Ситна страва на осінь

Кукурудза є основним джерелом їжі в багатьох частинах світу: у всьому світі для споживання людиною використовується 116 мільйонів тонн на рік (лише 30% від загального виробництва, решта використовується як корм). З цього загального обсягу 30% споживається в Африці, а 21% - лише в Африці на південь від Сахари. Кукурудза може становити від 15 до 20% добової норми споживання калорій у дієтах більш ніж у 20 країнах.

куряча

Інгредієнти

Для чотирьох осіб

  • 4 колоски кукурудзи
  • 4 курячі гомілки
  • 1 велика цибулина
  • 2 моркви
  • 2 зубчики часнику
  • ½ червоний перець
  • 1 стиглий помідор
  • Паприка за смаком
  • 2 склянки курячого, м’ясного або овочевого бульйону
  • 80 г червоної сочевиці

Вирощується близько 10 000 років корінними мексиканцями, і в даний час це найбільш вироблена крупа у світі, вище пшениці та рису. Понад 300 сортів відомо лише про солодку кукурудзу, яка була впроваджена в Європі - де її вживання не так поширена, як в Америці, Азії чи Африці - у XVII столітті.

Залежно від коливань ринків, у багатьох випадках для нього вибирають монокультуру, що піддає ризику продовольчу безпеку, коли урожай не є добрим.

Підготовка

1. Подрібніть подрібнену цибулю, помідор, моркву, солодкий перець і часник у невеликій кількості олії в каструлі на середньому вогні.

2. Додайте курячі стегна і паприку і дайте їм кілька обертів, поки курка не стане золотистою зовні.

3. Влийте бульйон і, коли він закипить, червону сочевицю та вуха розріжте на чверті. Приблизно через 20 хвилин, коли сочевиця звариться, а рагу стане пухким, подавайте до столу.

В даний час він є одним з головних героїв - поряд з рисом - можливої ​​"трансгенної революції", очолюваної Луїсом Рубіо, біохіміком, який працює над здобуттям суперзернових культур, які не потребують азотних добрив, що може подвоїти врожай бідних фермерів і хороша відправна точка для боротьби з голодом в Африці.