В останні роки кабачки є одними з найпопулярніших овочів. Причина зрозуміла - з нею можна чудово поекспериментувати на кухні. Крім того, він чудово підходить для кетодієти!
Хоча на перший погляд може здатися, що кабачки є родичем огірків, це не так. Він належить до літніх гарбузів, які також збирають кілька разів на рік, оскільки рослина має властивість знову плодоносити. Плоди мають довгасту форму і можуть важити до 2 кг. Однак якщо ми можемо порекомендувати - вибирайте кабачки меншого розміру (до 20 см), вони, як правило, смачніші і ніжніші. Шкіра найчастіше зелена, але може бути і жовтою, або жовто-зеленою. У м’якоті є м’яке біле насіння (подібне до огірка). Більші кабачки часто «гумові», шкірка у них дуже тверда, а насіння гіркі.
Обов’язково уникайте фруктів з м’якими плямами та жовтими або коричневими плямами. Кабачки - чудове джерело клітковини, яка очищає травний тракт і зв’язує токсичні речовини. Крім того, він підтримує природний рух кишечника. Кабачки є важливим джерелом вітамінів A, B і E, фолієвої кислоти, калію, магнію, фосфору, кальцію, цинку та заліза. Вони також містять велику кількість води (як повідомляється, становить від 90 до 95%) і в той же час мають мінімум калорій, а тому є дієтичними. Більшість поживних речовин знаходиться просто під шкірою.
А ви знали, що кабачки також мають цілющу дію?
Виводить зайву воду з організму, підтримує обмін речовин, допомагає зменшити вагу, підходить для ревматизму та подагри, зміцнює слизові оболонки, підтримує травлення, усуває запори, зміцнює імунітет, стимулює роботу нирок, підтримує концентрацію уваги.
Як приготувати кабачки?
Молоді маленькі кабачки, які смачніші і не містять великих насіння, придатні до вживання без варіння. Жовтий кабачок має більш виражений смак і, як правило, більш ніжний. Великі кабачки можуть злегка гірчити, тому їх частіше використовують на теплій кухні. Ми можемо залишити шкірку на молодих кабачках, але краще почистити більші. Ми можемо вибрати коричневі тверді насіння.
Кабачки також підходять для консервування, маринування, випікання, смаження на грилі, смаження, наповнення, а також їх можна додавати в супи або соуси. Оскільки кабачки - менш виражений овоч, не бійтеся використовувати з ним ароматичні трави або більш виражені овочі. Для вашої фантазії немає меж.
Наша порада
Нехай кабачки трохи потіють перед запіканням або смаженням, подібно до баклажанів. Наріжте його на колеса і обережно посоліть. Тоді він не вбирає стільки олії.
Спробуйте наші рецепти:
Подальші рецепти окремих етапів білкової дієти KetoDiet можна знайти в нашій кулінарній книзі.