Оцінка найбільш здорової дієти на основі результатів широкомасштабного дослідження, що називається PURE, може дещо змінити наше уявлення про здорове харчування на сьогодні. Деяке споживання тваринних жирів може бути не настільки шкідливим, як ми думали до цього часу?

Дослідження PURE вважає споживання семи основних продуктів здоровим: фрукти, овочі, горіхи, бобові, риба, молочні продукти та червоне м’ясо, що не перероблене. Експерти також перевірили свій висновок за трьома різними базами даних, що дієта, що містить кожну з цих семи груп продуктів, пов'язана з меншим ризиком смерті та серцево-судинних подій.

За словами доктора Ендрю Менте з університету Макмастера в Канаді, поза фруктами та овочами існує "життя", тобто корисна їжа, а молочні продукти та необроблене червоне м'ясо містять поживні речовини, яких немає в овочах та фруктах.

Це суперечить рекомендаціям поки що

Включення в раціон молочних продуктів та червоного м’яса суперечить сучасним західним дієтичним рекомендаціям. За словами доктора Менте, його дослідження також не пропонує споживати більшу кількість цих продуктів: трьох порцій молочних продуктів і півтори порції червоного м'яса достатньо.

молочне

До червоного м’яса входять свинина, яловичина, телятина, баранина, вівці, коні та кози. Джерело: AFP/Себастьян Рабані

Дослідник стверджує, що рекомендації, що складаються на даний момент, базуються на даних країн з високим рівнем доходу, тоді як його дослідження також враховує дані країн, де також може спостерігатися недоїдання, тому існує велика потреба у вмісті поживних речовин у молочних продуктах та м’ясі. Ось чому ці рекомендації більше підходять для використання у всьому світі.

У дослідженні доктора Менте та його колег кожна група продуктів харчування отримувала оцінки від 1 до 5, що відображало кількість споживаної на день (5 балів отримували ті, хто споживав найбільше їжі, 1 - тим, хто споживав найменше). Таким чином, показник PURE в дієті людини становив від 7 до 35 шляхом підсумовування балів, отриманих для кожної групи продуктів харчування, при цьому 7 було найменш здоровим, а 35 - найбільш здоровим раціоном. Дослідники вивчили взаємозв'язок між дієтичними показниками та смертністю та серцево-судинними подіями в базі даних трьох попередніх досліджень. Вони дійшли висновку, що більш високий бал може бути пов'язаний з меншим ризиком смерті та меншим ризиком серцево-судинних подій. Оцінка також була пов'язана з меншим ризиком смерті від інфаркту міокарда, інсульту та серцевих захворювань та здорових учасників.,

У ньому відсутні важливі моменти

Інші експерти заперечували результати дослідження, представленого на конгресі Європейського кардіологічного товариства у 2018 році, основні моменти якого вже були представлені дослідниками на минулорічному конгресі. За словами доктора Аліси Ліхтенштейн із Університету Тафтса в США, дослідження є хорошим початком, але воно дещо спрощене і не має важливих інгредієнтів, таких як жирне та нежирне м’ясо та жирні та нежирні молочні продукти, а також рафіновані та нерафіновані вуглеводи. диференціація. Через це або через те, що деякі досліджувані соціальні групи сильно відрізняються від американського суспільства, результати можуть бути не застосовні в США.

За словами доктора Менте, хоча більша частина досліджуваного населення справді походить із країн із середнім та низьким рівнем доходу, 20 000 із 138 000 людей проживають у Канаді, Швеції та Польщі, тому результати можуть бути застосовані і до країн з високим рівнем доходу. Крім того, ці рекомендації суттєво не відрізняються від чинних на сьогодні, оскільки вони прагнуть збалансувати жир, білки та вуглеводи. У рекомендаціях йдеться не про поживні речовини, а про їжу, адже в ресторані ми замовляємо не поживні речовини, виміряні на грам, а їжу.

Різні харчові звички

За словами доктора Єви Прескотт з Університету Копенгагена, невідомо, чи були результати результатами повного вивчення дієт, і її результати також не суперечать попереднім результатам. Він також не стосується споживання солі та трансжирів, хоча Європейське кардіологічне товариство також рекомендує зменшити їх споживання. На думку дослідника, варто було б проаналізувати західні дієти, засновані на принципах PURE, оскільки типові харчові звички кожної країни можуть різко відрізнятися. Експерти, присутні на Конгресі, погодились поки що не рекомендувати своїм пацієнтам вживання насичених жирів тваринного походження.