Можливо, ви спостерігали, що часто, коли ми відчуваємо апетит і починаємо їсти, ми, як правило, хочемо їсти солону їжу з високим вмістом жиру та білка, таку як бутерброд з чорізо чи блюдо з паельї. Рідко трапляється так, що щоб почати їсти, ми відчуваємо себе шоколадною цукеркою. Однак після того, як з’їли тушонку, трохи тушкованої сочевиці чи трохи макаронів та тунця, здається, нам потрібно майже терміново закінчити трапезу солодким десертом, багатим на цукор.
У нашій травній системі, крім механічних рецепторів, які реагують на наповнення шлунка, передаючи відчуття здуття, ми також маємо більш складні хімічні рецептори, які вибірково насичуються різними речовинами або поживними речовинами в їжі. З цих хімічних рецепторів солоні рецептори першими насичуються, і лише тоді, коли вони насичуються, солодкочутливі хімічні рецептори починають стимулюватися. Цей фізіологічний механізм визначає, що ми часто не задоволені, якщо не закінчуємо трапезу апетитним цукристим десертом.
Однією з харчових переваг середземноморської культури є те, що, як правило, фрукти пропонують як десерт, який здатний насичувати солодкі рецептори однаково завдяки своєму вмісту простих цукрів, а також забезпечує дуже мало калорій.
Якщо ви хочете схуднути, утримати вагу або просто збалансовано харчуватися, спробуйте закінчити їжу фруктовим десертом. Це задовольнить вас у фізіологічній потребі в солодощах, а також забезпечить великою кількістю мінералів та клітковини, що супроводжується дуже малою кількістю калорій.