Що ми п’ємо, так само важливо, як і те, що ми їмо; проблема, на думку авторів Пити без спраги (PAIDÓS, 2020), полягає в тому, що ми не знаємо про своє незначне або відсутність здорового споживання рідини. Коріння в нашому суспільстві певних звичаїв, які не рекомендуються, нічого не допомагають, але й рекламний механізм, який продовжує заплутувати всі вікові групи населення щодо здорових звичок. Хуліо Басульто, дієтолог-дієтолог, і Карлос Касабона, педіатр, який спеціалізується на годуванні немовлят, вони пропонують нам на своїх сторінках посібник, щоб ми могли приймати зважені рішення щодо того, що ми п’ємо. Вони роблять це, спираючись на останні наукові дослідження з цього питання та надаючи всі відповіді на питання, які ми можемо задати собі щодо споживання рідини; і, як можна бачити в попередніх книгах обох авторів, простою мовою та приємним тоном, який вдається зачепити читача сторінку за сторінкою.
Чому важливо те, що ми їмо і що п’ємо?
Тому що значна частина калорій, які роблять нас жирними, і значна частина небезпечних речовин, які ми вживаємо (наприклад, алкогольні напої), надходять від того, що ми п’ємо. Проблема в тому, що ми цього не знаємо.
У книзі ви говорите, що нам слід пити воду на основі спраги. А як щодо випивання двох літрів води на день, звідки вона взялася? Чому дана така рекомендація?
Рекомендація пити за межами спраги виробників напоїв у пляшках, будь то вода, солодкі напої (неправильно названі «безалкогольні напої») або спортивні напої.
Найкраще робити з фруктовим соком, навіть якщо він домашній, - уникати його
Коли я брав участь у першому виданні книги "Харчування та клінічна дієтологія" (Elsevier, 2000), довідника на іспанській мові про академічну дієтологію, у главі "Харчування та спорт", я сам сказав, що спортсмени повинні пити до того, як вони будуть спрагненими. бо саме це він знайшов у науковій літературі того часу. Що трапилось? Що згодом, з часом, я зрозумів, що літературу в цьому сенсі купували виробники солодких напоїв. Викликається конфлікт інтересів. Немає сенсу рекомендувати пити над спрагою: чи п’є собака чи кішка до того, як вони спрагнуть? Ні. Де це виправдання? Нам не потрібно жити прив’язаними до пляшки води.
Фруктовий сік, навіть якщо він домашній, не вважається фруктом (з них протягом дня потрібно вживати кілька цілих шматочків), але, чи можемо ми розглядати його як здоровий варіант, чи краще уникати цього?
Відповідь - ні. Найкраще робити з фруктовим соком, навіть якщо він домашній, - уникати його; і, якщо ми беремо це, нехай це буде кілька разів на рік. Він має ауру здоров’я, яка не відповідає дійсності, а навпаки. Фруктові соки викликають карієс і, особливо у дітей, сприяють жахливому рівню ожиріння в Іспанії. Хоча вони саморобні.
Порожні калорії, пов’язані з вживанням алкоголю
Ви згадуєте занепокоєння в науковій галузі щодо впливу "рідких калорій" на масу нашого тіла. Тут виділяються ті, хто від алкоголю. Чи збільшує алкоголь ризик ожиріння, навіть якщо ми «дбаємо» про те, що ми їмо?
Якщо ми харчуємось здорово, ми не вживаємо алкоголь. Поняття несумісне. Одна з причин, яка змусила нас написати цю книгу, полягає в тому, що населення не рахує, що п’є. Люди більш-менш усвідомлюють, що вони їдять, але не те, що п’ють. І з алкоголем це трапляється багато: є люди, які харчуються здорово, але тоді вони вживають алкоголь щодня. В Іспанії ми беремо більше калорій з алкоголю, ніж бобові.
