пісочне

Заздалегідь намазані та розкачані на собі скоринки для пирогів, що продаються у свіжому або замороженому секторі, економить нам багато часу, коли справа доходить до імпровізації торта чи кіш. Але з точки зору складу не всі «вдома». На що слід звернути увагу на етикетці.

Розбита маса містить пшеничне борошно, масло і воду. Це «універсальне» тісто першокласності, яке однаково добре використовується для тортів, солоних або солодких та кіш.

Листкове тісто він також містить борошно, масло і воду, але його послідовний процес складання шарів тіста, між якими ми розподіляємо жир (зазвичай це сухе вершкове масло, що називається «тураж», але також маргарин або олії), надає йому лускатий вигляд. тісто для тортів, королівських млинців, тортів ...

Пісочне тісто містить більше цукру та яєць для отримання більш хрусткої та печиво текстури Ідеально підходить для рецептів солодкого пирога на напівфабрикаті, коли основа тіста готується перед тим, як покрити заготовкою без випікання, наприклад збитими вершками та свіжою полуницею.

На що звернути увагу на етикетці?

Особливо характер жиру. Найкращий, корисний і найсмачніший вибір: макарони з слова "чисте масло", що гарантує виключення рослинних жирів. Насправді в багатьох макаронах використовується маргарин, виготовлений з пальмової олії (іноді суміші пальмової олії та ріпаку), які є менш дорогими.

Деякі масляні тіста можуть містити до 10% цукру: вони не корисні, особливо якщо їх готувати з солоними інгредієнтами. Що стосується оцту або лимонного соку, то їх можна використовувати для збереження тіста, але вони також можуть залишити післясмак. Нарешті, як і для будь-якого промислового продукту, уникайте добавок.s: емульгатори, регулятори кислотності ...

Що таке концентроване масло?

Термін "кондитерське масло" або "концентроване масло" відноситься до масла, з якого витягнута вся вода і яке містить щонайменше 99,8% ліпідів, порівняно з 82% для звичайного вершкового масла. Його часто використовують у випічці, оскільки з ним легше працювати. Продукти, де це входить у гру, мають маркування "чисте масло".

Яке тісто має найбільше калорій?

Тісто для солодкого хліба завдяки своєму Вміст цукру. Потім, оскільки воно крихке, воно часто поширюється менш тонко, ніж листкове тісто або листкове тісто. І врешті-решт, при однаковому розмірі, для скибочки пісочного тістечка буде більше тіста (а отже, і калорій), ніж пісочного тіста або листкового тіста. Тож відмінності дуже мінливі. Домашнє листкове тісто, як правило, буде жирніше, але в магазинах вам дійсно доводиться порівнювати ярлики. Деякі масляні пасти мають 335 кал. На 100 г, інші 400 кал. На стороні листкового тіста ви можете перейти від 300 до 415 кал. Мораль: порівняйте добре перед покупкою.