З моєї точки зору, копчена шия не відіграє великої ролі в цьому рецепті. Це чудово і є однією з моїх улюблених страв, але насправді це лише доповнення. Варили в темному пиві з цибулею близько години, а потім кидали на деко і в духовку під грилем. Нічого складного, але результат дуже хороший. Ми до цього дійдемо.

пюре

Головною зіркою в цьому випадку є не дуже відомий і, можливо, трохи відомий овоч, який носить безіменну назву: квака. Квака, в Spiš karpeľ, в чеській ріпі та англійською це буде називатися швед. У багатьох світових кухнях досить звична річ, як доповнення до різноманітного смаженого м’яса, можливо, подається як каша, густий суп тощо, але в нашій країні це більш-менш зникло з тарілок, і це надзвичайно шкода, бо це смачний, нагадує кольрабі, але він м’якший і має трохи здобного смаку. Крім того, це одна з найдавніших культур, що споживаються в нашій країні, ще до приходу картоплі, яка штовхнула її на край. Це здорово, допомагає при артриті та бронхіальних захворюваннях. Можливо, тому грекам та римлянам він сподобався, і його вирощування налічує чотири тисячі років тому. Наші вирощують його в саду, і тому ми завжди матимемо успіх, але я твердо налаштований виростити його наступного року на нашій міській плантації розміром 2х3 м. Щоб дати їй багато, багато!

Отже, до суті. Ви можете приготувати справді чудові супи з дріжджів, і деякий час я вважав приготування вершків восени особливим, але врешті-решт я вирішив взяти пюре, точніше кашу, просто таку грубу, що готується разом з морквою, однією картоплею і нарешті горох. Для цього я заварив копчену свинячу шию в темному пиві. Треба сказати, що воно більше призначене для людей, які не заперечують смаку пива, адже за годину пиво справді вбирається в м’ясо і може відчути його при кожному укусі.