Вже росте молода кропива, агрус, морська зірка, кульбаба, джміль ... Давайте їсти разом на природі!
Він зелений, молодий, дуже здоровий і поживний. Що це? Адже дикі їстівні рослини, які вже почали визирати з-під землі після зими і є найсмачнішими саме зараз! Яке свіже та зелене у вас було сьогодні під зубом? Цього року я вже їв молоде листя кропиви, агрусу, морських зірок, кульбаби, ступки, драбини, маргариток, глухонімих, жимолості, полуниці, джмеля, блискіток, часнику, зубочисток, перлів, кишень, ведмедя часнику ... І ти?
Цей період після зими завжди був часом очищення. Нашому організму потрібно позбутися всіх токсинів і надлишків в організмі, і одночасно його потрібно зміцнити. Взимку він не отримує стільки вітамінів, як влітку. Але на щастя, любляча природа в цей період пропонує нам свої багаті дари, якими хоче допомогти нашому тілу. З березня ми знаходимо в природі вітамінні бомби: кропиву, агрус, морську зірку, кульбабу, драбину ... Все, що вам потрібно зробити - це прогулятися природою з відкритими очима.
Кропива (кропива, кропива, Urtica spp.)
Přhľava - це, мабуть, найбільш поживна рослина, яку ми можемо знайти в нашій країні. Ми можемо використовувати її молоді листочки різними способами. Ми можемо додавати його в салати або смузі. Також він відмінно підходить для теплої кухні - ми збагатимо ним супи, бульйони, шпинатові соуси. Рекомендую спробувати песто з кропиви. Так. Кропива має багато поживних речовин і вітамінів, зміцнює і відновлює наш організм, очищає кров від токсинів. Це впливає на загальне омолодження організму. Більшість людей дуже дивуються, наскільки смачною є кропива. Існує більше способів з’їсти його, щоб він не зневажав нас. Я вважаю за краще "згортати" її листи і правильно їх штовхати в руці - так ми можемо спокійно насолоджуватися цим.
Kozonoha hostcová (козяча нога, Aegopodium podagraria)
Козоноха - одна з моїх улюблених рослин. У цей період його молоде листя найсмачніше. На смак вони трохи нагадують петрушку або селеру. Він містить багато вітаміну С, К і багато корисних речовин. Він чудово підходить для салатів, смузі, супів, песто або бульйонів. Його використання дійсно різноманітне. Але найкраще просто гуляти прямо на вулиці. Козоноху застосовували не тільки на кухні, а й для лікування різного болю в суглобах, подагри або артриту. Мало хто знає цю їстівну рослину, хоча вона росте майже в кожному саду. Садівники зможуть сказати вам, як важко позбутися її з саду. Ви не викидаєте його з саду, краще насолоджуйтесь цим.
Деревій (Achillea millefolium)
Рейтинг - ще одна дивовижна рослина, що визирає з-під землі. Це може допомогти нам у багатьох проблемах зі здоров’ям. Ми також можемо використовувати його силу на кухні. Молоде листя, додане в салати, хліб чи супи, зміцнить і регенерує наш організм, допоможе нам очиститися від токсинів. Рейтинг - одна з найкращих трав для ран, як зовнішніх, так і внутрішніх. Це безцінно при болях у животі, також допомагає при травленні. Його цілющу силу можуть використовувати жінки під час болісних менструацій. Загальний рейтинг відновлює метаболізм.
Середня зірка (Stellaria media)
Морська зірка - найпоширеніший і водночас найсмачніший «бур’ян» у садах та в дорозі. Його не повинно бракувати у весняних салатах, що додасть йому нового, дикого і дуже цікавого смаку. Я також люблю додавати його в смузі. Ми можемо скуштувати з нею будь-яку їжу або додати до гарячих страв - фантазії немає меж.
Весняна блискавка (Fsaria verna)
Весняна блискавка - одна з перших рослин, яка виросла навесні. Це чудовий салат або соус, схожий на шпинат. Він підходить для урізноманітнення будь-якого супу. Ми можемо зробити з нього дуже смачний весняний дикий салат разом з молодою кропивою, кульбабою, козячою ногою, драбиною та часником. Незважаючи на те, що його листя дрібні, вони зазвичай утворюють великі «килими» в широколистяних лісах і при дорогах, завдяки чому легко зібрати більшу кількість. Ми завжди збираємо його до того, як він зацвіте - це в березні і на початку квітня - тоді рослина стає слабо отруйним.
Весняний спалах перед цвітінням
Кульбаба (кульбаба, Taraxacum officinale)
Кульбаба - одна з найбільш лікарських рослин, хоча в нашій країні її не дуже цінують. У деяких країнах, напр. у Франції навіть листя кульбаби продаються на ринку. Ми можемо додавати молоде листя і квіти в салати або смузі.
Ведмежий часник (Allium ursinum)
Ведмежий часник - також дуже рідкісна лікарська рослина. Щасливі ті, хто має його поблизу свого оточення. Я іноді їздив для неї більше години. Це дивовижно в салатах, хлібі, соусах, песто або ферментованих.
