З невеликою творчістю ми можемо робити суміші оцту, олії, солі або спецій із особливим ароматом. Вам не потрібна особлива рутина, товстий гаманець і навіть мільйонер часу.
Підготовка
Нам точно знадобляться пляшки. У багатьох місцях можна придбати красиве декоративне скло, варіанти різних форм і конструкцій, будь то із пробкою чи носиком, але якщо ми зробимо їх дорожчими, ми можемо використовувати і більш красиві використані скла. Для спецій варто придбати простіший набір спецій, який ми можемо прикрасити як завгодно.
Для оцту прянощів нам знадобиться білий винний оцет або яблучний оцет, в якому візуально переважає спеція, яка надходить найбільше. Для олії прянощів варто купувати оливкову олію або олію виноградних кісточок, це найкращі і нейтральні на смак олії, які підкреслять аромат прянощів.
Звичайно, ми також отримуємо свіжі та сушені спеції, за обраним рецептом, але ми можемо також розраховувати на власну креативність і мріяти про власну композицію.
Пряні олії
Олія базиліка
Інгредієнти: 2 дл оливкової олії, 5 листків базиліка
Підготовка: Акуратно засуньте листя базиліка в банку, влийте олію, закрийте і залиште на 2-3 тижні. Відмінно підходить для салатів, ароматизаторів майонезу, маринування, страв з італійської пасти.
Олія каррі
Інгредієнти: 2 дл оливкової олії, 1 чайна ложка каррі
Приготування: Змішайте каррі з олією у склянці, потім перелийте у пляшку, закрийте і дайте дозріти 1-2 тижні. Чудово підходить для азіатських страв, страв вок, супів.
Імбирна олія
Інгредієнти: 2 дл оливкової олії, горіхи свіжого імбиру
Підготовка: Очистіть імбир, наріжте скибочками і вміло в банку. Влийте оливкову олію і дайте постояти 2-3 тижні. Це дуже добре для маринування м’яса, але навіть для смаження.
Олія спецій чилі
Інгредієнти: 2 дл соняшникової або оливкової олії, половина червоного перцю чилі, 1 столова ложка дрібно нарізаної цибулі, 1 чайна ложка зеленого перцю
Підготовка: Покладіть подрібнені чилі та цибулю в банку, додайте зелений горошок перцю та залийте олією. Через 1 тиждень його проціджують і використовують як пряну олію.
Середземноморська пряна олія
Інгредієнти: 2 дл оливкової олії, 1 гілка розмарину, 1 гілка чебрецю, 1 зубчик часнику, 3 шматочки чорного перцю
Приготування: Часник розріжте навпіл і додайте до склянки разом з іншими спеціями. Залити олією і витримати 2 тижні в темному місці.
Гострий оцет
Запашний оцет
Інгредієнти: 5 дл оцту білого вина, 3 нитки свіжого естрагону, 1 невелика гілочка кропу, 5 зерен гірчиці, 5 зерен чорного перцю, 5 зерен коріандру насіння, 1 лист лавра, 1 зубчик часнику очищений і нарізаний половина, 1 ціла цибулина, очищена від шкірки
Приготування: Помістіть спеції в добре закупорену ємність, влийте оцет, закупорьте і витримуйте 2-3 тижні. Потім його проціджують, а оцет кладуть у банки і закупорюють.
Малиновий оцет
Інгредієнти: 5 дл оцту білого вина, 15 дкг замороженої малини, 5 зерен білого перцю
Підготовка: Покладіть малину в щільно закриту ємність. Перець крупно подрібніть в ступці, додайте до малини і влийте оцет. Дати постояти кілька тижнів, потім процідити, розлити оцет у пляшки і закупорити.
Спеція сіль
Угорська спеційна сіль
Інгредієнти: 10 чайних ложок солі, 1 чайна ложка майорану, 1 чайна ложка базиліка, 1 чайна ложка кмину, 2 чайні ложки чебрецю, 5 чайних ложок меленого насіння гірчиці, 5 чайних ложок червоного перцю, 1 чайна ложка меленого сухого листя селери
Приготування: З’єднайте інгредієнти, добре перемішайте, помістіть у пляшку.
Приправа до риби
Інгредієнти: 10 чайних ложок солі, 1 чайна ложка сухого кропу, 1 чайна ложка меленого перцю, 1 чайна ложка чебрецю, 1 чайна ложка петрушки
Приготування: З’єднайте інгредієнти, добре перемішайте, помістіть у пляшку.
Сіль в Провансі
Інгредієнти: 10 чайних ложок солі, 2 чайні ложки материнки, 2 чайні ложки чебрецю, 2 чайні ложки сушеної петрушки, 2 чайні ложки майорану, 1 чайна ложка базиліка, 1 чайна ложка шавлії, 1 чайна ложка розмарину, 2 чайні ложки сухого часникового порошку
Приготування: Змішайте інгредієнти і дрібно подрібніть за допомогою млинки.
Суміш спецій
Для гриля: перець (може бути міцним), мелений коріандр, насіння селери, чорний перець, мускатний горіх, цибуля, часник, майоран, розмарин, порошок чилі
Для м’яса: петрушка, цибуля, м’ята перцева, базилік, майоран, чебрець, розмарин, шавлія та орегано
Для птиці: перець, цибуля, майоран, перець, шавлія, перець
Для медових коржів: кориця, мускатний горіх, коріандр, гвоздика, запашний перець, кріп, імбир, аніс, перець, бадьян і кардамон
Для супів та соусів: селера, петрушка, цибуля, часник, естрагон, майоран, м'ята перцева, цибуля лук
Для риби: петрушка, селера, помідори, зелений або червоний перець, цибуля, мускатний горіх, лавровий лист, лимон, каперси, гірчиця, гриби, чорний і білий перець, м'ята перцева
Угорська суміш: майоран, базилік, кмин, коріандр, перець, чебрець, насіння гірчиці, солодкий перець, селера в порошку, сіль
Для глінтвейну: кориця, гвоздика, цедра апельсина і лимона. Ми можемо обдурити це за допомогою невеликого мускатного горіха, імбиру та коріандру.
Інші поради з різдвяних подарунків з кухні: