Подорож до Японії: їжа
Подорож до Японії це означає мати можливість скуштувати одну з найкращих страв на планеті, і лише для цього вона вже варта поїздки.
Японська кухня смачна, травна, і насолоджуватися нею у країні походження дуже доступно; для західника це повне відчуттів, щоб відкрити навіть ті, які іспанські японські ресторани можуть нам забезпечити.
Однією з моїх найбільш глибоко вкорінених звичок подорожей є завжди пристосовуватися до гастрономічних смаків району - включаючи час їжі - але в Японії це важливо, якщо ми не хочемо збільшувати витрати. Подібно до того, як в Іспанії хороша японська їжа безнадійно дорога через імпорт оригінальних інгредієнтів, те саме відбувається і з західною кухнею, тому їжа стейків на грилі або простих макаронних страв в італійському стилі може зробити подорож надзвичайно дорогою.
Мандрівник, який вирішив провести кілька днів у Японія ви повинні це ментувати їжте рис практично під час кожного прийому їжі -Включаючи сніданок-. Рис настільки важливий в японській дієті, що він має назву, коли він сирий - 米 Kome -, а іншу, коли він готується - 御 que Gohan, що також дає їжі назву-.
Рис, який їдять в Японії, є короткозернистим клейким рисом, і хоча він схожий на простий варений рис, він завжди має невелику приправу, щоб надати йому смаку. Західник, який не уважний, навряд чи помітить різницю і пропустить відповідний нюанс.
Сніданки в японських готелях залежать від типу закладу. Хоча є повністю західні готелі, де подають тости та яйця на сніданок, це далеко не найпоширеніше, тому в більшості рьокан а в традиційних готелях подаватимуть традиційний японський сніданок, що складається з велика різноманітність страв з невеликою кількістю їжі. Найчастіше вони включають принаймні миску рису, соління, соте овочі, трохи білка - часто рибу, смажену на грилі, та суп - зазвичай суп місо.-.
Їсти "на вулиці" в Японія перед початком пошуку потрібно знати кілька речей. По-перше, всі закусочні повинні домовитись про те, що вони хочуть їсти, оскільки більшість японських ресторанів є тематичними, тобто вони готують лише один вид страви - суші, темпура - або роблять варіації на один і той же інгредієнт - курячий удон-.
Пізніше, шукаючи місце, де ми хочемо їсти, ми не повинні обов’язково задовольнятися тим, що знаходиться в підвалі. У центрах великих міст ми також знайдемо приміщення на інших рівнях будівель, тому дуже важливо шукати, якщо ви хочете охопити всю пропозицію. Всі будівлі приміщень мають на фасаді покажчики, які допоможуть нам дізнатися, що може запропонувати кожен поверх - це те саме для пошуку барів, дискотек, караоке-барів ...-.
Їжте в місцевому Японське "фаст-фуд" - що добре, здорово і не має нічого спільного з нашим - може змінитися від 4,5 або 5 євро до зміни.
Ці місця зазвичай пропонують Донбурі -丼 - це не що інше, як миска з рисом, покрита тією спеціальністю, яку ми замовили. Найпоширенішими спеціальностями є Тонкацу - Por カ ツ свинина в паніровці-, Темпура - Vegetables ぷ ら злегка побиті овочі або риба, телятина в соусі - очевидно в японському стилі, каррі, обсмажені овочі, сира риба ...
Слідуючи стилю Донбурі з однією стравою, ми також знаходимо страви з макаронних виробів. У Японії зазвичай пропонують 3 різні види макаронних виробів: Соба - そ ば - які є тонкими і темними і виготовляються з гречки; Удон - 饂 飩 - які є білими та товстими та зробленими з пшениці; та Рамен - ラ ー メ ン - вони китайського походження. Більшість із цих «локшин» подають у супі, який також містить інші інгредієнти, такі як тофу, м’ясо або риба, а також деякі овочі. Окрім подачі в супі, локшину подають також у холодному або смаженому вигляді.
У багатьох із цих закладів «швидкого харчування» також готують меню, яке, як правило, складається щонайменше з декількох солінь та супу - який японці їдять останнім.-.
З тих пір місця "швидкого харчування" дуже солодкі для туристів на дверях вони зазвичай мають репродукції страв, які подають у натуральному розмірі, виготовлені у воску і нам залишається лише вказати на страву, яку потрібно подати, так що це дуже легко.
Майте на увазі, що Японія Це країна, де співвідношення якості/ціни, як правило, дуже жорстке, і що ресторани з восковими репродукціями на вході є найдешевшими, а за ними - ресторани з фотографіями в меню, тож якщо ми хочемо скуштувати більш вишукані та вишукані страви, нам доведеться ризикувати іншим видом ресторану та меню японською мовою, що непросто - хоча ми завжди маємо можливість попросити щось апетитне, що вони їдять навколо нас, або закликати офіціанта вибрати для нас-.
