Добре відома мережа магазинів здорового харчування не лише для алергіків BioDiaCelia перетворюється на "особливі речі" пана Кукучки через шість років. Співвласник Пітер Кукучка розповів нам, що призвело його до цієї зміни, і розповів, що приносить його новий бренд пан Кукучка.

віддаємо

Ви працюєте на ринку здорової їжі та продуктів харчування для алергіків уже шість років. Що змусило вас почати цей бізнес?

Це прийшло природно. Моя мама зацікавлена ​​у здоровому харчуванні, а моя дівчина - целіакія. Ми мали досвід пошуку якісних продуктів без глютену. Моя мама має прекрасний огляд здорового харчування. Це міцний фундамент. Ми також хотіли допомогти іншим людям із целіакією та зацікавленістю у здоровій їжі, оскільки на той час ці продукти були не такими доступними, як сьогодні. Ми відчули майбутню тенденцію здорового харчування. Вже тоді, наприклад, хлорела, ячмінь тощо були сучасними.

Ваша дівчина мала проблеми з безпечним харчуванням?

Мала, величезна. Ми з меншого міста Шейл, і варіантів було дуже мало. Ми зареєстрували кілька спеціалізованих магазинів у Братиславі, але це було далеко і досить дорого.

Як виглядає один день у дієті для целіакії? Він повинен принести обід на роботу в обід?

Сьогодні краще. Раніше це було проблемою переважно з випічкою та основними продуктами харчування, такими як макарони або пельмені. Крім того, бракувало достовірної інформації про харчову алергію. Довелося вивчати все з іноземних джерел і часто навіть спробувати.

З часом ми в основному виключили зі свого раціону напівфабрикати. Вони не так смачні. На ринку з’явилися продукти, що не містять глютену, і це дуже смачно. Наприклад, менші хлібопекарні - у магазині ми пропонуємо Карпатський хлібозавод чи хлібопекарню без глютену від Комарно. Це повноцінна заміна класичної випічки.

А як щодо їжі на вулиці? Клейковина є навіть там, де цього не чекаєш.

Харчуватися все ще є складним завданням для целіакії навіть сьогодні. У Братиславі я б все-таки сказав, але в менших містах дуже мало варіантів безпечного харчування. Ви готуєте якісну їжу вдома, це не проблема. Якщо ви хочете поїсти в ресторанах, потрібно вибирати дуже ретельно. Наприклад, отримати смачну піцу без глютену і сьогодні залишається проблемою.

Чому ви вирішили змінити BioDiaCelia на пана Зозуля?

Ми відчували, що тенденція змінюється, і ми також. Поступово додали новий асортимент, додали якісну та здорову їжу, лише бренд продовжував вказувати на зв’язок з харчовою алергією. Ми також змінилися, бо є можливості, які не були раніше. З’являються нові мануфактури, нові виробники - маленькі, словацькі, місцеві, які можуть дбати про склад, якість, походження, все те, чого раніше тут не було.

Конкретна зміна назви була влаштована випадково. По дорозі з ярмарку з Німеччини ми відповіли з паном Репіком із Слоуленді, і він каже, що у нас чудове ім’я, і він би ним скористався. Ми даємо це тривати деякий час, але ми сприймаємо назву "особливі речі", містер Кукучка, як дуже влучну.

Це засновано на попиті? Словаків більше цікавить чесна їжа?

Так, прийшло покоління людей, які піклуються про те, що вони мають у своїх тарілках. І тому поступово з’являються невеликі мануфактури, які пропонують чесну їжу. Також є попит. Сьогодні люди більш обізнані, ніж були раніше, їх цікавить склад та походження їжі. Без них місцеві виробники не вижили б.

Ми також змінили свій бренд, бо почуваємось по-іншому. Ми не хочемо відхилятися від початкового напрямку, але віддаємо перевагу виробникам, які звертають увагу на склад своєї продукції. Вони не використовують лише найдешевшу сировину, якою є пшеничне або коров’яче молоко. Вони спекулюють і шукають альтернативи, намагаючись використовувати інші інгредієнти, якісні та смачні. Вони також можуть зробити хороший продукт з альтернативи.

