PCRM (Комітет лікарів з відповідальної медицини) або Комітет лікарів з відповідальної медицини - це некомерційна організація, яка просуває профілактичну медицину, як ми читаємо на її веб-сайті. Нещодавно вони зробили звіт, у якому зробили висновок, які саме п’ять найгірших кулінарних книг 2010 року, враховуючи, що наведені рецепти приготування страв шкодять здоров’ю. Вони припускають, що цей тип рецептів заохочує американців готувати страви з високим вмістом жиру, суперечить пропаганді збалансованого харчування в країні, яка страждає від так званої епідемії 21 століття, ожиріння, окрім інших патологій, пов'язаних з дієтою такі як діабет або серцеві захворювання.
Серед розглянутих п’ять найгірших кулінарних книг цього року цими медичними працівниками є: Світова кухня Гордона Рамзі (Світ на моїй кухні), Домашня кухня від Тріші Ейвуд (Домашня кухня), Як готувати як найкращий шеф-кухар (Як готувати як найкращий шеф-кухар, від творці кулінарного конкурсу), Боса Контеса, наскільки це просто? Від Іни Гартен та першочеркової кулінарної книги Марка Сіссона.
Із п’яти згаданих кулінарних книг єдина у нас в руках - «Світ на моїй кухні» Гордона Рамзі. PCRM визначає це приблизно так: "Гордон Рамзі подорожував до кінців Землі, щоб принести страви, що завдадуть хаосу його здоров'ю", наприклад "Фазан" у горщику кухні Великобританії, рецепт, який серед його інгредієнтів два фазани, копчений бекон, масло та вершки, "їжа з високим вмістом жиру, яка сприяє ожирінню, діабету, серцевим захворюванням та раку", "або спробуйте тайський свинячий сатай для підвищення рівня холестерину".
За цим посиланням ви можете побачити коментарі, які вони роблять щодо решти книг, про те, як погано виглядає споживання м’яса, масла, сирів або обмеження вуглеводів у раціоні. Не бракує причин, коли рекомендується збалансована дієта, це передбачає вживання всього, але в помірних кількостях, залежно від харчових потреб кожної людини та того, що забезпечує кожна їжа чи страва.
Перший висновок, який ми можемо зробити з доповіді цієї організації, полягає в тому, що вони усвідомлюють низьку харчову освіту, яка існує серед громадян, чи достатньо цієї причини, щоб звинуватити кулінарні книги? З іншого боку, ми думаємо, що мало хто з американців буде готувати щодня рецепт із вищезазначених кулінарних книг та з такої кількості інших, у яких є рецепти з такою кількістю м’яса та жирів, як згадані, навпаки, вони, безсумнівно, кидають більше, ніж напівготові та смажені продукти харчування.
Якщо з нагоди свята ми готуємо запіканку з фазаном Гордона Рамзі, нам не доведеться хворіти, якщо решту днів ми харчуємось збалансовано. Потрібно, щоб предмет харчової освіти був включений до шкіл, відтепер, окрім того, щоб шукати спосіб для дорослих також пройти це навчання або інформацію, чи було б ідеєю, що в щоденних новинах таблетки з їжею дано і здоров’я, як можна дивитись спорт або погоду ...?
Про видатний рецепт Гордона Рамзі, “Фазан у горщику”, ми збираємося переписати інгредієнти: 2 фазани приблизно 550 грам, 15 грамів борошна, сіль і чорний перець, 3 столові ложки оливкової олії, 200 грам копченого бекону, 2 моркви, 2 великих пастернаку, ½ чистотілу, 12 цибулин, 2 столові ложки меду, 200 мл. червоного вина, кілька гілочок чебрецю і 500 мл. курячого бульйону. На гарнір: 750 грам борошняної картоплі, капуста, 80 грам солоного вершкового масла і 75 грам вершків.
Якщо ми готуємо цю страву до Нового року, чи засуджуємо ми наших гостей страждають ожирінням, діабетом, холестерином ... Або це буде залежати від того, що вони їдять щодня? Ми не проти того, що робить ПКРМ, але якби час приділявся більш ефективним речам для пропаганди повноцінного харчування ...