Полуниця (Полуниця, Fragaria vesca)
Ми можемо їсти листя і квіти цілий рік, звичайно найкращі смаки навесні, наймолодші.
Lamium spp.
Квіти зазвичай «висмоктували» з солодкого пилку діти. Листя і квіти їстівні в сирому вигляді
Часник (Alliaria petiolata)
Молоде листя з’являється ранньою весною. Якщо ви не впевнені, чи це вона (молода дуже нагадує листя ступки, або ви можете сплутати її з глухотою), тоді розкладіть лист в руці і відчуйте запах - його запах часнику це виявить . На смак їдкий і трохи пекучий - ви можете додавати його в салати, робити песто. Він втрачає запах часнику під час термічної обробки.
Пульмонарія (Pulmonaria officinalis)
Квіти та листя чудово підходять для сировини, салатів або смузі. Якщо вам пощастить і з’їсте квіти з пилком на ньому, ви зрозумієте, чому її по-польськи називають міодунка (miod - по-польськи в меді) - смачний У народній медицині суху траву використовують при захворюваннях легенів, звідси і назва медунки.
Первоцвіт (Первоцвіт, первоцвіт, Primula spp.)
Ми можемо їсти квіти сирими і завжди радувати та прикрашати кожен смузі чи салат своїм жовтим кольором. Листя однаково їстівні. Первоцвіт - це також лікарська трава.
Маргаритка звичайна (дзвіночок маргаритки, Bellis perennis)
Я чув, що 7 квіток ромашки забезпечують організм щоденними потребами кальцію - Не знаю, наскільки це правда, але квіти та листя маргариток - це дивовижне різноманіття нашого меню. Ми знаходимо його в основному на скошених газонах або там, де пасуться тварини.
Фіалка (Viola, Viola spp.)
Усі фіалки мають їстівні, солодкі квіти та листя - смачні. Якщо вам пощастить і ви знайдете запашну фіалку, ви можете додати кілька квітів у холодну воду і дати їй мацерувати протягом декількох годин або днів. На смак фіолетовий мацерат вражає.
Плющовик (Glechoma hederacea)
Листя і квіти їстівні в сирому вигляді. Листя ароматичні, скоріше використовуються для заправки салатів, смузі чи супів. Ми можемо знайти зелене листя круглий рік (навіть взимку під снігом), але, звичайно, найкращі - це молоді.
Мати-і-мачуха (мать-і-мачуха, Tussilago farfara)
Навесні я люблю молоді квіти підбілків, пізніше також листя, які з’являться лише після цвітіння. Це лікарська трава, тому її також не слід їсти занадто багато.
Часник (часник, Allium spp.)
Зелена цибуля в лісі? Так, багато видів часнику ростуть у словацькій флорі і всі мають їстівне зелене листя цибулі. У цей час це найкраще, тоді його важче знайти.
Крячок звичайний (Tanacetum vulgare)
Багато з вас, безперечно, були здивовані поверненням на початку статті. - Це отруйна рослина! Так, але це також їстівна рослина. Кожна рослина більш отруйна. Вся справа в кількості, яку вживають. Вратич раніше використовувався лише у невеликих кількостях, особливо як спеція. Він сильно ароматний - мені чудово пахне. Але не тільки завдяки своєму характерному аромату, його додавали в їжу. Люди використовували і насолоджуються його дивовижними цілющими властивостями. Він сильно дезінфікує, знищує в організмі паразитів, бактерії, віруси, кліщі, грибки, грибки. Він протиалергічний, знеболюючий, антидепресант, регулює обмін речовин.
Раніше його часто додавали до Словаччини навесні навесні. Це пов’язано з тим, що деякі активні речовини краще засвоюються з жирами. Як зустріти повернення ранньою весною? Коли ви знайдете квиток, схожий на той, що повертається, і ви не впевнені, чи це він, просто поширіть його в своїх руках і запахуйте. Якщо це джміль, ви впізнаєте його за запахом - джміль дуже інтенсивно пахне. Це міцна рослина, не рекомендується годуючим матерям і може спричинити викидні під час вагітності. Для більшої кількості він отруйний, нам потрібно лише кілька листочків, щоб скуштувати їжу.
Хочете знати більше? Я запрошую вас на мої курси та вихідні
Цієї весни я буду робити прогулянки, демонстрації та дегустації дикорослих їстівних рослин у природі по всій Словаччині, в BA, ZA, NR, BB, ZV, RK, PP, PO ...
Окрім прогулянок та знайомства з рослинами, деякі курси також матимуть «їстівну частину для гурманів», де ми будемо збиратися разом і робити зелені смузі або дикі намазки з трав.
Найближчі події у 2019 році:
3-годинні прогулянки та демонстрація диких їстівних рослин + все про березову воду
Пов’язані статті:
- Ви вже пили березову воду? Майже забуте в нашій країні - це традиція в сусідніх країнах
- Як їсти свіжі дартс? (найбільше джерело вітаміну С)
- Приходьте і збирайте найсмачніші лісові горіхи!