Солодкі смаки - від маленьких дітей до людей похилого віку, хоча і в різному ступені, інстинктивно люблять усі. Цукор, який у різних формах міститься в природі, відіграє найбільшу роль у його формуванні.
Замість солодкої їжі люди, які хочуть схуднути або страждають діабетом, мріють про дієту, для якої не потрібно забороняти їжу та напої солодкого смаку, тому вони створили безкалорійну їжу (наприклад, ацесульфам-К, цикламат, сахарин) та низькокалорійні (наприклад, аспартам, сорбіт, ксиліт, маніт) підсолоджувачі. Їх використання стає все більш поширеним як у харчовій промисловості, так і в домашніх господарствах, оскільки вони забезпечують насолоду солодким смаком, не витрачаючи більше енергії.
Про штучні підсолоджувачі
Досягнення або підтримка бажаної маси тіла на додаток до регулярних фізичних навантажень залежить від енергетичного вмісту та складу споживаної їжі. Ключем до підтримання ваги є досягнення енергетичного балансу, для цього ми можемо зменшити кількість енергії, споживаної їжею та напоями та/або збільшити споживання енергії (наприклад, за допомогою спорту або більш інтенсивної щоденної діяльності).
Хоча вживання низькоенергетичних або безенергетичних підсолоджувачів не спричиняє втрати ваги, це полегшує підтримку довготривалої дієти, роблячи дієту з низьким споживанням енергії різноманітною та смачнішою. Їх можна використовувати для значного або навіть зниження калорійності певних продуктів харчування та напоїв до нуля. Безенергетичні підсолоджувачі значно, часто в сотні разів солодші за цукор, тому для досягнення бажаного смаку вистачає навіть дуже невеликих кількостей. У той же час слід подбати про те, щоб не поповнювати цю енергію пізнішими закусками, оскільки таким чином ми досягаємо протилежного, поглинаємо зайву енергію.
Кілька досліджень вивчали вплив підсолоджувачів на голод, ситість та споживання енергії. Помічено, що коли сахароза (кристалічний цукор) замінюється підсолоджувачами у продуктах харчування та напоях, не відбувається збільшення споживання їжі та відчуття голоду. Крім того, було продемонстровано, що використання підсолоджувачів може сприяти довгостроковим програмам підтримки ваги. Також було доведено, що вони не викликають збільшення ваги у людей, і ті, хто споживав безенергетичні підсолоджувачі, успішніше підтримували нижчу масу тіла в довгостроковій перспективі. Згідно з резолюцією Американської академії дієтології та дієтології від 2012 року, безенергетичні підсолоджувачі не впливають на глікемічну реакцію після їжі, тобто на підвищення рівня цукру в крові.
В останні десятиліття в декількох повідомленнях висловлюється припущення, що підсолоджувачі мають небажані наслідки для здоров'я та є небезпечними у використанні, але не становлять загрози для здоров'я людини при споживанні в межах прийнятного щоденного споживання. Допустимий щоденний прийом (ADI) - це кількість, яку можна вживати щодня протягом усього життя без будь-яких проблем зі здоров’ям. Виражається в цифрах, наприклад: 9-15 мг/кг ацесульфаму-К, 40-50 мг/кг аспартаму, 5 мг/кг сахарину. Розрахункове добове споживання тих самих підсолоджувачів залишається нижче дозволеного добового споживання, наприклад лише 10% для аспартаму.
Слід зазначити, що оптимальна вага тіла в основному досягається завдяки достатньому, помірному споживанню калорій, збалансованому харчуванню, персоналізованій програмі вправ, активному способу життя та терпінню. Вся їжа та напої можуть бути включені в здоровий раціон, але лише послідовно. Споживання низькоенергетичних та безенергетичних підсолоджувачів не означає, що допускається надмірне піноутворення.
Рекомендація до статті
Спокій важливий, але також можуть знадобитися ліки.
Якщо вчасно не лікувати, дефіцит заліза стає дедалі важчим.
2019 рік показав дуже різноманітну картину з точки зору модних дієт. Згідно з опитуванням Google, Рег-Енор, космонавт, яйцеклітина чи.
Ми можемо чути і читати про незліченні помилки щодо цукру та підсолоджувачів, іноді із суперечливою інформацією.
Світ з нами багато змінився з нинішньою появою коронавірусу. Наші звички та розпорядок дня за одну ніч стали справою минулого.
В останнє десятиліття використання безкалорійних і низькокалорійних (так званих ненейтральних) підсолоджувачів набуло більш широкого поширення в обох.
Найпоширенішим природним підсолоджувачем сьогодні, щоб підсолодити нашу їжу, є використання цукрового піску (сахарози, бурякового цукру) та меду, однак.
Дві третини дорослого угорського населення вже споживають певну форму підсолоджувача, згідно з недавнім репрезентативним дослідженням Synapse (1).
Для підсолоджування їжі ми можемо використовувати різні підсолоджувачі. Для цього найчастіше використовують буряковий цукор, який також називають цукровим піском.
У травні 2011 року Європейська комісія попросила EFSA провести повну оцінку ризику аспартаму (E951). Доступні.