Це не останнє гасло швидкого харчування, а винахід голландських дослідників, яким вдалося виготовити новий вид популярної їжі в лабораторії. Марк Пост, директор Департаменту фізіології Маастрихтського університету, заявив на конференції у Ванкувері в Американській академії мистецтв і наук, що штучний гамбург буде представлений в жовтні. ( )

план

За його словами, метою дослідження є виробництво м'яса, яке підходить як для навколишнього середовища, так і для передбачуваного приросту населення у світі. Протягом наступних сорока років попит на м’ясо подвоїться, і худоба вже споживатиме 70% сільськогосподарських потужностей. Також відомий факт, що тваринництво сприяє глобальному потеплінню завдяки викидам метану. Цей газ у двадцять разів шкідливіший за вуглекислий газ і на нього припадає 18% парникових газів.

За словами директора, зрозуміло, що потрібна альтернатива, і що цією альтернативою може бути м'ясо, яке виробляється в лабораторії із використанням стовбурових клітин, що також може призвести до 60% зменшення викидів шкідливих газів.

Голландським дослідникам вдалося виростити маленьких, приблизно 2 см. довгий і 1 см. широкі смужки м’яса. Його колір білуватий і дуже схожий на кальмар. До осені ці смужки змішуються з кров’ю та штучним жиром. Для прототипу використовували клітини, отримані із скелетних м’язів великої рогатої худоби, культивованих у телячій сироватці плоду. Отримані тканини мають ту ж структуру, що і оригінали.

Марк Пост сказав, що за допомогою цієї техніки штучне м’ясо можна виробляти в лабораторії з м’яса будь-якої тварини. Можливо, їх продукт доведеться вдосконалити, щоб покращити його якість та смак.

Проте проблема поки що залишається ціною. Перший гамбург піднімається в небо, 250 тисяч євро. Хестон Блюменталь, шеф-кухар у трьох ресторанах із зірками Мішлена в Дак у Беркширі.
Пост каже, що не потрібно боятися цієї ціни, вона буде знижуватися завдяки спрощенню технологій виробництва. Але тим часом ще потрібно зробити багато роботи, і знадобиться багато грошей.

Наразі дослідження фінансувала анонімна особа, яка хоче зменшити кількість вирощуваних тварин заради їхнього м’яса і, отже, парниковий ефект.