Ріпакова олія - ​​цінне джерело омега-3 та омега-6 жирних кислот, які містяться в ідеальному співвідношенні 1: 2. На жаль, у Словаччині цю нафту іноді недооцінюють. Згідно з результатами дослідження, проведеного GRP Poland1, правила використання соняшникової олії на словацьких столах - переважні переважно через ціну.

Занижена ріпакова олія

Як це пов’язано з правильним харчуванням? Ну, дієта просто впливає на кожного з нас, незалежно від віку та статі. Звичайно, причини цього інтересу можуть відрізнятися. У дітей повноцінне харчування пов'язане із забезпеченням їх найкращого розвитку. У літніх людей це часто пов’язано з профілактикою вікових захворювань.

Одне можна сказати точно - незалежно від віку, правильно підібрана їжа повинна містити необхідні інгредієнти, необхідні для нормального функціонування організму. У нашій тарілці також не повинно бракувати жирів. Особливо ті, що містять необхідні жирні кислоти, включаючи омега-3 та омега-6 - в ідеалі у ідеальному співвідношенні 1: 2. У випадку соняшникової олії це співвідношення порушується - до> 136: 1, що означає, що олія містить лише слідові кількості омега-3, але багато омега-6 кислот, споживання яких все ще досить велике. Краще, але все ж не ідеально, це стосується оливкової олії - тут пропорція 9: 1, це означає, що вона містить досить багато омега-6 в
порівняно з омега-3 жирними кислотами.

Згідно з дослідженням ВРП, Словаки також охочіше тягнуться до соняшникової олії - принаймні раз на тиждень, це стосується 82 відсотків респондентів проти 51 відсотка для ріпакової олії. Майже 64 відсотки респондентів щодня вживають оливкову олію, вважаючи її корисним для організму жиром (як вважають 59 відсотків респондентів). У той же час ріпакова олія містить у 10 разів більше омега-3 кислот,
як оливкова олія.

цієї

Жири в дитячому харчуванні

Рапсової олії не слід боятися навіть маленьким дітям. Це цінний компонент раціону вагітних жінок та маленьких дітей - його також можна давати немовлятам у віці від півроку.

"Дитина, яка годується груддю з народження, має всі необхідні поживні речовини з грудного молока. Між 4-м і 6-м місяцями можна вводити тверду їжу чайними ложками - педіатри називали цей період імунологічним вікном, де перевіряють, який смак у дитини, і особливо, чи не викликає алергічної реакції деякі з вибраних продуктів харчування ", - пояснює Генрієта Пешковічова., пропагандистка способу життя, мати 17-місячної доньки.

Це також період представлення нового асортименту продуктів, починаючи з простих пюре, супів. Потім у раціоні є фрукти, м’ясо та риба. Про жири, які є меншою, але не менш важливою частиною раціону, не можна забувати.

"Я готую страви, серед іншого, на ріпаковій олії. Я додаю ріпакову олію в холодні страви, такі як каші з фруктовими або овочевими смузі », - додає Пешковічова Кундратова.

Його велика перевага, особливо стосовно дітей, полягає в тому Рафінована ріпакова олія не має смаку та запаху.

Тим більше дорослих

Основою правильного харчування для дітей та дорослих має бути різноманітність.

"З віком наш метаболізм сповільнюється, а ваше тіло стає менш енергоємним. Однак належна якість їжі стає набагато важливішим. Основою харчування повинні бути продукти з високою харчовою цінністю, багаті на необхідні інгредієнти: вітаміни, мінерали та жирні кислоти », - пояснює MUDr. Katarina Babinska, PhD.

Дуже важливо це пам’ятати корисніші за насичені жири ненасичені - т. зв. незамінні жирні кислоти, які є найціннішою групою кислот. Крім того, обмін ненасичених харчових жирів допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину в крові. З точки зору здоров'я, ріпакова олія містить найменш шкідливі насичені жирні кислоти (їх вміст удвічі нижчий, ніж в оливковій або соняшниковій олії).

Будь то домогосподарка на кухні чи активний чоловік - спортсмен, Ріпакова олія є бажаним інгредієнтом у раціоні, серед іншого, тому що воно є універсальним. Слід підкреслити, що, як показує дослідження, словаки знають ріпакову олію (81 відсоток її вже вживав) і вважають її універсальною (71 відсоток респондентів), але лише кожен четвертий респондент вважає, що вона підходить для салатів.

"Тому слід пам’ятати, що ріпакову олію можна використовувати як для приготування їжі, так і для салатів. Завдяки тому, що його вишуканий варіант не має смаку та запаху, він ідеально підходить для приготування різноманітних спредів, маринадів, начинок, але його також можна використовувати для випікання тіста », - додає Бабінська.

Крім того, характеризується високою стійкістю до перепадів температури під час смаження, хороша стабільність і в порівнянні з іншими жирами їжа, що готується на ній, характеризується нижчою енергетичною цінністю на 5-10% завдяки легкому зливу олії зі смажених продуктів.

Харчування також відіграє важливу роль у профілактиці та лікуванні захворювань серцево-судинної системи - особливо у людей похилого віку.

"Основні принципи харчування включають обмеження споживання насичених жирів і трансжирів, причому перевагу надають ненасичені жирні кислоти. Особливе значення має споживання омега-3 жирних кислот. Ріпакова олія є бажаною частиною раціону, оскільки вона має найменший вміст насичених жирних кислот, вона дуже цінується завдяки високому вмісту жирних кислот омега-3 », - говорить Бабінська.