Понад 100 років у більшості древніх основою дієтичного харчування в СРСР є дієта Певзнера Мануїла Ісааковича та його учнів. Так звані дієти для Певзнера призначені для правильного харчування при конкретних видах захворювань. Таблиці розроблені таким чином, що при будь-якій хворобі людина може стежити за своїм самопочуттям та запобігати загостренням.
Дієта № 1 для Певзнера
Перша таблиця має три різновиди: загальна дієта 1, а також дієти 1а і 1b, які необхідні для загострення захворювань, для яких розрахована перша дієта (сюди входять виразкова хвороба шлунка, дванадцятипалої кишки, хронічний гострий гастрит у стадії ремісії ):
- обмеження солі;
- обмеження подразників слизової шлунково-кишкового тракту;
- всі страви готують вареними або на пару, рідко запікають;
- Калорійність на добу від 2600 до 2800 ккал, з них 90-100 г білка, 90 г жиру, 300-400 г вуглеводів
Дієта передбачає дробове харчування: 5-6 прийомів їжі на день.
Дієта № 2 для Певзнера
Цей вид має два різновиди, у яких дещо відрізняються показники. Для другої дієти мова йде про гострий гастрит, ентерит, хронічний гастрит із секреторною недостатністю, коліт, без супутніх захворювань.
- дозволено все, крім продуктів, які повільно перетравлюють або дратують слизову шлунково-кишкового тракту;
- всі страви вимагають різного ступеня помелу;
- Ви можете готувати всіляко;
- Калорійність на день від 2800 до 3100 ккал, з них 90-100 грам жиру, 90-100 г білка і 400-450 г вуглеводів
Також потрібно дробове харчування.
Дієта № 3 для Певзнера
Така дієта для Певзнера необхідна людям, які страждають на хронічні кишкові захворювання із запорами, а також супутніми захворюваннями шлунка, жовчних шляхів, печінки або підшлункової залози.
-
виключені продукти, що покращують процеси гниття та бродіння в кишечнику,
стимулювати секрецію жовчі, секрецію шлунку або підшлункової залози;
Як і при інших дієтах, рекомендується дробове харчування та відмова від надмірно холодної та надто гарячої їжі.