Координатор відділу дитячої гастроентерології та харчування Чуса Розаура Лейс каже, що їжа є основою доброго здоров’я, але для найменших це важливо для їх правильного розвитку

Розаура Лейс не ходить з напівмірами. Він говорить про ожиріння як пандемію, яка також вражає дітей. І це дуже ясно для досягнення здорових харчових звичок необхідно харчуватися сім’єю та без екранів. Атлантична дієта, стверджує він, відповідальна за те, що наші бабусі і дідусі були такими довгожителями, але якщо ми не відновимо здорові звички, наші діти житимуть менше, ніж їхні батьки. Координатор відділу дитячої гастроентерології та харчування госпітального комплексу Сантьяго також є штатним професором педіатрії, членом CiberObn, обсерваторії, що спеціалізується на ожирінні, і керівником групи дитячого харчування в Науково-дослідному інституті охорони здоров'я Сантьяго (IDIS).

погана

"Чи можете ви сказати нам, що таке здорове харчування?"?

—Здорова дієта, як випливає з назви, допомагає нам підтримувати здоров’я. А для цього воно має бути різноманітним і мати значну кількість продуктів, щоб забезпечувати всі поживні речовини: макроелементи, які є білками, жирами та вуглеводами; а також мікроелементи, вітаміни та мінерали, необхідні для підтримки здоров’я та запобігання захворювань. Харчування - наука поперечна, вона лежить в основі лікування всіх хвороб. Іноді як єдине лікування, але завжди як допоміжник. Якщо ми хочемо мати хороший прогноз при лікуванні захворювання, воно повинно супроводжуватися адекватною дієтою.

- Які переваги здорового харчування?

—Я педіатр, і, як педіатр, характерним для дитинства та юності є те, що вони є періодами зростання та фізичного, психічного та соціального розвитку. Для зростання здоров’я необхідний достатній запас поживних речовин, здорове харчування. Але, крім того, цей перший період життя є важливим для набуття режиму харчування, звичок та способу життя: дієти, фізичних вправ та здорової бездіяльності. Щоб уникнути всіх хвороб, які є основною причиною смерті в західному світі - серцево-судинної, ракової, гіперхолестеринемічної, гіпертонічної - ми повинні починати їх профілактику з педіатричного віку, оскільки це буде через здоровий спосіб життя Як ми можемо спробувати втрутитися, встановити втручання стратегії.

—Дати дітям погану дієту - це все одно, що будувати будинок без міцного фундаменту?

"Це хороше порівняння". Для зростання нам потрібно збільшувати кількість клітин, збільшувати розмір клітин і правильно розвиватись наші метаболічні реакції, все, що підтримує нас у житті. Тому, коли ми починаємо готувати своє тіло, нам потрібні ті основи, поживні речовини, які допомагають клітинам рости і розвиватися всі метаболічні процеси. І сьогодні ми знаємо, що коли це не так, залишається слід, метаболічний відбиток на дитині, який визначатиме, що саме захворіє, навіть те, що помре у зрілому віці. І я б сказав трохи більше. Нам здається, що коли ми говоримо про перехід від дитини до дорослого, це велика відстань, ми завжди думаємо, що встигаємо вдосконалюватися. Але сьогодні ми бачимо, що ці бідні стани життя дітей мають наслідки для їхнього здоров'я вже в дитячому віці. У нас є діти з високим рівнем холестерину, з високим кров’яним тиском, з жировими відкладеннями в печінці. Все, що пов’язано з поганою дієтою, з дієтою, багатою енергією, жирами, особливо транс, багатою простими цукрами. І проти цього нам доводиться боротися, намагатися змінити спосіб життя наших дітей.

- Які відмінності між атлантичним та середземноморським харчуванням?

—Як ми можемо навчити дітей харчуватися здорово?

—Ми переживаємо важкий час, тому що живемо в середовищі, що породжує ожиріння. Наші діти втрачають дотримання традиційної дієти, оскільки їдять багато страв поза домом, оскільки їжа втрачає значення в рамках сімейної концепції: ми не передаємо звички чи традиції через стіл, як це було раніше. Ми повинні спробувати вирішити це. Сімейний стіл, тарілка, - це більше, ніж вживання їжі, це соціальний момент обміну, і ми повинні це відновити. Ділимось сім’єю та ділимось традиційними рецептами. І що дитина навчиться читати маркування і прийде купувати з нами. Також важливим є навчання в школі. Їдальня повинна бути місцем для харчової освіти, для добрих харчових звичок. Ви повинні навчити їх готувати, їжа повинна бути частиною навчальної програми наших дітей, тому що ми багато граємо. Якщо ми втратимо дотримання здорового способу життя, наші діти, швидше за все, житимуть менше, ніж їхні батьки.

—Співати разом та без екранів - одна з його порад щодо здорового харчування.

-Зусім. Ми переживаємо пандемію ожиріння, але, що цікаво, у наших дітей із надмірною вагою не вистачає поживних речовин, оскільки вони харчуються дієтами, багатими на цукор і жир, але з дефіцитом кальцію, заліза та йоду. Ми знаємо, що коли ви їсте перед екраном, ви їсте більше і менше усвідомлюєте, що їсте, тому що не відчуваєте ситості. Крім того, ми знаємо, що найбільше споживається тих продуктів, які рекламують екрани, які не завжди є найздоровішими.