервуйте варення, ми використаємо його для заповнення бісквітної основи торта.

Сьогодні я вибрав смачний варіант бісквітного торта з низьким вмістом вуглеводів із сумішшю мигдального та фундукового борошна, котрий я оголошую собі безумовним шанувальником. Але він чудово виглядає з будь-якою з варіантів бісквітних виробів з низьким вмістом вуглеводів (або навіть з бісквітною основою з варенням для наповнення, як торт Linzer Torte або ґратчастий торт).

На даний момент я не знайшов меленого фундука в супермаркетах Іспанії, але варто купувати його в мішках, коли ви знайдете його там. Якщо ні, не хвилюйтеся, цей мигдаль з мигдалем теж чудовий. Для форми діаметром 20 см вам потрібно:

  • 4 маленьких яйця (або 3 великих)
  • 2 столові ложки меленого мигдалю
  • 2 столові ложки меленого фундука
  • Горіх вершкового масла
  • 2 столові ложки сиру (або сиру, або свіжих вершків)
  • Підсолоджувач за смаком (я поклав столову ложку ксиліту)
  • Чайна ложка меленої кориці (в ідеалі зробіть цеістинний, який не шкодить печінці)

Почніть з відокремлення білків від жовтків та змішування останніх з рештою інгредієнтів. Збийте білки до твердого снігу і обережно перемішайте їх. Вилийте суміш у змащену змащену форму і покрийте кульочками варення з ревеню.

Якщо ви обираєте більш класичну версію, спечіть її так. Вистачить півгодини при 180 ° С, але краще зробіть тест на зубочистку і переконайтесь.

Якщо ви хочете надати йому додаткової нотки радості, перед додаванням також додайте трохи полуниці та/або суміш подрібнених горіхів як «крихту» (або хрустку начинку).

Зізнаюся, що як торт потрібно трохи попрацювати (головним чином через час, необхідний для приготування варення з ревеню), але знайте, що коли ви його спробуєте, він підніметься за вашою пріоритетною шкалою до категорії щорічних самообов’язків 😋

Це смачно і теплим, і холодним. Він кислий, гіркий і солодкий; соковита, хрустка і вершкова; плюс безглютеновий і дивовижно низький вміст вуглеводів.

І це ідеально підходить як сніданок або закуска з низьким вмістом вуглеводів!