Уряд затверджує стандарт якості, який раз і назавжди визначає, що таке закваска, зменшує ставку ПДВ на цей основний продукт харчування та встановлює умови, яким він повинен відповідати, щоб, нарешті, річ називалася своєю назвою

Хліб, який все частіше роблять не багатшим, а більш смачним, становить основну та основну частину середземноморської дієти. Це було демонізовано, оскільки його зловживання може спричинити непотрібне споживання калорій, але який продукт, з’їдений в надлишку, ні? Хліб, каже лікар-дієтолог Ллуїс Серра-Маджем, президент Іспанської академії харчування, сприймається помірно, не робить вас товстим. (Прочитайте ще раз, вам точно сподобається). Більше того, він забезпечує клітковину для метаболізму, а порція від 40 до 60 грамів на день забезпечує покриття добових потреб у вуглеводах.

положення

Проблема хліба в тому, що роками нам дають жуйку на закваску; І нам кажуть, що це випікають найтрадиційнішим способом, коли єдиними дровами, які знали багато барів, є ті, які вони хочуть дати нам у кишеню з усією цією брехнею. Нове правило, затверджене на останній раді міністрів, що відбулася перед загальними виборами, прагне навести порядок на ринку. Будь-що піде, що хліб - це святе.

Уряд зробив особливий наголос на ідеї, що законодавство встановлює "правовий прецедент у стандартах якості харчових продуктів шляхом запровадження позитивного оподаткування", щоб громадяни могли придбати "якісні продукти, що мають ідеальну характеристику та маркування". Залишається з’ясувати, чи зменшення ПДВ до мінімуму до 4% для всіх - не лише для пшениці - врешті-решт вплине на кишеню споживачів. Поки ми перевіряємо, давайте займемося борошном.

Менше споживання

Все менше їдять хліба. В Еускаді споживання впало з 78 182 кілограмів у 2013 році до 66 449 чотирма роками пізніше, не менше ніж на 14%. Різновидів настільки багато (і, підозріло, ціни), що трохи замовлення - це добре, щоб знати, що ми кладемо в рот. Це деякі основні новинки, які вводить стандарт.

Нове визначення. Хоча це здається жартом, це не так, бо все, що зроблено з борошном, продається за хліб. Хліб - це лише «продукт, отриманий в результаті варіння тіста, отриманого змішуванням пшеничного борошна або іншої крупи; і вода, з додаванням солі або без, ферментована за допомогою хлібопекарських дріжджів або закваски ».

Закваска. Використання цієї назви призначене для дуже специфічного препарату, бродіння, що складається з борошна та води, що обмежує використання промислових дріжджів. Щоб бути названим таким чином, він повинен мати "підкислювальну мікрофлору, що складається в основному з молока та дріжджових бактерій". Мета - повернути товар до традиційного виробництва. "Це може бути об'єктом посіву з дозволеними мікроорганізмами", - уточнює він. Тільки хліб, оброблений таким чином, може бути позначений таким чином.

Ручний. Одне з магічних слів, яке галузь використовує, щоб заплутати користувачів, поряд з іншими, наприклад, натуральне або домашнє. Зараз ремісником є ​​лише коровай, булочка або брусок, у процесі виробництва яких людський фактор переважає механічний. Тісто, яке використовується, має бродити в одному блоці, не виготовляти його послідовно і дозволяти отримати з ним індивідуальний кінцевий результат. Його виробництвом також повинен керувати майстер-пекар або майстер із доказовим досвідом.

Хліб на дровах. Позначення, яке зараз зарезервоване лише для тієї, яка повністю готується в печі, яка використовує дрова як паливо. І це не жарт. Немає більше хрещення продукту назвою процесу, до якого він не має нічого спільного.

Крупи. Тільки багатозерновий хліб виготовляється з трьома і більше різними борошняними виробами, два з яких походять із круп. Кожен з них повинен мати мінімальну частку 10%, а всі вони не менше 30%. Користувачам може бути непросто перевірити, але елементи керування завжди в порядку.

Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць