Справжнє, що хтось стає вегетаріанцем не з моди, а з переконання, - каже Ева Барнане Суза, експерт ÁNTSZ. Статистика показує, що ожиріння, високий кров'яний тиск, діабет та рак рідко зустрічаються серед вегетаріанців. Але помилки також можуть прослизнути до м’ясного способу життя. Ми розглянули переваги та недоліки рослинництва.

мають

Ева Барнане Суза, дієтолог Державної служби охорони здоров’я та медичних працівників (ÁNTSZ), не обов’язково бачить суть здорового способу життя у відмові від м’яса. «Зізнаюся, ми також їмо змішано, тобто їжу тваринного та рослинного походження. Неправильно складена дієта без продуктів тваринного походження також може бути шкідливою для нашого організму, вона може спричинити різні патологічні стани ", - сказала hvg.hu дієтолог ÁNTSZ. Звичайно, не всі усвідомлюють, скільки білка нам потрібно щодня, тому Ідеальна кількість - 0,8 грам на кілограм ваги - це означає, що якщо хтось важить 60 кілограмів, йому потрібно близько 50 грамів білка на день, половина з яких повинна бути рослинного, а половина тваринного походження. 10 дкг м’яса в середньому 20 г молока, молочних продуктів та яєць, тому важливо знайти правильне співвідношення, наголошує дієтолог.

"Справжнє в тому, що хтось не стає вегетаріанцем не з моди, а тому, що хоче змінити спосіб життя, то це виходить за рамки відмови від м'яса", - говорить фахівець з ÁNTSZ. У своєму підході багато вегетаріанців відмовляються від споживання продуктів які вимагають вбивства тварин. вони вживають алкоголь, не палять, регулярно пересуваються і проводять багато часу на природі. Вони готують їжу м’якими процедурами, використовують лише натуральні ароматизатори, зелені спеції, п’ють воду, трав’яні чаї. Якщо вони можуть, вони не купують продукти, що підвищують ефективність рослинництва та тваринництва, оброблені хімічними речовинами.

Виходячи з вищесказаного, ми виділяємо п’ять основних вегетаріанських тенденцій. Найсуворіша версія - так звана веганська форма харчування. Це дозволяє вживати лише рослинні продукти, тобто лише овочі та фрукти, і в крайньому випадку лише сирі. Хребет макробіотичної дієти забезпечують цільнозернові, які можуть бути доповнені овочами та бобовими. Є ті, хто виступає проти вбивства тварин, хоча вони не їдять м’яса та риби, але їдять молочні продукти та яйця. Існує також цілком м’яка варіація, яка включає навіть рибу та птицю порівняно з попередніми - це напіввегетаріанська дієта. Ті, хто дотримується останніх, насправді не є вегетаріанцями, але залишення червоного м’яса - це також свого роду ступінь зміни способу життя, каже дієтолог.

"Я вважаю, що ті, хто переходить, повідомляють про краще самопочуття. Насправді, статистика показує, що у них менше ожиріння, високий кров'яний тиск, діабет та деякі види раку. Якщо хтось переходить на вегетаріанську дієту через їх принципи. може легко розробити новий спосіб життя і навіть похвалитися олімпійським золотом - згадайте лише Ріту Кобан, яка донині вегетаріанка ". - перелічує переваги фахівця ÁNTSZ, яких вегетаріанці можуть очікувати від свого способу життя.

Але той, хто прогресує, щоб стати травоїдним, також повинен зіткнутися з недоліками. Відмова від м’яса та м’ясних продуктів може призвести головним чином до дефіциту заліза та вітаміну В12, тоді як відсутність молока та молочних продуктів може призвести до дефіциту кальцію. Насправді, продукти рослинного походження також містять все залізо, кальцій і вітамін В12, але ці поживні речовини не можуть засвоюватися настільки ефективно, як з продуктів тваринного походження. Для засвоєння заліза необхідна спільна присутність їжі тваринного походження та природного вітаміну С. Це означає, що поряд з м’ясом рекомендується салат або овочі, це справді хороша пара - радить дієтолог.

Шкідливі речовини містяться також у продуктах рослинного походження, навіть в органічних продуктах. (Вегетаріанська кухня орієнтована на органічні продукти. Зазвичай їх можна придбати в спеціалізованих магазинах за „спеціальними цінами“, тому планування та придбання дієти вимагає більших витрат, часу та витрат, ніж у випадку з традиційними продуктами.) Такі нездорові інгредієнти ціаністи водню в абрикосових кісточках і гіркому мигдалі, фітати бобових культур, нітрати, які в різній мірі присутні у всіх рослинах. Можна згадати соланін у незрілій або пророщеній картоплі та свинець у зайнятих крупах. Це може становити менший ризик для споживачів їжі, оскільки вони споживають менше рослин пропорційно.

Деякі дієтичні добавки можуть заповнити відсутність дієти без м’яса. "Окрім вітамінів, полівітамінні препарати також містять мінерали, і сьогодні ми також можемо вибирати на основі вікових груп, можна знайти препарати, призначені для дітей, дорослих, людей старше 50 років або спортсменів", - підкреслює експерт.

Вегетаріанська дієта також не рекомендується в дитячому віці. Незважаючи на те, що соя є найкращим джерелом білка для вегетаріанців, організм, що розвивається, важко перетравлюється. Не змішуйте сою з сумішами на основі сої для немовлят. Незважаючи на те, що суміші на основі сої виготовляються для маленьких дітей, чутливих до молока, вони легко засвоюються, але організм, що розвивається, нездоровий, щоб давати соєве рагу або фарш як самостійну їжу. Але ми не можемо повністю виключити сою з дієти наших дітей, оскільки вона міститься в більшості м’ясних нарізок та м’ясних продуктів.

Загальновідомо, що рослинні білки містять не всі важливі амінокислоти, тому їх склад менш цінний, ніж у тваринного походження. Завдяки повному вмісту білка, соя та її продукти - продукти на основі сої, соєве молоко, тофу, кубики, гранули або борошно - також виявляються хорошим джерелом білка для вегетаріанців, але в той же час мають помірне споживання, оскільки це напружує травну систему. Споживачі рослинної їжі можуть отримати запас амінокислот належної якості лише за умови правильного підбору різних рослинних джерел білка, тобто злаків, бобових, у тому числі сої та олійних культур.