Експертна медична стаття.

Панкреатит, або запалення підшлункової залози, виробляє важливі травні ферменти, це вважається хворобою людей з неправильним харчуванням, харчуванням, а також тих, хто зловживає алкоголем. Зрозуміло, що лікування захворювання в основному базується на зміні харчових звичок за допомогою дієти. І оскільки дієта при панкреатиті досить сувора, багатьох пацієнтів хвилює питання, наскільки корисним і безпечним буде результат панкреатиту, оскільки в силу характеристик цих цінних продуктів він може дратувати запалений орган.

їсти

Чи можливі фрукти при панкреатиті?

Відповісти на це, здавалося б, цілком логічне запитання не так просто, оскільки панкреатит може протікати в різних формах, і підхід до лікування значно відрізняється. Так, і фрукти мають різні властивості, що унеможливлює розмову про них загалом.

Почнемо з того, що гострий панкреатит, який розвивається в 99% випадків через зловживання алкоголем, є досить небезпечним станом, що вимагає активного екстреного лікування в лікарні. Зрозуміло, що в цей час жоден плід не може говорити. Найефективніший спосіб лікування гострого панкреатиту - голодування. Необхідно дати можливість підшлунковій залозі відпочити, щоб вона могла швидше відновитись.

Включити в меню фрукти при гострому панкреатиті можна тільки після стабілізації стану. А потім вводити свій раціон доведеться поступово, спочатку у вигляді киселів і компотів (плоди видаляються, оскільки вони містять клітковину, важку підшлункову залозу) запеченого фруктового пюре без шкірки, потім додавати кислі розведені фрукти і фруктово-ягідний сік Лише коли робота підшлункової залози повністю відновлена, меню включає мелені плоди, а потім цілі свіжі фрукти з фруктових дерев.

При хронічному перебігу хвороби також рекомендується бути обережними з плодами. Панкреатит - це патологія, яка характеризується періодами сезонного загострення (і не тільки). Загострення хронічного панкреатиту, хоч і протікають м’якше, ніж гострий панкреатит, не менш небезпечні. Лікування загострень у лікарні не завжди потрібно, але обережність при виборі харчових продуктів повинна бути максимальною.

Перші 2 дні після початку загострення потрібно намагатися відпочити підшлунковій залозі, повністю відмовившись від їжі. І якщо є сенс їсти, якщо вас мучать постійні нудота і блювота. Але навіть якщо блювоти немає, їжа може складатися із вживання чистої води (це може бути природний мінерал без газу) або слабкого настою відвару по 0,5 літра на день.

Фрукти, а точніше до тих пір, поки в раціон не будуть включені лише рідкі або напіврідкі страви, приготовані з них, коли стан хворого помітно покращиться. Перша перевага віддається несолодким компотам і поцілункам. Додавання цукру спричинить збільшення рівня глюкози в крові, оскільки пацієнт підшлункової залози ще не може виробляти достатньо інсуліну, необхідного для перетворення глюкози в енергію.

Додайте більше до подачі варених або запечених фруктів та не магазинних фруктових соків без додавання цукру. Подальше покращення стану дозволяє розширити фруктове меню, яке включає муси, пудинги, кисіль із натуральних соків та інші смачні десерти на фруктовій та ягідній основі.

У період між загостреннями вибір фруктів та страв досить великий, адже фрукти - це не тільки смачний десерт, а й цінне джерело корисних для організму речовин (вітаміни та мінерали, насамперед). Однак у всьому потрібно дотримуватися міри і дотримуватися певних правил при виборі фруктів.

Які фрукти можна використовувати при панкреатиті?

Важко уявити повноцінну їжу без фруктів. Саме відсутність фруктів і ягід, а також втрата їх корисних властивостей під час зберігання викликає весняний авітаміноз. Не все можна компенсувати ранньою зеленню, і тим більше в липні-серпні, коли вже залишилось трохи рослинності.

І чи можете ви уявити собі щасливе життя без фруктів, джерело радості та задоволення? Ні, ви не можете відмовитись від вживання фруктів, навіть при такій патології, як панкреатит, що вимагає стабільного харчування. Виключити фрукти зі свого раціону можна лише на короткий час, поки хвороба перебуває у гострій стадії.

І дієта при панкреатиті не зовсім виключає всі фрукти. Він містить досить довгий перелік дозволених продуктів рослинного походження, серед яких також багато фруктів.

