Останнім часом вони стали модною модою в галузі здорового харчування фруктовий сік та смузі. Не дивно, адже це фруктовий продукт. Відомо, що фрукти для нас здорові. Врешті-решт, фрукти містять ряд фітохімікатів, вітамінів та мінералів, які необхідні для нашого загального здоров’я. Однак помилково вважати, що фруктові соки та смузі корисні для вас.

плюс

Фруктовий сік - це не завжди те, що здається

Вичавлений із плодів сік зберігається у масивних ємностях протягом тривалого часу, іноді до року, перш ніж його розфасувати у коробки. Проблема цього методу полягає в тому, що він, як правило, усуває більшу частину смаку. Для цього виробники мають т. Зв "Смакові пакети", які відновлюють смак соків, які втратили його під час обробки.

Навіть найякісніші соки можуть бути далекими від свого початкового стану. А низькоякісні - це в основному просто фруктова вода зі смаком фруктів. Однак це не головна проблема фруктових соків. Головна проблема в тому Фруктові соки містять величезну кількість цукру, а клітковини відсутні.

Соки шкодять нашому здоров’ю, оскільки містять величезну кількість фруктози. Звідки він? З фруктів. Чому фрукти також не шкідливі? Оскільки він містить клітковину.

Вживання вільної фруктози призводить до порушень обміну речовин, таких як печінковий стеатоз, інсулінорезистентність та ожиріння. Тому фруктоза завжди знаходиться в природі разом з клітковиною. Клітковина уповільнює надходження фруктози в печінку. Таким чином, печінка має достатньо часу для метаболізму фруктози, пом'якшуючи тим самим більшість негативних наслідків для здоров'я.

Ви можете зберегти деякі мінерали та вітаміни під час соковиття фруктів, проте ви позбудетеся найголовнішого - клітковини. Фруктоза, таким чином, надходить прямо в печінку, і печінка не наздоганяє. Результат - метаболічні захворювання.

Порівняйте самі (350 мл):

Кока-кола: 140 калорій і 40 грамів цукру (10 чайних ложок).

Яблучний сік: 165 калорій і 39 грамів цукру (9,8 чайної ложки).

Смузі містить клітковину

Найбільший аргумент для вживання смузі (змішаних фруктів) полягає в тому, що смузі, на відміну від соків, також містить клітковину. Проблема полягає в тому, що змішування знецінює та утилізує нерозчинна клітковина. Розчинна клітковина хоча він все ще присутній і може допомогти просуванню їжі через кишечник.

Однак без нерозчинної клітковини вона не утворює бар’єру, який уповільнює всмоктування фруктози. Таким чином, фруктоза надходитиме в печінку так само швидко, як фруктоза з фруктових соків.

Нерозчинна клітковина разом з розчинною клітковиною утворює своєрідний бар’єр, який уповільнює надходження їжі через кишечник. Таким чином, це також уповільнює надходження того, що надходить з кишечника в кров.

Що за наука?

Я не кажу, що невелика кількість соку може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям здорових, худорлявих та активних людей. Однак це може серйозно нашкодити людям, які мають надмірна вага або страждають метаболічними захворюваннями (Stanhope and Havel, 2011; Tappy and Lê, 2010).

В одному контрольованому науковому дослідженні вчені виявили, що вживання рідкого цукру спричинене резистентність до інсуліну, підвищення рівня тригліцеридів, підвищення рівня холестерину ЛПНЩ та накопиченого жиру в животі менш ніж за 10 тижнів (Stanhope et al., 2009).

Хоча в більшості таких досліджень використовуються напої, підсолоджені цукром або фруктозою, немає підстав думати, що між ними та соками існують якісь відмінності. Ваша печінка не розрізняє, звідки береться величезна кількість фруктози, будь то з соку чи кока-коли. Молекули цукру однакові.

Як доказ я цитую дослідження безпосередньо з фруктовими соками. 480 мл виноградного соку щодня протягом 3 місяців призводило до інсулінорезистентність і для збільшення окружності талії у людей із надмірною вагою (Hollis et al., 2009).

В іншому випадку дослідники виявили, що споживання Дві або більше склянок фруктових соків на день збільшує ризик подагри у жінок до двох разів (Чой та ін., 2011). Я нагадую вам, що подагра, болісний артрит, спричинена запасом сечової кислоти в суглобах. A сечова кислота є побічним продуктом метаболізму фруктози.

Висновок

Фруктовий сік містить велику кількість цукру і відсутність клітковини. Це призводить до надмірного навантаження на печінку та до розвитку інсулінорезистентності, ожиріння та безалкогольної жирної печінки. Фруктовий цукор не небезпечний, оскільки він потрапляє з клітковиною.