Тривалість життя зросла, але з віком організм відчуває різні фізичні, фізіологічні та психосоціальні модифікації, через які наші харчові потреби змінюються.
Група літніх людей дуже розрізнена, оскільки вона включає як людей старше 60 років, які все ще можуть бути активними з фізичної та професійної точок зору, так і людей старше 80 років, у яких фізична чи розумова спроможність може значно погіршитися. Дієтичні рекомендації для кожної вікової групи повинні бути адаптовані відповідно до можливостей кожної людини. Однак наступні найпоширеніші зміни після 60 років:
- Зміни у складі організму. З роками організм втрачає м’язову та кісткову масу, а вміст жиру в ньому збільшується.
- Менше фізичних навантажень. Він виробляється поступово, що обумовлює менші витрати енергії. Якщо споживання калорій залишається незмінним, можливо, у вас є тенденція до набору ваги.
- Запор. Це часто зустрічається у людей похилого віку. Щоб цього уникнути, необхідно сприяти певному ступеню фізичної активності, що підвищує тонус м’язів, і дієти, багатої цільнозерновими, фруктами та овочами.
- Відсутність апетиту. Це частково відбувається через зменшення потреби в енергії внаслідок низької фізичної активності та інших психосоціальних факторів.
- Психосоціальні фактори. Людина похилого віку може опинитися наодинці, що обмежує їх здатність самостійно управляти будинком та харчуванням, а також сприяє тенденції до депресії. Іноді фінансові проблеми обмежують придбання продуктів.
- Проблеми з жуванням та слиновиділенням. З віком відбувається втрата зубів, а у деяких може спостерігатися зменшення виділення слини. Усе це змушує багатьох людей похилого віку вимагати м'яких дієт.
- Інші проблеми зі здоров’ям. Фізіологічні зміни в організмі означають, що люди похилого віку багато разів можуть страждати ожирінням, діабетом, гіперхолестеринемією, гіпертригліцеридемією та гіпертонією.
Основна організація дієти
Для людей похилого віку їжа є однією з небагатьох радостей у їх повсякденному розпорядку. Ось чому уникати нудьги в дієті дуже важливо. Один із способів - організувати свій раціон за такими параметрами:
- 3 і більше порцій фруктів на день
- 2 порції овочів на день (близько 150-200 г)
- 3 - 4 порції нежирного м’яса (від 100 до 125 г на порцію);
- 3-4 порції на тиждень риби або морепродуктів
- 3 - 4 яйця на тиждень
- 2-3 порції молочних продуктів щодня (молоко, йогурт, сир)
- 4-6 порцій злаків та похідних на день, особливо цільних зерен, розподіляючи їх наступним чином: 2-4 порції на тиждень бобових (сочевиця, нут, квасоля тощо), 2-3 рази на тиждень трохи макаронних виробів та рису, а також 2-3 рази на тиждень.
Особливі випадки
- У випадку, якщо людина страждає на діабет, слід контролювати всі продукти та напої з цукром у раціоні.
- У осіб із надмірною вагою слід контролювати споживання калорій дієтою.
- Особам з гіперхолестеринемією або підвищеним рівнем тригліцеридів у крові слід забезпечити хороший контроль над насиченими жирами, уникаючи продуктів, таких як цільні молочні продукти, ковбаси, жирне м’ясо, напівфабрикати та випічка.
Деякі продукти, які не повинні входити до щоденного раціону, такі як морозиво або солодощі, можна пропонувати помірковано та зрідка, щоб забезпечити задоволення від їжі.