Але щоб поїсти за доброю ціною, є також маленькі та численні заклади на станціях метро, які готують смачні страви на смак у будь-який час. Більшість з них роблять їжу на винос, а в Японії - зіркове приготування бенто -弁 当 -. Бенто можна було б визначити як обід у коробці або ланч-бокс. Препарати бенто можуть бути найрізноманітнішими, і їх ціна залежить від їх вмісту; Крім того, багато хороших ресторанів готують меню бенто на винос, що робить його дешевшим, ніж їсти на місці. Бенто є хорошим рішенням, якщо вам потрібно їсти під час поїздки на поїзді, брати їх на екскурсію або їсти в парку. Як би там не було, завжди бажано спробувати; Ви не можете повернутися з Японії, не спробувавши хоча б одного бенто.
З іншого боку, якщо подорож коротка, то «еквівалентом» бутерброда чи бутерброда в Японії є Онигірі -お に ぎ り -, кілька трикутників рису з водоростями норі назовні і начинені рибою або ume - 梅干, вишукані мариновані сливи-.
Але якщо ви хочете скуштувати кухні найкращих японських ресторанів, перше місце, де варто подивитися Гінза в Токіо. Звичайно, є хороші ресторани і в інших районах, але це комерційний район з безліччю якісних ресторанів. Харчування в Гінзі не таке дороге, як можна було б очікувати, оскільки воно коштує приблизно 60 або 80 євро за голову. У Гінзі ми можемо знайти традиційні ресторани, поряд з іншими, більш сучасними, що поєднують японську та західну кухні, але якщо ми хочемо зробити єдиний набіг на околиці, я б рекомендував спробувати деякі зіркові страви японської кухні.
Крім того, також важливо спробувати Кайсекі -懐 石 - традиційна висока кухня, що подається в районі Кіото. Це, знову ж таки, набір вишуканих страв з різними препаратами, які порадують будь-кого.
Однією з найпопулярніших страв японської кухні є Суші -寿司 -. Що серед нас, мабуть, не так добре відомо, - це неймовірна різноманітність видів суші, які існують - найцінніший з усіх - тунця. Але як туристи ми не повинні зупинятися на досягнутому. В Японії можна спробувати безліч вишуканих страв. Для початку вам доведеться скуштувати Сукіякі -And き 焼 き - і Шабу Шабу -, ゃ ぶ し ゃ ぶ -, обидва справді смачні м’ясні заготовки, які надають м’ясу такий профіль, якого він не має на Заході; ви також повинні піти в ресторан Якіторі -焼 き 鳥 - спробувати смачні однойменні шампури ... Але також, ви не повинні пропустити приготування їх вишуканих вугрів -Унагі -う な ぎ -, одна з моїх улюблених страв-.
Для найбільш ризикованих є Фугу - 河豚, Blowfish-. Щоб з'їсти Фугу, потрібно шукати ресторан, який має ліцензію на його обслуговування - зазвичай на фасаді ми побачимо рибку, що готується, оскільки кухар, який її готує, повністю не видаляє отруту з риби, закусочна може навіть померти - відомого протиотрути немає. Незважаючи на небезпеку, цілком безпечно їсти його в ресторанах, де майже не трапляється аварій, враховуючи сувору підготовку кухарів. Однак існує не малий ризик, який я б порадив не сприймати легковажно.
З іншого боку, цікаво також спробувати деякі регіональні делікатеси, такі як Осака кульки восьминога, хвилі устриці -Просто смачно- з Хіросіми.
Інша річ, яка впевнено радує туристів, - це японські «версії» міжнародних продуктів. Ми говоримо про такі речі, як Melon Kit Kat, зелений чай або каштан, виноград Fanta, огірок Pepsi ... і хоча деякі з цих препаратів є сезонними, вони завжди представляють культурний шок для західників.
З іншого боку, в японських ресторанах вода або Зелений чай - 茶, Ча -Введіть ціну на їжу, але японське пиво або користь вони йдуть на частину.
Нарешті, японські солодощі, такі як Мочі -餅 - або Дайфуку –Рисові макарони, наповнені морозивом, вершками ... - або Дораякі - ど ら や き, такий собі пиріг, наповнений солодкою квасолевою пастою - на мою думку, вони незабутні, хоча це правда, що деякі західники дивуються і турбують своїми часто гумовими текстурами.
Деякі люди думають, що їжа - це душа подорожі; Я б додав, що в Японії набагато більше, ніж деінде.