Люди більш-менш усвідомлюють, що вони їдять, але не те, що п’ють, і це багато трапляється з алкоголем
Реальність така, що будь-яка доза алкоголю шкодить вашому здоров’ю. З одного боку, є внесок порожніх калорій: 1 грам цукру забезпечує 4 Ккал., 1 грам алкоголю забезпечує 7 Ккал. Майже вдвічі порожні калорії. Але це те, що крім цього алкоголь є речовиною, шкідливою для здоров'я.
Тоді заперечуються такі ідеї, як те, що вино корисне для серця або що вживання алкоголю корисне ...
Все ще будуть ті, хто рекомендує його - через псевдонауки або конфлікт інтересів, - але абсолютно неправдиво, що вино корисне для нашого здоров’я. Єдине, що ми можемо сказати про алкоголь, це те, що він шкодить вашому серцево-судинному здоров’ю; насправді, Європейська асоціація серця вважає вино шкідливим для серця. І не тільки для здоров’я серцево-судинної системи, є вагомі наукові докази того, що алкоголь збільшує ризик розвитку декількох видів раку, таких як молочна залоза, рот, печінка або шлунок.
Перед навчанням ви повинні встановити правила, а також правила щодо алкоголю
Я розумію, що потрібно більше інформаційних кампаній щодо ризиків алкоголю, але що ще потрібно для підвищення обізнаності?
Потрібен закон і дотримання закону. Щоб відомі люди, ютубери, впливові особи ... не з'являлися, наприклад, пропагуючи алкогольні напої. Багато разів вони роблять це приховано, і це потрібно контролювати.
Перед навчанням ви повинні встановити правила, а також правила щодо алкоголю. Ми вже сказали перше: заборонити рекламу алкоголю; і сюди входить продукт, який виходить у серіалі чи у фільмі. Друге: підняти ціну. Доведено, що в країнах, які знизили ціни на алкогольні напої, збільшились дорожньо-транспортні пригоди, напади, самогубства та рак, пов'язаний з алкоголем. І як раз навпаки трапляється, коли зростає ціна на алкогольні напої: було доведено, що всі наслідки, пов’язані з їх споживанням, зменшуються: від зменшення кількості ракових захворювань, до абортів та дітей з алкогольним синдромом плода, нещасних випадків ...
І нарешті, зменшіть доступність. Коли ви заходите на заправку, за людиною, яка вас обслуговує, стоять алкогольні напої. Коли ви заходите в супермаркет, у вас є цілий прохід, присвячений алкогольним напоям. Чи було б нормально знаходити тютюн? То чому ми нормалізуємо це так? І я піду далі, така доступність того, що діти в середньому у 13 років вже вживають алкоголь.
Вплив кофеїну та енергетичних напоїв на здоров’я
Чи слід нас турбувати про кількість кофеїну в таких напоях, як чай або кава?
Ні. Не у дорослих. Не існує середньої чисельності населення, яка мала б стосуватися нас з точки зору споживання, яке шкодить здоров’ю. Не те, що я рекомендую це, але це просто те, що нас зараз не повинно турбувати. У деяких країнах у дітей вірно, що їм дають високі дози кофеїну через певні інфузії. У цьому випадку слід приділити більшу увагу, оскільки у дітей це може мати наслідки для здоров’я, але в Іспанії сьогодні це не викликає занепокоєння ні у дорослих, ні у дітей.
А у випадку з «енергетичними» напоями?
Щодо “енергетичних” напоїв - і їх завжди потрібно ставити в лапки, оскільки це нав’язана назва, яку не дозволяє навіть законодавство, - вам потрібно хвилюватися. У книзі ми маємо графік, який показує напій цього типу, а поруч із ним три кави та п’ятнадцять пакетиків цукру. Ну це еквівалентність. Уявіть, що ви приймаєте це, як би ви були. Або ще краще, уявіть, що ваш син чи дочка бере це. Ну, це відбувається в Іспанії: 18% дітей до 10 років випивають два літри цих напоїв на місяць.
18% дітей - це тривожна цифра. Які наслідки це має? Чи є дослідження, які розглядали це?
