(прес-реліз від 10.4.2014)
Братислава, 10 квітня 2014 р. - Яка правда про традиційну їжу на Великдень? Копчена шинка нездорова? Який вплив майонез чи яйця на організм? Харчова палата Словаччини (PKS) у співпраці з експертом з питань здорового харчування MUDr. Пітер Мінарік подивився на їжу з наших святкових столів і склав здорову великодню тарілку.
Мабуть, найбільш демонізованою їжею на наших святкових столах, безумовно, є копчена свиняча шинка. «Курячи м’ясо, речовини проникають у м’язи, т. Зв поліароматичні вуглеводні та бензо (а) пірен, які ми повинні поглинати в обмежених кількостях. Люди звикли віддавати перевагу менш здоровій копченій свинині з більшим вмістом жиру. Я обов’язково рекомендую вживати нежирне копчене м’ясо у невеликих кількостях ", - говорить Ярміла Хальгашова, директор продовольчої палати Словаччини. Хоча нам не доводиться відмовлятися від традицій та класики, лікар Пітер Мінарік рекомендує у зв'язку з ковбасою т.зв. "Меморіальна частина".
Яйця, які є традиційною стравою для Великодніх свят, вже не є опудалом, ніж у минулому. "Жовтки містять холестерин, але містять і ряд інших корисних поживних речовин. Сьогодні холестерин вже не так важливий для хвороби, як колись. Крім того, яєчний жовток містить багато цінних поживних речовин, таких як холін, лецитин, лютеїн ", - говорить Пітер Мінарік.
Не потрібно навіть проклятий майонез. "Він не належить до небажаних продуктів харчування, оскільки його компоненти в основному виготовляються з рослинних олій та яєць. Висока енергетична цінність від’ємна. Однак майонез не вживається у великих кількостях, і виробники продуктів харчування вже виробляють альтернативи зі зменшеною кількістю енергії ", - сказала Ярміла Хальгашова.
Торти також належать на святковому столі. Однак ми також можемо спекти їх у здорових альтернативах. "Рецепти можна варіювати у легкій формі з меншою кількістю цукру, з цільнозерновим борошном або спельтаю", - рекомендує Пітер Мінарік. У той же час він рекомендує вживати фруктові десерти без кремів, оскільки вони містять багато жирів, цукрів і, отже, енергії.
А як щодо шоколаду? Хоча молочний шоколад все-таки є кращим, любителям цього скарбу слід віддавати перевагу шоколаду з більшим вмістом компонентів какао. Такий шоколад містить більше антиоксидантів і менше цукру. "Якщо ми купуємо яйця з какао-маси, вони, скоріше, повинні служити лише прикрасою святкового столу", - сказав Петро Мінарік.
Звичайно, святковий стіл без традиційних страв навряд чи можна уявити. Але має бути правдою, що все дуже шкодить, і ми повинні споживати помірковано. Збалансований в ідеалі повинен враховувати оптимальне споживання калорій. У випадку дорослої людини це 2000 ккал (8400 кДж). Навіть під час канікул діє принцип, що його краще вживати кілька разів на день і в менших кількостях.
Складаючи порцію їжі, ми повинні переконатися, що в тарілці є принаймні 2/3 овочів, фруктів, круп і не більше 1/3 тваринного білка. Харчування можна поєднувати з більш здоровою альтернативою. "Наприклад, копчену свинячу шинку можна замінити тушкованою шинкою з птиці, лососем або тофу, збитими вершками з йогуртом або сиром", - додає MUDr. Мінарік.
"Якщо я подаю 100 г шинки і 1 яйце на великодню тарілку, мені не потрібно це їсти відразу, і ми можемо розділити його на кілька порцій протягом одного дня і додати на тарілку 250 г до 300 г овочів, "говорить Петро Мінарік.
І ось як могла б виглядати здоровіша альтернатива великодньому столу.
100 г пісної тушкованої шинки
120 г картоплі (на пару, цибуля, петрушка)
80 г моркви (на пару 10 хвилин)
80 г шпинату (у свіжому вигляді, звареному відповідно до звичайних інструкцій)
Харчові компанії усвідомлюють зміни у способі життя людей і тому систематично знижують енергетичну цінність своєї продукції. "Щоб зменшити надмірну вагу та ожиріння, вони з 2010 року зменшили калорійність своєї продукції більш ніж на 6,4 трлн калорій, що еквівалентно приблизно 78 калоріям на людину на день, що є середнім пирогом або яблуком. Вони більше ніж вчетверо збільшили свої зобов'язання ", - сказала Ярміла Хальгашова, директор ПКС.
Наближення великодніх свят стане для багатьох людей тягарем не тільки для шлунку, а й для сімейного бюджету. У той же час для багатьох з нас вони є марафоном покупок продуктів, часто у надмірно надмірних кількостях та у непропорційному різноманітті. Наслідком необдуманих і надмірних покупок є не тільки активне і пасивне переїдання надмірним обсягом святкових страв і непропорційне вживання порожніх "калорій" у прагненні зберегти всі гастрономічні традиції в багатому складі, але і викидання їжі в смітник.
В Європейському Союзі (ЄС) щороку викидається майже 90 мільйонів тонн їжі. На кожного громадянина Союзу припадає до 179 кілограмів харчових відходів на рік. "Я рекомендую споживачам переглянути свої великодні покупки, щоб після свят вони не потрапили в" смітник "інших величезних кількостей їжі", - говорить Ярміла Хальгашова, директор ПКС.
Європейська комісія (ЄК) збирає дані для дослідження з 1974 року і підрахувала, що відтоді харчові відходи зросли на цілих 50%. У той же час ЄК підрахувала збільшення обсягів харчових відходів ще до 40% до 2020 року, що становить ще 126 мільйонів тонн. Ось чому в ЄС паралельно відбувається кілька ініціатив з підвищення ефективності виробництва та споживання їжі. 2014 рік оголошений "Роком Європейського Союзу у боротьбі з харчовими відходами".