Я використовував шпинат не саме через його невиправдану репутацію у забезпеченні залізом, як я вже згадував у попередньому рецепті торта зі шпинату, а тому, що він багатий вітамінами А і С (100 грамів шпинату забезпечують 188% та 47% від CDR).
Кіче - це в основному пікантний крем на основі вершків та яєць, змішаних з іншими інгредієнтами, що додають смак, і запечених на тістовій основі, як правило, з пісочного тіста або пісочного тіста. Його консистенція більш делікатна, ніж у омлету, оскільки містить більше рідини, ніж яйця.
Для цього рецепту я намагався вилучити тісто і ретельно підбирав інгредієнти, щоб зменшити вміст жиру та кількість калорій: я замінив вершки сиром (або рікоттою), шинку індичкою та традиційним чеддером сиру на нежирний сир моцарела.
Підготовка дуже проста, і єдина деталь полягає в тому, щоб не допустити надмірного підрум’янення поверхні. Для цього я випікав кіш, покритий 25 хв. а пізніше я розкрив це, щоб закінчити готувати. В результаті виходить страва, настільки ж барвиста, наскільки смачна.
ШПІНАТ І ТУРЕЧЧИНА БІЗ БІЗ ТІСТА
100 гр. кубики індички
½ велика цибуля, подрібнена
200 гр. промитий свіжий шпинат
1 склянка сиру або рікотти
½ чашка випареного молока
2 яйця
½ склянка борошна
100 гр. тертий нежирний сир моцарела
1 ч. Л. порошок для випічки
1 щіпка перцю
1 ст. З оливкової олії
½ чайної ложки гостра паприка
сіль за смаком