Справжній, традиційний стрічковий карнавальний пончик, про що Фері Ракоці дізналася від своєї бабусі.
Джерело зображення: Власне джерело
інгредієнти
Придбання інгредієнтів у веб-магазині доступне лише в Будапешті
підготовка
У теплому молоці змішайте цукрову пудру і розкришіть дріжджі, а потім дайте їм піднятися в теплому місці. Потім ми висипаємо борошно в миску, додаємо жовтки, ром, щіпку солі і підняті дріжджі і працюємо все разом вручну. В кінці додайте м’яке вершкове масло і замісіть з нього гладке блискуче тісто, потім накрийте кришкою і помістіть у місце без сквозняків приблизно на подвоївся за одну годину.
Коли тісто піднялося, ми вичавлюємо з нього повітря і даємо йому піднятися ще півгодини, щоб воно знову піднялося. Якщо ви хочете отримати ще більш легке, повітряне тісто, ще раз повторіть пресування та повторне заквашування. Підняте тісто накривають на присипаній борошном дошці, розтягують на товщину пальця і виривають подрібнювачем для пончиків. Потім дайте йому відпочити ще півгодини
Налийте олію у велику каструлю приблизно. Нагрівання до 160 градусів. Притисніть пальцями середину відривних пампушок (це буде місце варення) і покладіть її в олію, вдавивши стороною вниз, максимум 3-4 штуки за раз. Накрийте кришкою і випікайте 90 секунд, потім переверніть і випікайте їх ще 90 секунд без кришки. Пончики збирають на паперовому рушнику, посипають цукровою пудрою і подають з варенням.