Виноградарство та виноградарство Життя в Нітрі Їжа та вино Подорожі

Вівторок, 20 грудня 2011 р

Різдво без коропа - це як їжа без вина

хандзус

Мої перші враження перетворилися на віру, що FoodBloggeri та вино - це точно те саме, що поєднувати хорошу їжу з вином. За короткий час деякі з них виявилися пристрасними допитливими людьми або навіть людьми з сильним смаком вина. З приємним сюрпризом прийшов Foodissimo, який хотів би передати вам просте повідомлення про те, що вино - це як повсякденний хліб, якого ми не повинні пропустити на столі.

Але давайте перейдемо до того, що може вас зацікавити. Давайте тепер подумаємо, що Різдво - це час розваги, сидіння з родичами та друзями, під час якого ми звикаємо споживати набагато більше, ніж будь-коли. Давайте забудемо ті моменти після того, як сидимо ситі, і нагадаємо собі, що обжерливість - це гріх. Я б зосередив всю нашу увагу на тому часі, коли вся родина вібрує на кухні і готує страви, які подаватимуть до вечері напередодні Різдва. Їжа - це ключ до того, до якого вина ви можете дістатись у своїй камері, на горищі, у погребі, на балконі, у холодильнику чи у своїй винній крамниці. Різдво має одну величезну перевагу, яка полегшує життя, особливо для наших ніжних половинок. Ви помічали, що перед Різдвом нас ніколи вдома не запитують, що нам приготувати? З іншого боку, ми дуже любимо носити звички, які стали залізною сорочкою. Що, на вашу думку, могло б бути результатом опитування словацьких домогосподарств, що типова сім’я має на столі під час Святвечора? Хоча віра чи наші звичаї диктують нам, наступний уривок є прикладом того, що належало до традиційного кольору:

тушковані, смажені на грилі, запечені або смажені)

  • Гарніри (картопляний салат, іноді також картопля або домашні макарони)
  • Овочевий салат
  • Маковий або волоський торт (включаючи інші солодкі страви)
  • Свіжі та сухофрукти, горіхи
    • Нарешті, вперше я поклав наше домашнє меню на папір і можу почати думати про вина. До Різдва у нас ще майже чотири тижні, тож у нас є достатньо часу, щоб вибрати та купити вино. Я точно не уникав би молодих вин, і я б вибрав одне з дуже широкого та різноманітного меню, запропонованого до нового 2011 року. Це буде дуже підходящим як аперитив перед самою трапезою, або ви можете пити його протягом вечора та в наступні дні. Ви можете знайти дуже пристойний вибір у супермаркетах, де я нарахував понад 20 видів від різних виробників. Ще один варіант, який ви не пропустите (це було на той час, коли я писав цю статтю) - це скуштувати різноманітні майже 60 молодих вин на дегустації святої Катерини в Модрі чи Братиславі. Дістатися до вин можна безпосередньо від виноробів, через Інтернет або у винних магазинах.

    Рекомендація: Muller Thurgau урожай 2011 року, сухе, якісне вино, Лімбавін, Маленькі Карпати, яке підкорить Вас своїм чистим сортовим, фруктовим вираженням смаку та аромату, вино має дуже приємний і насичений аромат, живий і соковитий на смак, кислоти гладкі і свіжі, і разом з іншими компонентами діють гармонійно.

    Для супів та основної страви, яка складається з риби чи капусти, я б взяв щось більш зріле, але не надто насичене чи міцне. Особисто я завжди вибираю від двох до трьох варіантів, по-перше, тому, що є можливість відкрити більше вин, потім тому, що за стіл приходить більше людей і, нарешті, але не в останню чергу тому, що у великій компанії люди мають вибір, і це буде невтішно для господар, якщо одним вином не вразив смак кожного.

    Рекомендація: Рислінг італійський 2009 р., Сухий, Bott Frigyes, Південна Словаччина, це вино вас огорнуть і довго не відпустить. Це вино, про яке написав Бела Хамвас (автор книги «Філософія вина»): «доречно накрити стіл жовтою скатертиною, покласти квіти у вазу і читати великих поетів», бо вина справді заслуговують на найурочистіші випадки, і я для таких вважаю Різдво зі своєю сім'єю.

    Альтернативним вином є Radošinský Klevner vintage 2010, сухе, шафа, Pivnica Radošina, Нітра, що виділяється серед довгих ліній вин попереднього року, які професіонали вважають одними з найуспішніших. Ви самі переконаєтесь, що є винятки, якщо ви потрапите до цього вина. Це просто і прямо, але яке порадує всі органи почуттів. Це також вино справжньої дружби та добробуту. Він вірний і лагідний, але тим більш гармонійний, випромінює спокій і тиху радість.

    Для тих, хто любить експерименти, я маю одну червону рекомендацію, Франківка, синій урожай 2010 року, сухий, пізній урожай, винні вироби Sykora, Модрокаменська область, які зачарували мене своєю майстерною обробкою та чистотою мови, яку ви рідко зустрічаєте з новачками вина сцени. Це делікатно виплекане вино з гарними манерами, як добре одягнений фрак, який щойно увійшов до кімнати, де вони почали грати на вальсі. Це викличе стільки ж хвилювання, скільки потрібно для першого танцю першої леді балу. Ви добре проведете час, він чудовий, балакучий і грайливий танцюрист.

    Значну частину страв на різдвяному столі складають тістечка та пироги, створені за винаходом світу, а кінець їдальні включає фрукти у свіжому або сушеному стані. Я б точно міг написати про них окрему публікацію, але я волів би уникати цього, оскільки намагаюся уникати їх, коли вони за столом. Але чого я ніколи не уникну, це натурально солодкі вина, яких явно вимагає їх компанія.

    Рекомендація: Рислінг Рейн 2008, солодкий, вибір ягід, виноградники Ціттау, регіон Нітра На даний момент я вважаю абсолютною перлиною та вершиною кожного гурманського застілля. Вино зачарує вас своїм чистим стилем та ідеальним технологічним дизайном. Є багато виноробів, які виготовляють цей стиль вина, але мало хто стане легендою, оскільки вони будуть виробляти культове вино. Виноградники Ціттау досягли успіху. Поки що цей Рейнський Рислінг має все, чого я очікую від такого маркованого вина. Він має чарівний жовто-зелений колір із золотистими тонами. Має насичений аромат цитрусового та лісового меду, липового цвіту та сушеного інжиру. Але це, здається, мало, адже вас також здивує запах волоських горіхів. Ви відчуєте емоційний вибух з першого ковтка, коли смак буквально вибухне у роті і познайомить вас з багатим асортиментом приємних фруктових смаків з неслухняними грайливими кислотами, які, незважаючи на те, що вони є лише часткою природного вмісту цукру, працюють дуже гармонійно.

    Тож ми дійшли до кінця нашого різдвяного застілля, яке прикрашало купу посуду, відкривало пляшки та порожні склянки. Сподіваюся, такий натюрморт ніколи не відніме від святкового настрою, який ви культивували цілий день, щоб він увечері порадував вас і ваших близьких. Як я вже давно вірив, настав час святкового настрою щодня, якщо вам вдасться поєднати своїх близьких та друзів з гарною їжею та чудовим вином. Нехай мир і радість наповнять ваші душі та ваші будинки друзями.

    Оригінальна стаття, опублікована в журналі FoodissimoExtra, грудень 2011 р