Дослідження показали, що на моделях тварин недоїдання під час вразливого періоду розвитку мозку призводить до зменшення клітин головного мозку, вироблення мієліну та кількості синапсів, крім змін у системах нейромедіаторів.
Нейрональний зв’язок можливий завдяки вивільненню хімічних вісників, які називаються нейромедіаторами, для синтезу яких необхідне достатнє споживання їжі. Крім того, дослідження розвитку показують, що на початку розвитку поганий харчовий статус може призвести до поведінкових наслідків.
Близько 45 найважливіших мікроелементів є життєво важливими для життя, і вони повинні надходити через дієту, оскільки вони не можуть синтезуватися в організмі людини. Ці найважливіші вітаміни та мінерали часто називають мікроелементами, оскільки ваше тіло потребує лише невеликої їх кількості (Mozaffarian, 2012). Цей складний багатоступеневий метаболічний процес включатиме використання багатьох поживних кофакторів для підтримки ферментної активності, необхідної для виконання такого складного завдання.
Щоб виконувати широкий спектр функцій, починаючи від підтримки м’язів і закінчуючи функціями мозку, організм потребує достатнього вживання їжі.
Потрібно щонайменше 30 вітамінів, мінералів та дієтичних компонентів, які не виробляються самостійно у достатній кількості. Діючи спільно (синергія), ці необхідні сполуки виконують в організмі тисячі функцій, починаючи від загоєння ран і до зміцнення імунної системи, перетворення їжі в енергію та відновлення пошкоджень клітин і тканин.
Крім того, залежно від метаболічних шляхів та структурних компонентів, в яких поживна речовина втручається в центральну нервову систему (ЦНС), нейроанатомія, нейрофізіологія та/або нейрохімія можуть бути змінені, кожен з яких призведе до певної функції. .
Однак неможливість отримати навіть ті невеликі кількості фактично гарантує стан хвороби, включаючи поведінкові наслідки.
Багато поведінкових та психічних розладів, можливо, є наслідком психічних розладів - вираження накопичених дефіцитів мікроелементів, необхідних для контролю окисного стресу.
Виділено шість основних факторів поширеного дефіциту вітамінів і мінералів:
(а) втрата мікроелементів внаслідок переробки, переробки та зберігання харчових продуктів,
(b) виснаження мінералів та мікроелементів завдяки сучасним інтенсивним сільськогосподарським методам,
(c) неправильний вибір дієти, прийнятий окремими особами,
(г) забруднене міське та промислове середовище збільшує потреби в мікроелементах,
(д) ліки, алкоголь, тютюн, кофеїн, всі вони заважають засвоєнню та/або використанню мікроелементів
е) генетичні поліморфізми, що викликають зменшення або збільшення проміжних метаболітів.
Мозок і нервова система потребують певних поживних речовин для нормальної роботи, і є дані, що підтверджують той факт, що дефіцит поживних речовин може призвести до когнітивних дисфункцій поведінки.
Незважаючи на те, що кількість вітамінів, необхідних для підтримки здоров’я, невелика і майже завжди присутня в нормальних та збалансованих дієтах, сьогодні пацієнтів часто перегодовують, але недоїдають.
Завдяки психофізіологічній природі людини емоційні, соціальні, біологічні та харчові фактори відіграють важливу роль у загальній поведінці. Такі фактори, як втрата мікроелементів внаслідок таких процесів, як переробка їжі, виснаження мінеральних речовин у ґрунті, неправильний вибір дієти, забруднення та перешкоди всмоктуванню через наркотики та інші речовини, призводять до загальних харчових дефіцитів .
Виснаження їжі є ключовим фактором правильного управління мозковою функцією, пізнанням.
Крім того, необхідно визнати, що запалення та окислювальний стрес є неминучими компонентами навіть найбільш збалансованої системи.
Крім того, дієта та харчування мають складний взаємозв'язок з психічним здоров'ям, і є дані, що конкретні мікроелементи можуть впливати на когнітивне функціонування, настрій та, а також на інші клінічні прояви, що включають поведінку, поведінку, імпульсивність або гіперактивність.