Отже, які фрукти можна вживати при панкреатиті, не боячись подальшої шкоди для здоров’я? Для початку ми розглянемо загальні вимоги до плодів та способи їх підготовки до цієї патології.

Отже, фрукти на столі у хворих на панкреатит повинні бути лише стиглими і м’якими. Якщо шкіра лише жорстка, її слід видалити. Будь-які фрукти та ягоди слід ретельно пережовувати, подрібнювати через сито або подрібнювати в блендері, так вони створять менше навантаження на підшлункову залозу.

Не вживайте кислі фрукти або ті, що містять тверду клітковину (зазвичай це тверді сорти яблук та груш або зелені фрукти). Кислі фрукти дратують слизову шлунково-кишкового тракту, а тверді плоди містять нерозв’язувальну клітковину, ускладнюючи тим самим роботу підшлункової залози.

Але також не варто сильно цікавитись солодкими фруктами, оскільки запалена підшлункова залоза поки не може контролювати рівень цукру в крові. Крім того, цукор так само дратує, як і кислота.

Відразу загарніть, що не всі фрукти рекомендується їсти свіжими. Наприклад, багато сортів яблук бажано попередньо випікати, незважаючи на те, що вони втрачають частину вітамінів. До речі, яблука, приготовані для підшлункової залози, кращі за свіжоспечені.

Але консервовані фрукти, обвалені в банках соків і компотів з хворими на підшлункову залозу, використовувати не можна, незалежно від виду та характеристик використовуваних фруктів.

Плоди при хронічному панкреатиті

Як ми вже виявили, фрукти дозволяються при панкреатиті лише під час ремісії, коли стан пацієнта стабілізувався і запалення зменшилось. Давайте тепер детальніше розглянемо питання про те, які фрукти можна їсти при хронічному панкреатиті.

Яблука Цей фрукт популярний у нашому регіоні і популярний серед дітей та дорослих. Але проблема в тому, що яблука різних сортів не дозрівають одночасно, а їх літні та зимові сорти відрізняються своїми характеристиками.

Літні сорти м’якші. Шкіра пухкіша, а м’ясо пухке. Ці сорти солодші за кислі. Тож такі фрукти можна спокійно вживати при панкреатиті, якщо це можливо, однак, видаляючи з них шкірку.

Абрикос. Це дуже солодкий плід з пухкою соковитою м’якоттю. Він підходить чоловікам з панкреатитом. Це правда, що деякі дикі плоди мають жорсткі жилки зсередини, тому їх потрібно протирати через ситечко.

Вишня. Це та сама черешня з легкою кислотністю, яка не надає подразнюючої дії на органи травлення, а значить, переноситься при панкреатиті.

Слива. У раціон хворих на панкреатит можна включати стиглі плоди цього фрукта без вираженої кислоти. Їжте без шкіри

Персик Рекомендується використовувати цей ароматний плід під час ремісії, оскільки він допомагає відновити організм після хвороби. Дозволено використовувати стиглі плоди без шкірки.

Груші Допускаються стиглі літні плоди з соковитою або крохмалистою м’якоттю.

Банани Без проблем можна їсти свіже. Необхідно віддавати перевагу стиглим плодам, які рекомендуються навіть під час стихання гострої фази захворювання.

Мандарини Серед цитрусових із перевагами при панкреатиті їх рекомендується віддавати, оскільки вони найсолодші (на відміну від інших цитрусових, більш кислих, ніж викиди за кордон), і тому вони менше подразнюють органи шлунково-кишкового тракту.

Ананаси. Цей фрукт за кордоном можна їсти в обмежених кількостях, вибираючи найбагатші та м’які сегменти. Його використовують у свіжому вигляді та піддають термічній обробці в їжу. Краще не ставити на стіл консервовані ананаси при панкреатиті.

Авокадо. Джерело рослинних жирів, які організм засвоює легше, ніж тварини, і тому такий корисний фрукт не можна виключати з раціону. Це правда, що м’ясо трохи жорстке, що дозволяє вживати його лише під час ремісії.

