Згідно з сучасним станом науки, не існує ліків від будь-якої харчової алергії. Однак при правильному харчуванні пацієнт може жити безсимптомно. Але яка правильна дієта?
«Ми хотіли дитину, після півтора року невдалих спроб ми вирішили звернутися до лікаря. Після кількох місяців та низки тестів я виявив стійкість до інсуліну », - говорить Кріштіна, 28 років. «Лікар прописав сувору дієту без цукру та дрібного борошна, а найгірше - з тих пір я не міг з’їдати більше 180 грамів вуглеводів. Спочатку потрібно було довго з’ясовувати, в якій їжі є стільки вуглеводів, і неважливо, засвоюється вона повільно чи швидко », - пояснює він загальні, невідомі раніше труднощі переключення. Як вона каже, після півроку дієт вона завагітніла, а тим часом її смак також змінився: вона не хоче солодкого і випічка вже не так добре падає. Але він ніколи не виходить з дому без березового цукру та печива. "Це мій пакет виживання на випадок, якщо я не дістануся до магазину протягом дня або не зможу знайти в ресторані нічого, що можна їсти в меню для мене".
Інсулінорезистентність означає, що чутливі до інсуліну тканини (печінка, периферичні тканини: мозок, м’язова тканина, жирова тканина) можуть поглинати менше глюкози, ніж зазвичай, у присутності інсуліну, що призводить до набагато більшої (ненормальної) кількості інсуліну для отримання нормальної біологічна відповідь. потреба.
Дотримання дієти - будь то без цукру, борошна чи молока - теж непросте, оскільки більшість гіпермаркетів мають поганий вибір, більшість інгредієнтів важко отримати, і нерідко їх купують лише в спеціалізованих магазинах, набагато дорожче традиційних продуктів. Крім того, слід постійно дивитись на етикетку продукту, щоб перевірити, чи справді воно містить лише те, що може їсти той, хто вживає їжу.
У кількох ресторанах та кафе можна безпечно замовляти їжу та напої, які можуть вживати страждаючі харчовою алергією. Також можливо, що гість, який сидить на дієті, міг би з’їсти дану їжу, але ні оголошення, ні персонал про це не повідомляє, або навіть якщо в меню є меню, технічні умови не наводяться.
Фото: Сабольч Дудаш
Їжа для алергіків повинна готуватися окремо в окремих ємностях при суворих умовах очищення. Дуже важливо навчити персонал, оскільки обробники їжі, від приготування до приготування та подачі до миття посуду, повинні знати, наприклад, що вони дотримуються правил, якщо ніж, яким вони вирізали булочки, не змащений безглютеновим хліб. - пояснює Сілвія Герцег, дієтолог Majomkenyér.hu, яка займається також харчовою алергією та непереносимістю.
Що зміниться у 2014 році?
У грудні минулого року набув чинності розпорядження Європейського Парламенту та Ради щодо надання споживачам інформації про харчові продукти, з метою полегшити споживачам рішення щодо того, що є здоровою їжею. Відповідно до цього на їжі повинні бути вказані всі алергени, непереносимість та інгредієнти, які присутні в готовому продукті.
«Основна зміна полягає в тому, що ця інформація є обов’язковою, навіть якщо їжа пропонується без попередньої упаковки, наприклад, у меню в ресторанах. Це також стосується випадків, коли їжа розфасовується в пункті продажу на прохання споживача або попередньо розфасовується для прямого продажу. Указ повинен застосовуватися з 13 грудня 2014 року, тобто до його підготовки залишилося два з половиною роки », - підкреслила Марія Дудас, юрист Majomkenyér.hu.
Їсти. Але що?
Кількість харчових алергій зростає з кожним роком, дослідження показують, що в даний час проблема зачіпає 8-10 відсотків дітей у віці 1-3 років, але вона також значна для дорослих, 1-2 відсотки з яких страждають якоюсь формою харчової алергії . Кількість харчових непереносимостей у багато разів більше. Алергію та непереносимість часто плутають: хоча в першому випадку навіть невеликі кількості можуть викликати симптоми, що загрожують життю (в цьому випадку імунна система реагує, оскільки вважає харчовий інгредієнт небезпечним для організму), непереносимість - це відчуття дискомфорту в організмі. шлунку і животу ми відчуваємо реакцію травної системи (або повільнішу, м'якшу реакцію імунної системи) - пояснює Сілвія Герцег, дієтолог блогу.
Поширена помилкова думка, що харчову алергію можна вилікувати за допомогою препарату: на жаль, згідно сучасного стану науки, це неможливо для будь-якої харчової алергії. Однак важливо підкреслити, що існує харчова алергія, яка може вирости з неї, це найчастіше зустрічається у дітей, які при правильному харчуванні можуть позбутися алергії у віці.
| Безкоштовні рецепти на місяць |
| Більшість людей із харчовою алергією та непереносимими харчовими продуктами (76 відсотків) вирішують своє щоденне харчування, готуючи їжу вдома - згідно з опитуванням опитувальника Majomkenyér.hu. Більшість дорослих, які заповнили анкету (43 відсотки), повідомили про чутливість до глютену, тоді як у дітей алергія на молоко та чутливість до лактози були на першому місці (39 відсотків). Majomkenyér.hu буде першим, хто в червні розпочне спільний проект із кафе SzendZso, в рамках якого кімната для сніданків Буда - доповнюючи своє щоденне меню - також запропонує страви без молока та цукру, приготовані дієтологом блогу протягом місяця . Домашні кулінари можуть вивчити прості, швидкі рецепти молочних продуктів та без цукру з відео, зроблених разом із шеф-кухарем бістро. |
Зсузанна Байор, інший дієтолог сайту, вважає, що трьома найважливішими факторами, що впливають на розвиток алергії, є генетика, вплив на навколишнє середовище та психічний статус. Всі троє можуть нести відповідальність за цей процес разом або окремо. За даними ВООЗ, новонароджені вважаються ризикованими, якщо принаймні один із батьків та один старший брат чи сестра мають доведену схильність до атопії, тобто алергії. Доведена харчова алергія у великого брата збільшує ризик харчової алергії меншого брата у 3,5 рази.