Дієта впливає на захисну систему нашого організму, розвиток різних захворювань, а також на оздоровлення. Ми розглянули, як можна вплинути на розвиток порочного кола анорексії, втрату ваги та погіршення стану, що призводить до недоїдання.
Наш харчовий статус має вирішальне значення для нашого здоров’я, оскільки недостатнє харчування може спричинити багато захворювань та ускладнень. Будь-який патологічний стан називається недоїданням, яке характеризується недостатньою кількістю або співвідношенням енергії та поживних речовин; ожиріння та недоїдання - це також недоїдання. Тому важливо скласти відповідну, персоналізовану дієту, обрану з найрізноманітніших продуктів харчування та страв, - заявила Національна асоціація угорських дієтологів.
Частота недоїдання в лікарнях коливається від 28 до 50 відсотків, але дуже часто спостерігається в соціальних будинках (будинки для людей похилого віку, психіатричних пацієнтів та інвалідів) і навіть у домашніх сестрах. Багато факторів можуть зіграти свою роль у його формуванні. Стани з підвищеними енергетичними потребами (наприклад, стійка температура) та більшими втратами поживних речовин (кровотеча, рани, хронічне блювота, діарея) зазвичай збільшують ризик недоїдання.
Недостатнє споживання рідини та їжі, порушення травлення та всмоктування (при запальних захворюваннях кишечника, панкреатиті), занадто суворі, односторонні дієти також сприяють погіршенню стану харчування. Також можна згадати хвороби, які особливо схильні до неправильного харчування, такі як рак, зокрема захворювання шлунково-кишкового тракту та інші хронічні захворювання (захворювання нервової системи, серця та легенів). Але періоди до та після операції, медичні втручання та стан харчування також є критично важливими. Часто ліки, які є частиною терапії, що впливає на використання поживних речовин, також можуть негативно впливати на стан харчування.
Іноземне середовище стаціонарних та інтернатних закладів, незвичні смаки та час прийому їжі та система годівлі можуть стати свого роду стресом для мешканців. Однак людям похилого віку важче адаптуватися до змінених обставин. На їх харчування може впливати тьмяний запах і смак, труднощі з жуванням і ковтанням, гірша спритність і координація. Погіршення психічної (мозкової) функції, відсутність самодостатності чи нездатності та депресія також можуть зменшити їх інтерес до їжі.
Регулярні повторні обстеження необхідні для обстеження на недоїдання та оцінки ризику. Однак у разі складних захворювань ми можемо отримати більш надійний результат, який також вказує на відносний дефіцит поживних речовин, якщо дослідити його у кількох вимірах.
Найпоширенішим з антропометричних тестів (вимірювання тіла) є вимірювання маси тіла та зросту. Виходячи з них, можна визначити Індекс маси тіла (ІМТ), який є часткою квадрата маси тіла в кілограмах і зросту в метрах. ІМТ нижче 20 вважається фактором ризику, а значення менше 18,5 - недоїданням. Однак навіть людина з надмірною вагою (з ІМТ понад 25) може в деяких аспектах недоїдати - якісно через значну втрату ваги або якісно через брак білка, вітамінів чи мінералів.
Важливо зазначити, що набряки (накопичення рідини) можуть також бути спричинені неправильним харчуванням, але також можуть бути віднесені до інших захворювань. У цьому стані на стан добре дивитись, вага нормальний, тому це може ввести в оману. Вимірюючи конкретні ділянки товщини шкірної складки (за допомогою вимірювача шкірних складок), можна визначити кількість та розподіл підшкірної жирової тканини, з яких можна визначити вміст жиру у всьому тілі. Відсоток жиру в організмі також можна визначити за допомогою так званого аналізу біоелектричного імпедансу (метод BIA). (Його принцип дії заснований на тому, що електричний опір тіла пропорційний вмісту жиру в організмі.)
Хоча ми не беремо обширних анкет, які часом здаються «трудомісткими», дуже важливо, щоб пацієнти та їх родичі усвідомлювали, що заклади в основному використовують скринінг на ризик харчування. Анкети схожі, вони зазвичай фіксують виміряну масу тіла, небажану зміну маси тіла протягом останнього періоду (3-6 місяців) і запитують про фактори, що впливають на споживання їжі (апетит, можливо нудота, нудота, блювота, утруднення ковтання).). Вони можуть бути використані професіоналами для визначення терапевтичних етапів та подальшого спостереження.
Загалом, на основі вищезазначених міркувань можна сформулювати своєрідну класифікацію ризику недоїдання. Існує невеликий ризик, якщо хтось з’їв потрібну кількість і якість, а не згубив або втратив лише менше 5 відсотків ваги свого тіла: наприклад, 2 з 55 фунтів схудли, а індекс маси тіла становить 20- 25. Вважається середнім ризиком, якщо ви втрачаєте від 5 до 10 відсотків апетиту, тобто 4 з 60 фунтів, або від 18,5 до 20 ІМТ. Ми говоримо про високий ризик, якщо ви втрачаєте більше 10 відсотків ваги тіла, втрачаєте 8 фунтів із 70 та/або маєте ІМТ менше 18,5.
Хоча на значення біохімічних тестів (загальний білок у сироватці крові, альбумін, трансферин) також впливають різні захворювання та лікарські засоби, їх моніторинг при дослідженні в контексті інших параметрів все одно може надати важливу інформацію про харчовий статус. Дослідження м’язової сили (затискання рук за допомогою ручного силового інструменту) вимірює статичну м’язову силу, показники поперечно-поперечно-смугастого м’яза, завдяки чому це також вказує на фізичну форму та, побічно, стан харчування.