Хуан Ревенга

глютен
Нинішня глютенова фобія досягає пароксизму в США І, як ви добре знаєте, як це зазвичай трапляється, це виплесне нас ... або, можливо, ще гірше, не лише північноамериканська дурість виплесне нас у цьому сенсі, але Ми потонемо у вашій абсурдній припливній хвилі глутеїну. Ми маємо деякі зразки в нашому середовищі.

Можливо, щось дійшло до ваших вух. Походження цієї чудової і невиправданої манії до глютену було добре відомим тригером три роки тому, коли вийшла книга про схуднення (з використанням нісенітниць, до яких звикли такі типи книг) під назвою Пшеничний живіт, написано кардіологом Вільям Девіс, і це перекладається більш-менш як "Triguera Barriga", хоча в Іспанії це було опубліковано як "Ні пшениці, дякую". Його обкладинка вже дає нам дуже поширений рефрен у такій книзі: «Тримайся подалі від пшениці, худнеш і оздоровлюйся». Як гарно, як просто ... яка фігня.

Цей літературний тригер лише скористався хвилею зростаючий струм проти глютену та пшениці яка готувалася кілька років у Сполучених Штатах. Скажімо, що так званий лікар, що він робив, скористався цією хвилею і пробився по ній так, як деякі лікарі повинні тлумачити стан здоров’я, тобто, скористатися без будь-якої наукової бази (або просто фундамент) зростаючої тенденції і разом з нею (припустимо) продаючи свою роботу.

Хороший доказ величини цієї антиглютенової лихоманки можна знайти в цей нарис що кілька тижнів тому відомий засіб присвячував дуже докладно The New Yorker до питання про пшеницю та глютен. Стаття довга англійською мовою, але я справді рекомендую вам витратити на це трохи часу, бо вона відверто просвічує, наскільки далеко сягає ця абсурдна мода, в якій навіть корм для собак приєднався до безглютенової тенденції.

І саме це питання зробило смертельний стрибок із публікацією цих праць. До того, що ви більше не отримуєте кращого травлення, коли те, що ви їсте, не містить глютену (те, що не має жодного сенсу за межами популяції целіакії або з чутливістю до глютену, яка не є чревною), але також в даний час цей елемент звинувачується у значній кількості різноманітних метаболічних та невропатологічних захворювань та станів починаючи від артриту, діабету чи астми, закінчуючи розсіяним склерозом та шизофренією через аутизм (серед багатьох інших)

Суб'єкт, з хроматичної точки зору, не витрачається даремно ... це охолоджує знання (за даними The New Yorker), що навіть третина дорослого населення Північної Америки заявляє, що намагається зменшити кількість глютену зі свого раціону. Під час цього параноїчного пошуку безглютенових досягнень, за підрахунками, в 2016 році американський ринок продуктів без глютену створить показники продажів, близькі до або більше 50 000 мільйонів доларів. Щоб ви могли поставити цю цифру в контекст, достатньо сказати, що ця цифра продажів буде вдвічі більшою, ніж у 2011 році, отриманою цим асортиментом товарів; або знати це у 2013 році продаж дієтичних добавок та вітамінів був оцінений "лише" приблизно на 26,4 мільярда доларів.

Чи є докази, що підтверджують антиглютенічні пропозиції?

Правда в тому, що жодного, принаймні серед серйозних. Так, це правда, що, зокрема, лікар Вільям Девіс, автор «Пшеничного живота», особливо багатий на бібліографічні цитати, щоб надати довіру своїм аргументам. Тим не менше, деконтекстуалізує висновки, бере їх наполовину (лише та частина, яка вас цікавить) o ґрунтує свої рекомендації на низькоякісних дослідженнях (Є інші, які з більшою якістю стверджують протилежне і випадково забувають цитувати). Навпаки, вже є ті, хто присвятив детальний аналіз його роботі з серйозної точки зору та доказів. У цьому документі, Пшеничний живіт: аналіз вибраних тверджень та основних тез з книги, (Аналіз основних речень і тез книги "Barriga triguera") авторами Університет Св. Павла, дайте "огляд" підходам цього лікаря, який прийде сказати, що ми вже знаємо і про що я якось сказав цей запис: Не без доказів ... і не з "перекрученими" чи перекошеними доказами.

На мій погляд, мова йде про ще одна хороша рулонна мода. Таким чином, це позиціонування означає більше прийняття певної позиції "в хвилі" або стилю "прохолодного" життя, ніж справжня зміна дієти, що веде до поліпшення здоров'я. Зміни в харчуванні, які крім того, про що вже було сказано, не мають жодного наукового обґрунтування, і це також може дозволити собі лише одна еліта як ціни на продукти, що не містять глютену, зазвичай дорожчі ніж аналоги глютену. Недобросовісна ситуація, особливо для целіакій, які бачать, як вони легко сприймають свої обставини.

На даний момент, бачите, за допомогою цієї панорами ви можете пародіювати пісню Майкла Джексона та його чотирьох братів, Звинувачувати це на болоті (Звинувачуйте це на Боггі) та змініть його хор (у перекладі) таким чином, що таким чином:

  • Не звинувачуйте сонячні промені
  • Не звинувачуйте місячне світло
  • Не звинувачуйте той факт, що це вдалий час
  • Виною тому глютеновий бугі