Так, звичайно, різні дослідження виявили сон, навчання, серцево-судинні проблеми, а також інші проблеми, такі як підвищена агресивність, порожнини, ожиріння ... Не потрібно бути дієтологом, щоб знати, що ці продукти з цими дозами цукор, хорошого бути не може. Потужність маркетингу є потужнішою, ніж ми думаємо, і це пояснює успіх цих напоїв. Кумири-підлітки рекламують ці напої, і їх виробники вибирають їх, оскільки вони є їх цільовою аудиторією.
Реклама солодких напоїв, ризик для дітей
Недавнє дослідження іспанських дослідників показало, що збільшення витрат на рекламу брендів солодких напоїв та мови, що використовується, мають прямий вплив на рівень ожиріння серед дітей та молоді. Чи існує взаємозв'язок між постійною присутністю цих оголошень та споживанням цих продуктів?
Звичайно. Компанія не збирається витрачати мільйони євро на рекламу, якщо це не призведе до збільшення споживання. Коли харчова промисловість витрачає цілий стан, нам слід чітко усвідомлювати, що вона робить це, бо знає, що поверне її, якщо ні, то не витратить. Більше оголошень, більше ожиріння та більше порожнин.
Чому діти та підлітки є більш чутливою аудиторією до цієї публічності?
Ми з Франсіско Хосе Оюелосом, юристом-експертом у галузі харчового права та автором книги «Право на харчування» (Amarante, 2018), писали про цю статтю в журналі Pediatrics of Primary Care. Підводячи підсумок, ми виявили, що наука каже, що діти набагато вразливіші за дорослих, коли справа стосується рекламних повідомлень, оскільки вони вважають, що реклама не бреше. Референт, дорослий, говорить їм, і вони вірять цьому. Але це також те, що ці оголошення розроблені на міліметр, щоб обдурити. Це не те, що дитина дурна, це те, що реклама вміє це робити дуже добре.
Діти набагато вразливіші за дорослих, коли справа стосується рекламних повідомлень, оскільки вони вважають, що реклама не бреше
І реклама не лише дурить дітей, дорослих також обдурює нас, і споживачі в кінцевому підсумку приймають неправильні рішення в результаті дезорієнтації, яку вона породжує.
Показано, що введення податку на солодкі напої змушує населення зменшувати споживання. В Каталонії це було зроблено і це спрацювало. Коли це станеться в решті Іспанії?
Цей податок дійде до всієї Іспанії, оскільки він виявився дуже ефективним. У книзі ми показуємо, що це спрацювало, і доказом є те, що харчова промисловість дуже розлючена і вже подала скарги, щоб уникнути цього.
Які інші заходи слід вжити, крім заборони реклами та застосування податку, для припинення цієї величезної присутності цих товарів у кошику для покупок?
Дуже важливо використовувати етикетки, на яких чітко видно, що ми маємо справу з товаром, який не рекомендується. Тобто попередження про стан здоров'я, подібне до того, яке ми знаходимо на упаковках тютюну. Це працює. Люди не дурні, і якщо вони кажуть нам, що їжа не є доцільною і що вона має наслідки для нашого здоров’я, припиніть її купувати. Це вже має бути у такому продукті, як алкоголь - як це можливо, що цього ще не зробили?
Дуже важливо використовувати етикетки, на яких чітко видно, що ми стикаємось із продуктом, який не рекомендується.
Нарешті, і хоча ви збираєте це в книзі, що б ви рекомендували пити на зустрічах або на виїзді, що дійсно прийнятно як здоровий напій, окрім води, очевидно?
Ну, можна пити газовану воду, 0,0 пива (краще, ніж «без»), чай, каву, настій, томатний сік. І перш за все, це працює, щоб першим запитати, коли ми виходимо з друзями випити. Якщо всі ваші друзі попросили алкогольний або солодкий напій, вам, в кінцевому підсумку, соромно просити води, і в кінцевому підсумку ви просите те саме, що й усі інші. Однак, якщо ви перший, напевно ви не будете єдиним, хто попросить будь-який інший кращий варіант.