Ми їдемо на місцевому рівні і дивимося на якість, походження товару, упаковку. Їжа, яку ми пропонуємо, вже від природи не містить глютену, вона, природно, не містить лактози та емульгаторів. Отже, ми все ще знаємо і хочемо задовольнити клієнта з харчовою алергією.

А як щодо клієнтів з алергією? Чи їх повинен турбувати менший вибір продуктів? Асортимент зміниться?

Залишається оригінальний вибір продуктів для алергіків, але ми розширили свою пропозицію іншими якісними продуктами. Ми думаємо про своїх клієнтів. Через те, що в нас целіакія вдома, ми також не хочемо ходити по магазинах деінде і читати інгредієнти на упаковці товару. Ви все ще можете придбати спеціальні продукти у нашому магазині. Це одна з причин, чому ми це робимо. Ми точно переконаємося, що склад продуктів відповідний, не викликає непереносимості. Ми просто хочемо додати, що вони також місцеві, якісні, преміум-класні та смачні.

Хто купує у вас більше - чоловіки чи жінки?

Це повинні бути жінки.

Вони вирішують, як буде харчуватися сім’я?

Вони піклуються про домашнє господарство, хоча воно повільно змінюється. Також до нас приходять чоловіки. Це велика зміна порівняно з 6 роками тому. Їх набагато більше - вони звертають увагу на те, що їдять або п’ють.

Яка місія бренду Mr. Kukučka?

Протягом багатьох років ми налагодили контакти з багатьма виробниками, постачальниками та партнерами. Ми маємо інформацію, яку замовник не має можливості знати. Єдиний спосіб дізнатись виробника - це через плакат, рекламу або якщо ви купуєте товар як такий. Мало хто бачить за кадром. Ми маємо цю інформацію, ми особисто зустрічаємося з виробниками, відвідуємо їх виробництво.

Ми знаємо більше про те, як вони виробляють продукт, яку сировину використовують, звідки купують. Це має вирішальне значення для нас при виборі постачальника. Отже, справа не лише в тому, чи приємний та смачний продукт, але ми подбаємо про те, щоб під час виробництва дотримувалися процедур безпеки. Це найбільша додана вартість, яку ви дійсно можете знайти лише найкраще на наших полицях.

Якщо ви вибираєте нового виробника, він повинен вам сподобатися?

Так, ми нічого не кладемо на прилавки без дегустації. Асортимент пана Кукучки стосується продуктів, які мають приємний смак, і ми дуже раді, що можемо пропонувати їх і іншим людям.

Кілька років тому органічна їжа пережила великий бум. Органічна їжа все ще така приваблива?

Це правда. Про це вже написано не так багато, не сказано. З точки зору думки, тут змагались два табори: один - за, інший - категорично проти. Зараз це вщухло. Біо, напевно, автоматизовано як звичайну річ у людей. Це правда, що наші виробники використовують менше сировини в органічній якості, і тому у нас також менше цієї продукції. Але загалом попит вщух, бо якби він був сильним, я вважаю, що виробники тягнуться до цієї сировини.

На вашу думку, кожна органічна їжа також є чесною?

Точно ні. Я думаю, що, як і в інших виробництвах, в органічному виробництві є люди, які роблять чесно, але є люди, які не роблять чесно.

Зрештою, сертифікація, мабуть, досить дорога.

Так. Я думаю, що це одна з причин, чому ці продукти не так продаються. Але приємно, якщо виробник хоч якось вирішить не розпорошувати або не робити жодних заходів, які можуть не призвести до сертифікації, але хоча б частково зменшити негативний вплив на природу та здоров’я людини.

Відповідно до яких ви вибираєте марки і товари?

Це найкраща частина роботи, яку я виконую, насправді найцікавіша. Ми вибираємо на ярмарках та ринках. У Братиславі є також більш відомий Добрий трґ або Старий ринок у суботу.

Тож у суботу ти приходиш на ринок і кажеш, що мені подобаються ці товари, я хочу мати їх у себе в магазині, і ти погоджуєшся з виробником?

