В основному існує три типи крохмалю:
- швидко вбирається (тапіока)
- повільно всмоктується (квасоля)
- стійкий або не поглинається взагалі.

THE швидко всмоктуються вуглеводи всі знають, частково я говорив про це в моєму дописі розтягування блідості тапіоки також, цього ми боїмося, як вогонь. Крохмаль швидко всмоктується з них, що перетворює його на глюкозу і забирає нашу бідну підшлункову залозу, і ми швидко зголодніємо до цього. Нам це не подобається.:)
THE повільно всмоктується з вуглеводів всі знають, що вони корисні для нас, тому що вони не підвищують рівень цукру в крові настільки, наскільки швидко поглинають вуглеводи. Ми продовжуємо терпіти це, у нас немає вовчого голоду, за що наша подшлункова залоза також вдячна. В основному це квасоля, овочі, такі як брокколі, цвітна капуста, огірки тощо.

Стійкий крохмаль

Поки що це цілком гарне і точне твердження, тому проблем немає. Але тоді тому, що це так?

Продукти, що містять стійкий крохмаль та непорозуміння

Корінь непорозуміння полягає в тому, що згодом вони не читають більше, хто поділяє мудрість. Тому що, давайте просто подумаємо, давайте просто прочитаємо, які продукти були класифіковані як стійкі крохмалі? Є рис, картопля, тапіока, зелені банани. чи всі вони були б здоровими та витратними? (У мене, звичайно, немає проблем з бананами, але зеленими?!)

З’ясуємо тему

У борошнях тапіоки був виявлений такий склад крохмалю:

стійкі

Отже, ще раз борошно тапіоки (залежно від помелу, обробки) містить у кращому випадку лише 2,2 відсотка стійкого крохмалю! Крім того, це 75 відсотків швидко поглинаючих вуглеводів у кращому випадку. Знаючи про це співвідношення, тапіоку жодним чином не можна сказати стійкою до крохмалю. Якщо вам вже доводиться називати це, це швидко всмоктуючий вуглевод.

Коли написано, що стійкий крохмаль здоровий, вони мають на увазі стійкий крохмаль ізольовано, а не продукти, що містять стійкий крохмаль, в якій, крім незначної кількості стійкого крохмалю, сама їжа містить концентровані, у багатьох випадках, швидко всмоктуються вуглеводи!

Я вважаю, що якщо хтось володіє фактами (а не чутками в Інтернеті), то кожен може відповідально вирішити, що входить у його дієту як компроміс, а що ні. Палео можуть добре вилікуватися, якщо їх суворо дотримуватися. Якщо ми здорові, тоді я думаю, що компроміси вписуються, але слід дотримуватися обережності, щоб не дати коні втекти з нами, бо ми можемо швидко потрапити назад у світ коливань інсуліну.
Ми любимо їжу і знаємо факти!


Чи читали ви про «благодійний ефект» картопляного крохмалю? А ви вже пробували?

15 коментарів:

Шановна Панна, ти добре підсумував цю тему, я думаю, ти допоміг багатьом нерішучим прийняти правильне рішення.
Мій практичний досвід, який пройшов понад 8 років, підтверджує те, що ви описали.
Кілька моїх знайомих запитували: я бачу, ти все ще тримаєш свою вагу, ти все ще палеоз? Так, я зазвичай відповідаю, це єдиний шлях для мене вперед, але це потрібно протоптати кожному, і це вимагає сильної впевненості.
Гарного вам дня, Чарльзе

Я вже неодноразово брав участь у суперечках щодо картоплі, і їх майже виключили з груп FB Paleos у Кулфолді. Всі божевільні, а Сара Баллантайн дотримується принципів, і всі - Бог. О сказала, що може їсти картоплю. У нього тисячі послідовників, і всі сліпі, не стежать за долонями. Дякую, що описали це і підтвердили, що я правий.

З цікавості я спробував картопляний крохмаль, бо він був сирим

Вони обіцяють 60-80% стійкого крохмалю, і тому мені було цікаво про чудові ефекти, про які вони писали. І я також люблю експериментувати, звичайно, самостійно - хоча це теж має свої недоліки:)
Хоча я не проводив таких ретельних досліджень на цю тему, як ви та дослідники, яких ви цитували, я маю лише власний досвід та результати власних експериментів, і їх також не контролювали в лабораторії:)

Я вже так багато знав про своє тіло на тему стійкого крохмалю, що якщо я вживаю топінамбур (у якому багато інуліну, а це також стійкий крохмаль в принципі), це спричиняє відносно невелику кількість здуття живота (скажімо, як їжу гарнір Я відчуваю себе роздутим, це стає ще гіршим досвідом). З цього я дійшов висновку, що інші стійкі крохмалі повинні спричинити це і в моєму випадку.

Припускаючи, що знайдені дані є релевантними (

60-80% вмісту РС) і, вірячи, що я знайшов правильний картопляний крохмаль (немодифікований), я намагався приймати рекомендовану кількість вранці (я думаю, вона коливається від 15-30 грам), хоча я не завжди можу досягти.
Я також спробував зелене бананове борошно, яке в принципі також містить 30-60% РС, і також змішане. Я б не їв жодного з них сирим.

Я не мав абсолютно ніякого ефекту, і це було підозріло. Я не худнула (поки у мене була запасна частина), травлення не ставало ні кращим, ні гіршим (хоча у мене особливо не травні проблеми), я не здувався (хоча на основі мого Пригоди з топінамбуром, мені було б щось виправити у флорі кишечника). Навіть легкого здуття живота. 0.

Тож я забронював, що це теж не для мене придумано, і я швидше мав відчуття, що, незважаючи на багато чудес і похвал, це в кінцевому підсумку може призвести до збільшення ваги для мене, тому я перестав експериментувати.
І твоя література досить весела, я менше почуваюся НЛО:)

З цього розсипаного шаленства, про яке я вже згадував, давайте не чути, я звик більше засмучуватися тим, що навряд чи можу знайти рецепт, особливо на американських сайтах, де обіцяючі обіцянки „супер текстури супер смаку” не закінчуються виготовленням печива з крохмальним печивом - і я якось ніколи не мирився з крохмалем тапіоки, так чи інакше, я підозрюю, що це пов’язано з усім, що має в своєму назві „крохмаль” і претендує на палео.

До речі, я думаю, що є повне непорозуміння щодо зелених бананів. Правда, відома нам зелена (незріла) версія банана також має більш стійкий крохмаль, ніж її стигла версія, але подорожник - це зовсім інший сорт банана. Те, що ви отримуєте від нас - навіть якщо воно недозріле та зелене - відоме як десертний банан, і до нього слід ставитись як до фрукта, тоді як зелений банан ніколи не досягне рівня десертного банана, він не буде солодким, скоріше буде розглядатися як овочевий і насправді не вживається в сирому вигляді. Але оскільки у нас є такий тип невідомості, я також читав на угорських сайтах "експертів", що ви їсте незрілі банани, бо в ньому більше РС, і ви його добре втратите.

Я стежу за вами вже давно і спробував чимало рецептів, але тепер я відчув, що ця тема була такою задушевною, що мені довелося на це реагувати (хоча головну мотивацію додало питання про картопляний крохмаль у кінець):)

Дякую за написання і, звичайно, за решту!