Хоча ми не звикли класти в рот їжу з синювато-фіолетовим кольором, вони є дуже здоровими варіантами, оскільки містять велику кількість антиоксидантів.

Здоровий колір

Колір овочів має велике значення: він може виявити, які корисні поживні речовини вони містять. Звичайно, це також впливає на загальний вигляд продукту і може зробити його більш-менш смачним. Помаранчеві або червоні овочі, як правило, ми сприймаємо як найбільш смачні. Зелень, хоч і дуже поширена, але не так популярна серед дітей та деяких дорослих. Але, без сумніву, найрідкіснішими в Іспанії є синювато-фіолетові.

страв

Їжа цих тонів не дуже часта, і, можливо, саме з цієї причини вона є однією з тих, що може викликати найбільше підозр. Однак у нас немає причин уникати їх, оскільки вони містять дуже корисні речовини. За фіолетовий відтінок рослинної їжі відповідають пігменти, антиоксидантні речовини, які допомагають мінімізувати шкоду від фотосинтезу в рослинах.

Зокрема, фіолетовий колір овочів попереджає про наявність антоціанів всередині. Ці сполуки мають антиоксидантну та протизапальну дію, і з цієї причини у них спостерігається користь для здоров’я серцево-судинної системи та навіть проти раку. Однак антоціани легко розводяться у воді і втрачають свої властивості при нагріванні. Але це важливо приймати з свіжих продуктів.

Журавлина

Одним з найкращих способів споживання антиоксидантів є вживання свіжих фруктів. Але, крім того, червоні фрукти та ягоди виділяються однією з груп їжі, яка найбільш завантажена цими речовинами. Чорниця потрапляє до цієї класифікації і була предметом кількох наукових досліджень, які пов’язували їх з усіма видами переваг.

Від антибактеріальної до корисної для неврологічного здоров’я, чорниця характеризується низькою енергетичною цінністю: трохи більше 30 кілокалорій на 100 грам. Окрім антоціанів, чорниця виділяється вмістом вітаміну С, клітковини та мінералів, таких як калій, залізо та кальцій.

Фіолетовий брокколі

Ні, брокколі не завжди буває зеленим. Хоча все ще рідкісна птах в супермаркетах, фіолетова брокколі існує і до того ж дуже здорова. Основна проблема цього овоча полягає в тому, що його зазвичай не їдять сирим і піддаючи його термічній обробці, наприклад, варіння, зменшує вміст антиоксидантів.

Велика частина антиоксидантної сили, що характеризує брокколі, походить від вмісту у ньому вітаміну С. Насправді цей овоч містить більше цієї речовини, ніж апельсин, фрукти, найбільш соціально пов’язані з цією сполукою. Звичайно, як і у випадку з антоціанами, вітамін С чутливий до нагрівання, а отже, інтенсивне приготування приносить користь.

Фіолетова морква

Як і у випадку з брокколі, всі ми асоціюємо цей овоч з дуже специфічним кольором, який, у даному випадку, є помаранчевим. Однак морква існує в найрізноманітніших кольорах: буває червоний, жовтий, білий і навіть чорний. Цей овоч завжди асоціювався в популярній культурі з хорошим здоров’ям наших очей та меланіном шкіри.

Але з якої причини? Ну, адже морква - навіть традиційні апельсини - з добрими джерелами пігментів. Однак неправда, що вони допомагають нам отримати більше засмаги після перебування на сонці або що вони значно покращують наш зір. Очевидно, що його пігменти містять антиоксиданти, які корисні для нашого загального здоров’я.

Червона капуста

Цей вид капусти є однією з типових різдвяних страв, яка отримує найменше прихильності. Користь для здоров’я затьмарена чудовими смаками баранини, морського окуня або креветок. Однак червонокачанна капуста - чудовий здоровий варіант для цих гіперкалорійних вечірок: її потужний фіолетовий колір попереджає про високий вміст антоціану.

За даними Іспанського фонду харчування (FEN), червонокачанна капуста є чудовим джерелом антиоксидантних речовин. Окрім антоціанів, ця фіолетова їжа дуже багата вітаміном С. У ній також важливий вміст клітковини, фолатів та мінералів, серед яких виділяються кальцій, калій та фосфор.

Червоний виноград

Хоча в Іспанії ми асоціюємо виноград із новорічною ніччю, оптимальний сезон для цієї їжі закінчується приблизно на місяць раніше. Для цієї нагоди ми завжди вибираємо виноград мускат, і, отже, він найпопулярніший у нашій країні. Однак фіолетовий або червоний виноград також є хорошим вибором для прийому антиоксидантів.

FEN пояснює, що, хоча існують відмінності між двома основними видами винограду - білим і чорним - вони незначні. Обидва містять високий вміст вуглеводів та фенольних сполук. Однак саме в чорнилах найбільша кількість фітонутрієнтів.