Які заходи COVID 19 існують? Як з цим впоратися?

Ми пропонуємо вам документ, який може допомогти вам здійснити заходи щодо початку роботи шкільних закладів громадського харчування в школах. 2020/2021.
У додатку ви знайдете зразки форм та додаток до правил експлуатації, які ви підготуєте до конкретних умов школи та шкільних приміщень.

шкільного

Організація приготування та дозування їжі у закладах харчування школи на навчальний 2020/2021 рік.

Умови експлуатації на час пандемії COVID-19 для дотримання протиепідемічних заходів та рекомендацій

Міністерство освіти, науки, досліджень та спорту Словацької Республіки опублікувало на своєму веб-сайті посібники для шкіл та шкільних закладів, які регулюють організацію та умови навчання на навчальний рік та навчальний рік 2020/2021.

Розпочавши роботу дитячих садків, початкових шкіл, загальноосвітніх шкіл, шкіл з особливими освітніми потребами та шкільних приміщень (далі "школа") на навчальний рік 2020/2021, ми рекомендуємо відкоригувати умови приготування та дозування їжі у приміщеннях шкільного харчування. наступним чином:

Засновник школи та шкільного закладу та директор школи чи шкільного закладу
  • видавати інструкції, що регулюють умови роботи школи та шкільних приміщень на період навчального 2020/2021 року з питань:
  • функціонування та внутрішній режим на навчальний рік 2020/2021,
  • умови для забезпечення безпеки та здоров'я мешканців та персоналу.
  • забезпечити достатню кількість дезінфікуючих засобів для особистої гігієни та дезінфекції зон та ділянок обладнання, а також засобів індивідуального захисту (включаючи штори для використання на робочому місці), одноразових рукавичок;
  • працівники заповнюють Анкету охорони здоров’я та декларацію при вступі на роботу (зразок у додатку)
  • Співробітники подають опитувальник з питань охорони здоров’я для працівників перед повторним працевлаштуванням після кожного перерви, що перевищує три дні (зразок у додатку)
  • працівники проходять навчання з акцентом на принципах, які допомагають запобігти поширенню респіраторних вірусів.

За необхідності засновники та директори шкіл та шкільних установ проконсультуються з відповідними регіональними управліннями охорони здоров’я щодо організаційних кроків відповідно до діючих гігієнічних та епідеміологічних норм.

Організація функціонування шкільних закладів громадського харчування

Додаток до правил експлуатації

Перед початком діяльності керівник закладу громадського харчування підготує Додаток до правил експлуатації (зразок у додатку) про поточні умови для конкретного закладу та у зв’язку з поточною ситуацією, пов’язаною з хворобою COVID19. Підготовлений документ не потрібно подавати на затвердження до відповідного регіонального органу охорони здоров’я. Додаток (аналогічно затвердженим правилам експлуатації) повинен бути у вільному доступі для огляду в приміщенні шкільного харчування.

1. Умови поставки, отримання та приймання товару:

  • керівник закладу громадського харчування відповідає за прийняття товару;
  • для запобігання передачі хвороби через контакт з упаковкою харчових продуктів, упаковку їжі, яку можна розпакувати, слід негайно утилізувати (коробки, фольги з оптової упаковки);
  • скласти список постачальників, які забезпечують продовольство (записи HACCP F17);
  • не допускати потрапляння постачальників до приміщень шкільних закладів громадського харчування.

2. Забезпечення приготування гігієнічно безпечних страв:

  • забезпечити приготування їжі та напоїв відповідно до норм споживання матеріалів та рецептів шкільного харчування r. 2018 рік;
  • Суворо дотримуйтесь принципів належної виробничої практики при виробництві та поводженні з продуктами харчування
  • та гігієнічна практика;
  • при вході в зону приготування їжі (кухню) створити робочу поверхню для розпакування продуктів, що випускаються зі складу, для запобігання перехресному забрудненню робочих поверхонь, що експлуатуються;
  • використовувати дезінфекцію рук при проходженні роботи.