Розбавити дієту хворих на хронічний панкреатит і можна використовувати ягоди, які вживають у відкритому (потертому) вигляді, додають у десерти, киселі, компоти і навіть м’ясні страви, використовують як сировину для соків та морсів. Дозволяє вживання винограду (не у вигляді соку та без кісточок), чорної смородини та смородини (Fray, для видалення насіння), чорниці, чорниці та чорниці (використовуються для приготування напоїв та десертів), троянди (у формують бульйон), полуницю та малину (невеликими порціями лише у фазі ремісії, меленими, без насіння). Ягоди калини можна вживати в обмежених кількостях як протизапальний препарат.

Деякі фрукти виключаються з раціону в період загострення і повертаються до меню лише після досягнення стабільної ремісії. Можливість його застосування слід обговорити з лікарем.

Ці фрукти включають хурму (дуже солодкий фрукт, який може викликати запор), апельсини, солодкі сорти (найчастіше вживаються у вигляді розбавленого соку), зима - це не кислі яблука (їжте лише після термічної обробки, яку проводять для того, щоб фрукти стали більш гладкими і легко засвоюється).

Манго - дуже солодкий фрукт, з яким потрібно бути обережним, оскільки він викликає різкий стрибок рівня цукру в крові. Такий плід прийнятно їсти час від часу і в невеликих кількостях, коли запалення підшлункової залози вщухло, і він почав нормально функціонувати.

Закордонні фрукти, що називаються ківі, також можна вживати під час ремісії не більше 1-2 дрібних стиглих плодів. Шкури необхідно нарізати, а м’ясо очистити через сито, щоб видалити товсті і дрібні кістки. При загостренні фрукти не використовуються навіть на стадії осідання.

Які фрукти не можна приймати при панкреатиті?

Як бачите, раціон хворих на хронічний панкреатит у стабільній стадії досить різноманітний, однак, не всі відомі в нашій країні фрукти були названі. Це говорить про те, що навіть фрукти, які корисні в звичайній ситуації, не завжди корисні та безпечні під час хвороби. А оскільки панкреатит у більшості випадків переходить у хронічну форму, відмова від «шкідливих» плодів має стати способом життя пацієнта.

При панкреатиті не допускаються недозрілі тверді плоди. З раціону виключаються фрукти з вираженим кислим смаком, а також ті, які можуть спровокувати спорожнення кишечника (діарея або запор).

Список таких продуктів невеликий, і все ж вони такі:

  • недозрілі плоди літніх та зимових сортів яблук (високий вміст клітковини),
  • кислі та тверді яблука зимових сортів (багато клітковини та кислоти),
  • сорти озимих груш (дозволяється лише після того, як вони забрудниться і стануть м’якшими, у будь-якому випадку шкіру видаляють),
  • незрілі плоди ківі,
  • гранатовий і гранатовий сік (високий вміст кислоти),
  • грейпфрут зі своїм подразником і стимулює вироблення травних ферментів дію на шлунково-кишкові органи (розбавлений сік дозволяється використовувати в складі страв можна 1 або 2 рази на тиждень з'їдати 2-3 скибочки солодких фруктів)
  • вишня (також містить багато кислоти),
  • айва (високий вміст клітковини),
  • лимон (один з найбільш кислих фруктів, тому при панкреатиті під суворою забороною), а також лимонний сік.
  • Серед ягід під забороною потрапляють чорниця та обліпиха, які славляться дуже сильним гірким смаком, а також будь-які інші кислі фрукти.

Найбільш категоричне ставлення лікарів до використання при панкреатиті - це лимон і гранат. Решта фрукти можна включати в раціон не в свіжому вигляді, а термічно обробляти у складі різних страв, напоїв та десертів. Важливо звертати увагу на своє здоров’я. Якщо вживання будь-яких фруктів викликає дискомфорт у шлунку та підшлунковій залозі (важкість, біль, нудота), від нього краще повністю відмовитися.

З усього вищесказаного робимо висновок: фрукти при панкреатиті можна не тільки їсти, але і потрібно. Важливо стежити за своїм станом. У періоди загострення хвороби споживанням свіжих залишків фруктів взагалі, починаючи з використання в рідкому та меленому вигляді, коли небезпечні симптоми вщухнуть. Під час ремісії ми дотримуємося правила: фрукти на столі повинні бути стиглими, досить м’якими, не кислими, але і не надто солодкими. І головне, не їжте свіжі фрукти натщесерце або у великих кількостях, перевагу слід віддавати фруктовому компоту та желатину, а також овочам, приготованим на пару або тушкованим, не забуваючи про інші натуральні продукти.