Так, ми так живемо. Спочатку ми розмовляємо з виробниками як замовниками, щоб дізнатись, як вони представляють продукцію людям, і побачити, як вони потім розважаться з нами як із замовником. Ми гуляємо, смакуємо, озираємось навколо. Ми відстежуємо комунікацію бренду. Іноді ми не контактуємо з ними відразу, але з часом також відповідно до того, який асортимент нам підходить, щоб ми могли його включити. Плюс ми їздимо на виставки чи навіть ринки за кордон. Чехія чудова. У Празі є ряд великих ринків - як фермерських, так і звичайних, де є цікаві товари. Ми їдемо до Німеччини на великі виставки та стежимо за новими тенденціями.

Які останні тренди?

Біо дуже тиснуть за кордон, але у Словаччині це якось не виходить. Також є кращі стосунки з продукцією як такою, і ми також помітили гордість людей у ​​словацьких виробниках. Ми також бачимо це в магазині. Люди насолоджуються словацькими продуктами. Крім того, ми фіксуємо зацікавленість у нульових відходах, стійкості та змінному підході виробників. Вони використовують скляну упаковку, що компостується. Менші виробники відреагували майже одразу.

Ви можете повноцінно та здорово харчуватися у своєму магазині Eurovea. Для кого призначене ваше меню?

Меню вегетаріанське. Він призначений для людей, які хочуть їсти трохи краще. Ми пропонуємо набагато менше смажених речей, важких. Вони часто є овочевими стравами. Це наш найважливіший напрямок. Якщо ви їсте, і ви не перебуваєте з цим протягом 3 годин.

Ваша дівчина також може їсти у містера Зозулі?

Так, може, ми також пропонуємо страви без глютену. У нас завжди є хоча б один безглютеновий прийом їжі, але найчастіше обидва. Всі вони вегетаріанці, і завжди принаймні один є веганом.

Бренд Mr. Kukučka охоплює екологічно чисті товари. Що для вас означає стійкість і чому ви також вирішили піти в цьому напрямку?

Ми все своє життя дбаємо про природу та стійкість. Це дається вихованням, навіть батьки вчили нас не викидати речі. Ми також переробили вторинну сировину до появи нульової тенденції відходів. Якщо у мене є вибір, я волів би випити з чогось скляного. Тоді я почуваюся краще з цим, також з точки зору якості продукції тощо. Натуральні матеріали викликають у мене якість. Мені стає легше, коли я їх продаю, а також коли їх використовую.

Ви використовуєте в магазині посуд та упаковку, що підлягають вторинній переробці?

Так, вся упаковка, яку ми використовуємо в компанії, підлягає вторинній переробці. У нас також є паперові коробки для тортів та ложки, що підлягають вторинній переробці. Або компостується, або переробляється. У нас в електронному магазині є упаковки, що підлягають вторинній переробці або компостуванню. Спочатку ми використовували пухирчасте обгортання, але дуже швидко відмовились. Ми пишемо посилання на клієнтів ручкою, намагаємось не друкувати зайвого зайвого паперу. Ми бачимо багато коробок від виробників - їх дуже багато. Навіть якщо переробка та відходи не турбують вас у повсякденному житті, ви просто повинні взяти це до уваги як бренд, адже в магазині величезна кількість відходів.

Ми можемо чекати нових брендів у пропозиції пана Кукучки?

Звичайно, так. У нас є вже в дорозі.

Ти зраджуєш?

Останній - бренд Zigmundo. Це новий бренд. Вони роблять попкорн в солоній карамелі. Карамель виготовляється з тростинного цукру. Плюс вони також роблять ароматизатори з порошку ліофілізованої полуниці, яблук або кориці. За кордоном це велика тенденція. У Словаччині такого товару ще немає. Я не дуже їжу солодке, але це було справді смачно. Я був здивований. Ми також відвідали фабрику. Ми бачили, як готується карамель, як загортається попкорн, як запікається вся справа - це чудово. На Різдво ми пропонуємо литі та органічні свічки від сої від M-Factory.

Це словацький бренд?

Так, ми намагаємось залучити словацьких виробників, якщо це можливо. Ми все ще думаємо про спа-вафлі з П'єштян від торгової марки Guden Guden. Нам це дуже подобається.

Щоденний звіт про електронні листи

Щодня отримуйте нову інформацію зі світу політики, економіки та бізнесу.

Будь ласка, прочитайте політику конфіденційності та використання файлів cookie, перш ніж вводити свою адресу електронної пошти. Ви можете будь-коли скасувати підписку.