3. Умови розподілу їжі та напоїв для дітей та учнів:

  • при видачі їжі дітям дитячого садка забезпечити харчування в кімнаті, де група дітей перебуває протягом дня; якщо інтернат дітей у дитячому садку передбачений у загальній шкільній їдальні, своєчасно відокремити інтернат дітей від учнів;
  • під час розподілу їжі в шкільній їдальні ми рекомендуємо, наскільки це можливо, забезпечити графік харчування, щоб групи дітей та учнів не змішувались;
  • для дітей та учнів інших шкіл, які харчуються у шкільній їдальні іншої школи, максимально відкоригуйте графік харчування, щоб групи дітей та учнів окремих шкіл не змішувались;
  • у шкільній їдальні (відповідно до власних умов, кількості учнів) створити окремі сектори столів для окремих груп учнів за класами;
  • страви (суп, хліб, фрукти, напої) може подавати тільки уповноважений працівник разом із чистими столовими приборами; діти не готують самостійно їжу та напої та не беруть столові прилади;
  • основний прийом їжі можна розподілити біля вікна подачі;
  • поверхні столів повинні бути дезінфіковані після кожної групи дітей;
  • в їдальні повинна бути забезпечена часта і інтенсивна вентиляція;
  • працівник зобов’язаний використовувати захисну портьєру та одноразові рукавички при подачі їжі.

4. Умови транспортування їжі та напоїв до шкільної їдальні:

  • розподіл їжі та напоїв у транспортні термоси (чани) та термопорти для передачі до шкільної їдальні відповідно до суворих гігієнічних вимог відповідно до належної виробничої практики
  • здійснювати перевезення на транспортному транспортному засобі, призначеному виключно для перевезення їжі;
  • забезпечити регулярну санітарію та дезінфекцію транспортного засобу;
  • працівник зобов’язаний використовувати захисну тканину при роботі з продуктами харчування
  • і одноразові рукавички.

5. Витрати на харчування інших фізичних осіб (іноземних пансіонатів для дорослих) у шкільній їдальні:

  • під час видачі їжі іноземним пансіонатам, які харчуються у шкільній їдальні, ми рекомендуємо забезпечити графік, щоб уникнути змішування з учнями та працівниками школи;
  • забезпечити дезінфікуючий засіб для рук біля входу в їдальню;
  • створити окремий сектор столів для іноземних закусочних у шкільній їдальні;
  • страви (суп, хліб, фрукти, напої та основна страва) можуть подаватися уповноваженим працівником разом із чистими закутаними столовими приборами; їдальні не їдять їжу та напої і не беруть столові прилади;
  • поверхні столів повинні бути дезінфіковані після кожної групи;
  • в їдальні повинна бути забезпечена часта і інтенсивна вентиляція;
  • працівник зобов’язаний використовувати зарезервований робочий одяг, захисні портьєри та одноразові рукавички під час видачі їжі.

6. Дозування упакованих страв для іноземних закусочних:

  • забезпечувати їжу іноземних закусочних у безпечній для здоров’я одноразовій упаковці (не в коробці для обіду або у власній тарі);
  • харчування, що сідається на борт, прийме пансіонат згідно з розробленим графіком, у зарезервованому приміщенні у вхідній частині закладу з дотриманням таких гігієнічних умов:
  • відповідне покриття верхніх дихальних шляхів (драп, шарф, шарф)
  • дотримання відстаней 2 м
  • повага до мінімальних контактів, включаючи заборону введення рук
  • працівник зобов’язаний користуватися зарезервованим одягом, захисними портьєрами та одноразовими рукавичками при контакті з іноземними бордерами.

Процес доставки їжі повинен бути завершений протягом трьох годин після підготовки.

7. Отримання та витрати індивідуально доставлених дієтичних страв:

  • Дітям та учням, які вже були прийняті до їжі за рішенням директора та відповідають умовам дієтолога з дієтою, можна приносити дієтичні страви до закладу (підтвердження від лікаря, заявка на дієтичне харчування
  • та інформована згода законного опікуна дитини);
  • законний представник дитини з дієтичним харчуванням приносить готову дієтичну їжу в одноразових транспортних контейнерах до закладу громадського харчування, або
  • в миються закритих контейнерах, які можна продезінфікувати перед зберіганням;
  • дотримується заборони входу сторонніх осіб у виробничі приміщення, використовує покриття верхніх дихальних шляхів, дотримується відстані 2 м, дотримується мінімального контакту;
  • уповноважений працівник бере рукавички в рукавичках, очищає їх дезінфікуючим засобом і зберігає у спеціальному холодильнику, в якому не зберігається їжа та зразки;
  • витрати на дієтичне харчування надалі забезпечуються звичайним способом з дотриманням гігієнічних вимог та принципів належної виробничої практики - записи F7.C (додаток) *.
    * нова форма, призначена для доставки дієтичних продуктів, також повинна бути додана до посібника HACCP

8. Профілактичні гігієнічні заходи