Пончики можна робити не тільки з солодкого, дріжджового тіста. Ця солона, сирна версія ближче до нашого представника пончика, ніж будь-який інший рецепт, але вона схильна до схуднення досить добре і швидко. Варто поекспериментувати з типом сиру, оскільки кожен може додати різного смаку до кінцевого результату.

панірувальні сухарі

12 дкг копченого сиру

Вершкове масло розтопити, посипати борошном. Давайте працювати швидко, бо вона, як правило, туди потрапляє. Для змішування найкраще використовувати дерев’яну ложку, форма якої була розроблена для таких операцій.

Добре розмішайте і влийте молоко трохи тепліше теплого. Перемішувати, поки вся маса не зійдеться в совок. Це може бути трохи вузлувато, але здебільшого це зникне пізніше. Знімаємо з плити і даємо охолонути приблизно 10-15 хвилин. Тим часом ми можемо кілька разів помірно перемішати, щоб грудочки зникли.

Потім обробіть цілі яйця по одному. Це дуже хороша вправа для зміцнення вугілля, оскільки маса не здається легко. Нарешті, в нього може піти тертий сир. Смакуйте і, якщо потрібно, додайте трохи солі.

На деко, застеленому пергаментним папером, від тіста відриваються кульки волоських горіхів. Якщо ми робимо це злегка мокрою рукою, це не так сильно прилипає до наших долонь, це інакше досить липкий інгредієнт. Звичайно, буде приємніше вичавлювати порції з напірного мішка із зірковою головкою.

У розігрітій духовці прибл. Їх також смажили за 20 хвилин, за два прогони. Варто час від часу дивитися на це під час випікання, оскільки краї, як правило, швидко засмаглі. Так чи інакше, кучі трохи виростають під час випікання, хоча коли вони охолонуть, вони знову руйнуються. Для мене це не зменшує його смаку.

Ще більше хороших рецептів ви можете знайти в блозі Ági cook

Ось рецепт ідеальної смаженої курки: крім звичних інгредієнтів, вам також потрібно трохи фізики

Хрусткі панірувальні сухарі, м’яка шкірка і соковите м’ясо - ось в чому секрет гарної смаженої курки. Але як можна зробити ідеальну смажену у фритюрі замість гарної смаженої в полі курки? За даними Popular Science, крім звичних інгредієнтів, для приготування смаженої курки всіх часів знадобиться трохи фізики.

Стільки ж країн, скільки існує рецептів смаженої курки: корейці, наприклад, клянуться смаженою куркою двічі в солодкому і гострому соусі Кочшуан, тоді як гавайські кухарі перетворюють стегна і крила на рисове борошно або солодкий картопляний крохмаль. Натомість в Ізраїлі моїм улюбленим є великий шматок смаженої курячої грудки без кісток, яку тонко збивають, а потім запікають у борошні, яйцях та сухарях, як і в угорцях.

За даними газети, шлях до ідеальної смаженої курки забирає вас у вісім простих кроків. Це по порядку:

1. Приправте борошно!

Сміливо додайте в борошно сіль і перець. Хоча в більшості випадків спеції додаються в панірувальні сухарі не раніше, не соромтеся також ароматизувати борошно. Це може бути важливим етапом соління борошна, щоб куряче м’ясо в кінці стало соковитим і смачним.

2. Виберіть відповідне масло!

Якщо є можливість, смажте курку на олії з нейтральним смаком і високою температурою копчення. Це пов’язано з тим, що як тільки масло досягає точки копчення, воно починає розкладатися, що може вплинути на смак курки. Оскільки смажена курка смажиться при температурі близько 160 градусів, переважно вибирати олію з температурою копчення вище 200 градусів. Це залишає нам достатньо гри, якщо ми випадково перегріємо масло.

3. Випікайте тільки м’ясо кімнатної температури!

Дайте м’ясу постояти близько 20-30 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж ми почнемо панірувати і смажити. Це запобіжить приготування панірувальних сухарів набагато швидше, ніж м’ясних, це означає, що за допомогою цього фокусу ми зможемо запекти курку набагато рівномірніше.

4. Випікайте безпосередньо перед випіканням!

Якщо курку добре панірувати перед тим, як вона потрапить у сковороду, борошно може легко стати липким, гуммистим. Налаштуйте все на олію: якщо воно вже гаряче гаряче, занурте м’ясо спочатку в суміш яєць і молока, а потім у борошно. Перед тим, як увійти в сковороду, обов’язково струсіть зайве борошно з курки, щоб тісто не накопичувалось і не горіло в олії.

5. Не тісни каструлю!

Занадто багато шматочків м’яса, приготовленого одночасно, знижують температуру гарячої олії, що, в свою чергу, впливає на час варіння та, в цілому, на кінцевий результат. Розташуйте стегна, крила або нагрудні ремінці на зручній відстані один від одного. Якщо ми поспішаємо, то скоріше впорядкуємо другу каструлю.

6. Завжди стежте за сковородою!

Смажена курка готова приблизно через 15-20 хвилин, але це не означає, що ви можете залишити сковороду там після замочування в олії. Якщо ви хочете ідеальну смажену курку, постійно перевіряйте температуру олії і, якщо потрібно, час від часу регулюйте полум’я.

7. Подавайте негайно!

Коли панірувальні сухарі стануть золотисто-коричневими, курка пережариться, викладіть готове м’ясо в посуд, вистелений паперовими рушниками. Дайте постояти 5 хвилин перед подачею: це дозволить сік сік і закінчити варіння білків, а кінцевим результатом буде м’яка розсипчаста курка.

Якщо ви не з’їсте всіх смажених курей відразу, корисно дотримуватися кількох золотих правил під час нагрівання. Вийнявши з холодильника, дайте постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Потім поставте на решітку в духовку, розігріту до 200 градусів, поки вона не нагріється достатньо. Це приблизно 14-18 хвилин для курячої грудки, якщо ви грієте крила і стегна, достатньо 8-12 хвилин. Звичайно, хто як може, може трохи кинути курку назад в олію.